মাছের টিকিয়া

রুই মাছ সিদ্ধ-১কাপ

আলু সিদ্ধ-২কাপ

গোলমরিচ গুঁড়া-১/২ চামচ

মরিচ গুঁড়া-১/২চা, চামচ

জিরা,টালা গুঁড়া-২চা, চামচ

লবন পরিমাণ মতো

এলাচ গুঁড়া-৩টি

দারচিনি গুঁড়া-১/৪চা, চামচ

ধনেপাতা কুচি-১টে, চামচ

ডিম-১টি

টোষ্টের গুঁড়া-১/২কাপ

তেল ভাজার জন্য

মাছের টিকিয়া তৈরির জন্য যে কোন বড় মাছ যেমন-রুই, কাতলা, বোয়াল,আইড়,পাঙ্গাশ,ষোল,গজায় এসব মাছের পিঠের অংশ দেওয়া যায়। মোটামোটি কাঁটা ছাড়া সমুদ্রের সব মাছ ও দেয়া যায়।

মাছ ডুবো পানিতে মাঝারি আঁচে সিদ্ধ করে নিতে হবে।মাছ যেন ভাল ভাবে সিদ্ধ হয়। মাছের সব কাঁটা বেছে নিতে হবে।১কাপ পরিমাণ মাছ বাটিতে নিতে হবে।

সিদ্ধ আলু চটকে দেড় কাপ নিতে হবে।মাছ,আলু, ও সব গুঁড়া মসলা একসাথে মিশিয়ে নিতে হবে। ডিম ও ধনেপাতা দিয়ে মিশিয়ে নিতে হবে।১৫ ভাগ করে হাতের তালু দিয়ে প্রথমে গোল ও পরে চেপে চ্যাপ্টা করে টিকিয়া করে নিতে হবে।

এবার টিকিয়া বিস্কুট এর গুড়ায় গড়িয়ে ডুবো তেলে ভেজে নিতে হবে। গরম গরম সস দিয়ে পরিবেশন করতে পারেন।