উপকরণসমূহ :
তরমুজ - ১ টা।
চিনি - আড়াই কাপ।
এলাচ গুড়া - ২ চা চামচ।
রেড ফুড কালার - আধা চা চামচ।
কাজু বাদাম কুচি - ১ টেবিল চামচ।
পেস্তা বাদাম কুচি - ১ টেবিল চামচ।
আমান্ড কুচি - ১ টেবিল চামচ।
কিসমিস - ১ টেবিল চামচ।
প্রস্তুতপ্রণালী :
প্রথমে তরমুজটাকে কিছুক্ষন পানিতে ভিজিয়ে রাখতে হবে যাতে করে মেডিসিন বা ফরমালিন না থাকে। প্রায় ২ ঘন্টা ভিজিয়ে রাখতে হবে। ভিজিয়ে রাখার পর পানি দিয়ে খুব ভালোভাবে ধুয়ে নিতে হবে যাতে করে কোনোরকম কোনো ময়লা না থাকে।
এবার কাটিং বোর্ডে ছুরি দিয়ে তরমুজটাকে কেটে নিতে হবে ছোট ছোট পিছ করে৷ কেটে নেওয়ার পর খুব সাবধানে তরমুজের বিচিগুলো একটা একটা করে বেছে ফেলে দিতে হবে৷ বিচি ফালানোর পর ব্লেন্ডারে দিয়ে ব্লেন্ড করে নিতে হবে খুব ভালোভাবে যাতে দানাদানা ভাব না থাকে। ব্লেন্ড করার পর একটা বাটিতে ঢেলে নিতে হবে।
এরপর গ্যাসে একটা প্যান বসাতে হবে। প্যানে ব্লেন্ড করে রাখা তরমুজের পিউরি দিয়ে দিতে হবে এবং অল্প আচে আস্তে আস্তে জ্বাল করতে হবে। মনে রাখতে হবে যে চুলার আচ খুব বেশিও দেওয়া যাবেনা আবার খুব কমও দেওয়া যাবেনা। চুলার আচ খুব কম হলে সমস্যা৷ আবার চুলার আচ খুব বেশি হলে পুড়ে যাওয়ার সম্ভাবনা থাকে।
তাই মিডিয়াম আচে আস্তে আস্তে জ্বাল করতে হবে। বেশ কিছুক্ষন নাড়াচাড়া করে জ্বাল করার পর তাতে চিনি, রেড ফুড কালার, এলাচ গুড়া দিয়ে আবার জ্বাল করতে হবে নাড়াচাড়া করে। প্রয়োজনে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখতে হবে।
যখন ঘন হয়ে আসবে তখন ঢাকনা খুলে তাতে কাজু বাদাম কুচি, পেস্তা বাদাম কুচি, আমান্ড কুচি, কিসমিস ছড়িয়ে দিতে হবে এবং আবার কিছুক্ষন নেড়েচেড়ে জ্বাল করতে হবে। তারপর চুলা অফ করে দিতে হবে আর নামিয়ে নিতে হবে হালুয়াগুলো।
ঢেলে নেওয়ার পর ঠান্ডা হওয়ার জন্য ফ্রিজে রেখে দিতে হবে বেশ কিছুক্ষন। ঠান্ডা হয়ে গেলে ফ্রিজ থেকে বের করে নিতে হবে আর একটা সুন্দর সার্ভিং ডিশে ঢেলে ইচ্ছেমতো সাজিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার ও সুস্বাদু তরমুজের হালুয়া।
I love lemons dear. I love that heart shaped food by the way what is that???Is that a real heart? Hahaha