উপকরণসমূহ :
চিংড়ি মাছ : ২০ পিছ (একটু বড় সাইজের খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে)।
টমেটো সস - আড়াই কাপ।
সয়া সস - ১ টেবিল চামচ।
টেস্টিং সল্ট - ৩ চা চামচ।
স্বাদে ম্যাজিক - ১ প্যাকেট।
মরিচ গুড়া - ২ চা চামচ।
হলুদ গুড়া - ২ চা চামচ।
পেঁয়াজ - ৪ টি (বড় বড় কিউব কিউব করে কাটা)।
রেড বেলপেপার - ১ কাপ (কিউব কিউব করে কাটা)।
ইয়েলো বেলপেপার - ১ কাপ (কিউব কিউব করে কাটা)।
গ্রিন বেলপেপার - ১ কাপ (কিউব কিউব করে কাটা)।
কর্নফ্লাওয়ার - ২ চা চামচ।
অরেঞ্জ ফুড কালার - ১ চিমটি।
পানি - পরিমানমতো।
লবণ - পরিমানমতো।
চিনি - স্বাদ অনুযায়ী।
তেল - পরিমানমতো।
আদা কুচি - ২ চা চামচ।
রসুন কুচি - ২ চা চামচ।
প্রস্তুতপ্রণালী :
প্রথমে গ্যাসে একটা প্যান দিয়ে তাতে গরম হলে পরিমান মতো তেল দিতে হবে৷ তেল গরম হলে তাতে আদা কুচি, রসুন কুচি, হলুদ গুড়া, মরিচ গুড়া দিয়ে কিছুক্ষন নাড়তে হবে৷
কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করার পর তাতে টমেটো সস, সয়া সস সামান্য চিনি দিয়ে আবার নাড়তে হবে।
তারপর তাতে টেস্টিং সল্ট, স্বাদে ম্যাজিক, লবণ দিয়ে আবার বেশ কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করতে হবে। এবার চিংড়ি মাছগুলো দিয়ে দিতে হবে। কিছুক্ষন নাড়াচাড়া করার পর এতে পরিমানমতো পানি দিয়ে নাড়তে হবে। এরপর ঢেকে রাখতে হবে প্রায় ৩/৪ মিনিট পর্যন্ত।
৩/৪ মিনিট হয়ে গেলে ঢাকনা খুলে দিতে হবে। ঢাকনা খুলে তাতে রেড বেলপেপার, ইয়েলো বেলপেপার, গ্রিন বেলপেপার দিয়ে নাড়াচাড়া করে আবার কিছুক্ষন ঢেকে রাখতে হবে৷
মনে রাখতে হবে যে, রান্না করার সময় চুলার আচ যেন খুব বেশি না হয় আবার খুব কম ও না হয়। মিডিয়াম আচে রান্না করতে হবে। এবার ঢাকনা খুলে সামান্য লবণ দিতে হবে৷
তারপর একটা ছোট বাটিতে সামান্য কর্নফ্লাওয়ার, একটু পানি ও এক চিমটি অরেঞ্জ ফুড কালার দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে।
মেশানো হয়ে গেলে সেটা নেড়েচেড়ে আস্তে আস্তে রান্নায় মিশিয়ে দিতে হবে।
এবার কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করার পর যখন দেখা যাবে যে ঘন হয়ে এসেছে তখন চুলা বন্ধ করে দিতে হবে।
তারপর একটা সুন্দর সার্ভিং ডিশে ঢেলে ইচ্ছেমতো সাজিয়ে পরিবেশন করুন গরম গরম সুইট এন্ড সাওয়ার প্রণ।
ধন্যবাদ আপনাকে এত সুন্দর একটি রেসিপি আমাদের মাঝে শেয়ার করলেন আশা করি বাসায় ট্রাই করবো।