উপকরণসমূহ :
গরুর মাংস - ৮০০ গ্রাম।
আদা বাটা - ৩ চা চামচ।
রসুন বাটা - ২ চা চামচ।
পেয়াজ বাটা - ২ চা চামচ।
ছোলার ডাল - ৩ কাপ।
পেয়াজ কুচি - দেড় কাপ৷
টমেটো ক্যাচাপ - ১ কাপ।
স্বাদেম্যাজিক - ১ প্যাকেট।
টেস্টিং সল্ট - ৩ চা চামচ।
হলুদ গুড়া - ৩ চা চামচ।
মরিচ গুড়া - ৩ চা চামচ।
লবণ - স্বাদমতো।
চিনি - পরিমানমতো।
তেল - পরিমানমতো।
তেজপাতা - ২ টি।
গরম মসলা - ২-৩ টি।
প্রস্তুতপ্রণালী :
প্রথমে গ্যাসে একটা প্যান বসাতে হবে। প্যানে পরিমানমতো পানি দিয়ে কিছুটা গরম হলে তাতে গরুর মাংস, ছোলার ডাল, তেজপাতা, গরম মসলা, লবণ, সামান্য আদা বাটা দিয়ে খুব ভালোভাবে সেদ্ধ করে নিতে হবে বেশ কিছুক্ষন।
বেশ কিছুক্ষন সেদ্ধ করে নেওয়ার পর যখন সেদ্ধ করা হয়ে যাবে তখন চুলা অফ করে নামিয়ে নিতে হবে। নামানোর পর ঠান্ডা পানি ঢেলে ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে এবং এর থেকে তেজপাতা এবং গরম মসলা তুলে ফেলে দিতে হবে।
ঠান্ডা পানি দিয়ে ধুয়ে নেওয়ার পর ব্লেন্ডারে সেদ্ধ করে রাখা গরুর মাংস, সেদ্ধ করে রাখা ছোলার ডাল, গরম মসলা, পেয়াজ কুচি, সামান্য লবন দিয়ে খুব ভালো করে ব্লেন্ড করে নিতে হবে। যাতে করে খুব সুন্দর ভাবে মিহি হয়ে যায়।
ব্লেন্ড করা হয়ে গেলে নামিয়ে নিতে হবে। আর একটা বাটিতে রেখে দিতে হবে।
এখন একটা বড় বাটিতে ব্লেন্ড করে রাখা গরুর মাংসের কিমা, আদা বাটা, পেয়াজ বাটা, রসুন বাটা, হলুদ গুড়া, মরিচ গুড়া, গরম মসলা গুড়া, গোলমরিচ গুড়া, স্বাদেম্যাজিক, টেস্টিং সল্ট, লবণ, সামান্য চিনি সমস্ত উপকরণ দিয়ে খুব ভালো করে মেখে নিয়ে মেরিনেট করে রাখতে হবে প্রায় ১ ঘন্টা।
মেরিনেট করা হয়ে গেলে কিমাগুলো থেকে একটু একটু করে নিয়ে কাবাব এর আকারে শেইপ দিয়ে নিতে হবে৷
গ্যাসে একটা প্যান বসাতে হবে। প্যানে পরিমানমতো তেল (ডুবোতেল) দিতে হবে। তেল কিছুটা গরম হলে তাতে কাবাবগুলো দিয়ে দিতে হবে। দিয়ে আস্তে আস্তে অল্প আচে ভেজে নিতে হবে বাদামী রং করে। হয়ে এলে চুলা অফ করে নামিয়ে নিতে হবে।
এবার একটা সুন্দর সার্ভিং ডিশে ঢেলে ইচ্ছেমতো সাজিয়ে পরিবেশন করুন গরম গরম সুস্বাদু ও মজাদার শামী কাবাব।
Wow testy testy kabab satha tometo sos hole sai lage