উপকরণসমূহ :
হালিম মিক্স - ১ প্যাকেট।
গরুর মাংস/মুরগির মাংস - ৫০০ গ্রাম।
আদা বাটা - ২ চা চামচ।
রসুন বাটা - ২ চা চামচ।
হলুদ গুড়া - ২ চা চামচ।
মরিচ গুড়া - ২ চা চামচ।
গরম মসলা গুড়া - আধা চা চামচ।
স্বাদে ম্যাজিক - ১ প্যাকেট।
টমেটো সস - ১ প্যাকেট।
টকদই - আধা কাপ।
ফ্রেশ ক্রিম - আধা কাপ।
টেস্টিং সল্ট - ২ চা চামচ।
লেবুর রস - ১ চা চামচ।
কাচা মরিচ কুচি - ৩ চা চামচ।
ধনে পাতা কুচি - ১ টেবিল চামচ।
পেয়াজ কুচি - ৩ কাপ।
শসা কুচি - আধা কাপ।
চিনি - স্বাদমতো।
লবণ - পরিমাণমতো।
সয়াবিন তেল - পরিমানমতো।
প্রস্তুতপ্রণালী :
প্রথমে গরুর মাংসগুলোকে ছুরি দিয়ে ছোট ছোট করে কেটে নিতে হবে। কেটে নেওয়ার পর পানি দিয়ে খুব ভালোভাবে ধুয়ে নিতে হবে যাতে করে কোনোরকম কোনো ময়লা না থাকে। ধুয়ে নেওয়ার পর পানি ঝরিয়ে নিতে হবে আর একটা বাটিতে তুলে রাখতে হবে।
এবার সেই বাটিতে একে একে আদা বাটা, রসুন বাটা, হলুদ গুড়া, মরিচ গুড়া, গরম মসলা গুড়া, টমেটো সস, টকদই, ফ্রেশ ক্রিম, চিনি, লবন সমস্ত উপকরণ একসাথে মিশিয়ে নিতে হবে। আর মেরিনেট করার জন্য ফ্রিজে রেখে দিতে হবে প্রায় ১ ঘন্টা।
অন্য একটা বাটিতে ডাল মিক্স ও পোলাও চাল দিয়ে তাতে গরম পানি দিয়ে ভিজিয়ে রাখতে হবে প্রায় আধা ঘন্টা।
এবার গ্যাসে একটা প্যান বসাতে হবে। প্যানে পরিমানমতো তেল দিতে হবে। তেল কিছুটা গরম হলে তাতে পেয়াজ কুচি দিয়ে ভেজে নিতে হবে এবং বেরেস্তা বানিয়ে নিতে হবে। বেরেস্তা বানানো হয়ে গেলে চুলা অফ করে দিতে হবে এবং একটা বাটিতে তুলে রাখতে হবে।
এখন গ্যাসে অন্য একটা প্যান বসাতে হবে। প্যানে পরিমানমতো তেল দিয়ে তাতে একে একে পেয়াজ কুচি দিয়ে হাল্কা ভেজে তাতে একে একে আদা বাটা, রসুন বাটা, হলুদ গুড়া, মরিচ গুড়া, স্বাদে ম্যাজিক, টেস্টিং সল্ট, টমেটো সস, লবণ, লেবুর রস, চিনি সমস্ত উপকরণ একসাথে দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে।
মিশিয়ে নেওয়ার পর তাতে মেরিনেট করে রাখা গরুর মাংসগুলো দিয়ে দিতে হবে এবং কিছুক্ষন নাড়াচাড়া করে কষিয়ে নিতে হবে। পরিমানমতো পানি দিতে হবে। আর ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখতে হবে বেশ কিছুক্ষন।
উপরে তেল উঠে আসলে ঢাকনা খুলে দিতে হবে এবং তাতে গরম পানি দিয়ে ভিজিয়ে রাখা ডাল মিক্স ও পোলাও চাল দিয়ে দিতে হবে আর নাড়াচাড়া করতে হবে। তাতে হালিম মিক্স এর মসলা দিয়ে দিতে হবে আর নেড়েচেড়ে রান্না করতে হবে। ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখতে হবে।
যখন রান্না পুরোপুরি হয়ে যাবে তখন চুলা অফ করে দিতে হবে এবং নামিয়ে নিতে হবে। এবার একটা সুন্দর সার্ভিং ডিশে ঢেলে উপরে বেরেস্তা, পেয়াজ কুচি, ধনে পাতা কুচি, কাচা মরিচ কুচি ছরিয়ে ইচ্ছেমতো সাজিয়ে পরিবেশন করুন গরম গরম মজাদার ও সুস্বাদু শাহী হালিম।
i love halim bt akhn besi khawa hoy na😪😪tobe aita try korbo insallah😍😍😍😍