উপকরণসমূহ :
রুই মাছের ডিম - ৬০০ গ্রাম।
পেয়াজ কুচি - ২ কাপ।
আদা বাটা - ২ চা চামচ।
রসুন বাটা - ২ চা চামচ।
হলুদ গুড়া - ২ চা চামচ।
মরিচ গুড়া - ৩ চা চামচ।
গরম মসলা গুড়া - ৩ চা চামচ।
গরম মসলা - ২-৩ টি।
তেজপাতা - ২ টি।
দারুচিনি - ২ টি।
লেবুর রস - ২ চা চামচ।
স্বাদে ম্যাজিক - ১ প্যাকেট।
টেস্টিং সল্ট - ৩ চা চামচ।
লবণ - পরিমাণমতো।
চিনি - স্বাদমতো।
তেল - পরিমাণমতো।
টমেটো সস - ১ কাপ।
প্রস্তুতপ্রণালী :
প্রথমে রুই মাছগুলো একটা গামলাতে নিয়ে ঠান্ডা পানি দিয়ে খুব ভালোভাবে ধুয়ে নিতে হবে যাতে করে কোনোরকম ময়লা না থাকে।
তারপর গ্যাসে একটা প্যান বসাতে হবে। প্যানে পরিমানমতো পানি দিয়ে তাতে ধুয়ে রাখা রুই মাছের ডিমগুলো দিয়ে খুব ভালোভাবে মিডিয়াম আচে সেদ্ধ করে নিতে হবে। সেদ্ধ করা হয়ে গেলে নামিয়ে নিতে হবে।
এবার রুই মাছের ডিমগুলোকে আবার ঠান্ডা পানি দিয়ে ভালোকরে ধুয়ে নিতে হবে।
এখন গ্যাসে অন্য একটা প্যান বসাতে হবে। প্যানে পরিমানমতো তেল দিতে হবে। তেল কিছুটা গরম হলে তাতে তেজপাতা, গরম মসলা দিয়ে কিছুক্ষন নাড়াচাড়া করতে হবে। কিছুক্ষন নাড়াচাড়া করার পর তাতে পেয়াজ কুচি দিয়ে ভালোকরে হাল্কা আচে ভেজে নিতে হবে৷ হাল্কাভাবে ভেজে নেওয়ার পর তাতে আদা বাটা, রসুন বাটা, হলুদ গুড়া, মরিচ গুড়া, গরম মসলা গুড়া দিয়ে আবার কিছুক্ষন নাড়তে হবে।
কিছুক্ষন এভাবে নাড়াচাড়া করার পর তাতে কিছুটা পানি দিয়ে মসলাগুলো ভালোভাবে কষিয়ে নিতে হবে। কিছুক্ষন কষিয়ে নেওয়ার পর তাতে সেদ্ধ করে রাখা রুই মাছের ডিমগুলো দিয়ে দিতে হবে।
রুই মাছের ডিমগুলো দিয়ে নাড়াচাড়া করে রান্না করতে হবে। বেশ কিছুক্ষন এভাবে নাড়াচাড়া করে রান্না করার পর তাতে পরিমানমতো লবন, সামান্য চিনি, সামান্য লেবুর রস, টমেটো সস দিয়ে আবার কিছুক্ষন নেড়েচেড়ে রান্না করতে হবে।
যখন দেখা যাবে যে, উপরে তেল উঠে গেছে তখন চুলা অফ করে নামিয়ে নিতে হবে।
এবার একটা সুন্দর সার্ভিং ডিশে ঢেলে ইচ্ছেমতো সাজিয়ে পরিবেশন করুন গরম গরম রুই মাছের ডিম ভুনা।
আমার পছন্দের রেসিপির মধ্যে একটা রেসিপি হলো এটা। অনেক সুন্দর হয়েছে আপু, ধন্যবাদ শেয়ার করার জন্য।