উপকরণসমূহ :
নারিকেল কুড়ানো - আড়াই কাপ।
দুধ - ১ লিটার।
চিনি - ২ কাপ।
কন্ডেন্সমিল্ক - ১ কাপ।
এলাচ গুড়া - ১ চা চামচ।
গুড়া দুধ - দেড় কাপ৷
ঘি - ২ টেবিল চামচ।
কাজু বাদাম কুচি - ১ টেবিল চামচ।
পেস্তা বাদাম কুচি - ১ টেবিল চামচ।
আমান্ড কুচি - ১ টেবিল চামচ।
কিসমিস - ১ টেবিল চামচ।
প্রস্তুতপ্রণালী :
প্রথমে গ্যাসে একটা প্যান বসাতে হবে। প্যানে দুধ দিতে হবে। অল্প আচে আস্তে আস্তে দুধ জ্বাল করতে হবে। বেশ কিছুক্ষন জ্বাল করার পর তাতে কুড়ানো নারিকেল, চিনি, কন্ডেন্সমিল্ক দিয়ে আবার নাড়তে হবে, অনবরত নাড়তে থাকতে হবে।
খেয়াল রাখতে হবে যে, চুলার আচ যেন খুব বেশিও না থাকে আবার খুব কমও না থাকে। অর্থাৎ, মিডিয়াম আচে আস্তে আস্তে জ্বাল করতে হবে। বেশ কিছুক্ষন এভাবে নাড়াচাড়া করে জ্বাল করার পর তাতে গুড়া দুধ, এলাচ গুড়া, কাজু বাদাম কুচি, পেস্তা বাদাম কুচি, আমান্ড কুচি, কিসমিস দিয়ে আবার নাড়তে হবে।
প্রয়োজনে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখতে হবে। যখন দুধ শুকিয়ে যাবে এবং একেবারে ঘন হয়ে আসবে তখন ঢাকনা খুলে উপরে ঘি ছড়িয়ে ৫/৭ মিনিট আবার নাড়াচাড়া করতে হবে। তারপর চুলা অফ করে দিতে হবে আর নামিয়ে নিতে হবে।
এবার একটা সুন্দর প্লেইন প্লেটে ঢেলে নিতে হবে আর চামচ বা ছুরি দিয়ে পুরো প্লেইট জুরে মেলে দিতে হবে। উপরে কাজু বাদাম কুচি, পেস্তা বাদাম কুচি, আমান্ড কুচি, কিসমিস ছড়িয়ে দিতে হবে। আর সেট হওয়ার জন্য ফ্রিজে রেখে দিতে হবে প্রায় ১ ঘন্টা। সেট হয়ে গেলে ফ্রিজ থেকে বের করে ছুরি দিয়ে ইচ্ছেমতো শেইপে কেটে পরিবেশন করুন মজাদার ও সুস্বাদু নারিকেল বরফি।
Are these sweets dear? It looks like rice though. May I ask what are those red moon shaped like things at the top of those?