উপকরণসমূহ :
মিষ্টি আলু - ৮০০ গ্রাম।
চিনি - ২ কাপ।
তেজপাতা - ২ টি।
দারুচিনি - ৩/৪ টি।
এলাচ - ৩ টি।
গরম মসলা - ২ টি।
কন্ডেন্সমিল্ক - আধা কাপ।
দুধ - আধা লিটার।
এলাচ গুড়া - ২ চা চামচ।
অরেঞ্জ ফুড কালার - পরিমানমতো।
গুড়া দুধ - আধা কাপ।
কাজু বাদাম কুচি - ১ টেবিল চামচ।
পেস্তা বাদাম কুচি - ১ টেবিল চামচ।
আমান্ড কুচি ১ টেবিল চামচ।
কিসমিস - ১ টেবিল চামচ।
ঘি - পরিমানমতো।
প্রস্তুতপ্রণালী :
প্রথমে মিষ্টিআলু গুলোকে ঠান্ডা পানি দিয়ে খুব ভালোভাবে ধুয়ে নিতে হবে যাতে করে কোনোরকম কোনো ময়লা না থাকে। ধুয়ে নেওয়ার পর পানি ঝরিয়ে নিতে হবে এবং একটা বাটিতে রেখে দিতে হবে।
এবার গ্যাসে একটা প্যান বসাতে হবে। প্যানে পরিমানমতো পানি দিতে হবে। পানি কিছুটা গরম হলে তাতে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে রাখা মিষ্টিআলু গুলো দিয়ে দিতে হবে আর অল্প আচে আস্তে আস্তে সেদ্ধ করে নিতে হবে খুব ভালোভাবে। যখন সেদ্ধ করা হয়ে যাবে তখন চুলা অফ করে দিতে হবে আর নামিয়ে নিতে হবে।
নামিয়ে নেওয়ার পর আবার ঠান্ডা পানি দিয়ে ধুয়ে নিতে হবে আর পানি ঝরিয়ে নিতে হবে। পানি ঝরিয়ে নেওয়ার পর আস্তে আস্তে মিষ্টিআলু গুলো থেকে খোসা খুব আস্তে আস্তে ছাড়িয়ে নিতে হবে। খোসা ছাড়ানোর পর ব্লেন্ডারে দিয়ে খুব ভালো করে ব্লেন্ড করে নিতে হবে। ব্লেন্ড করা হয়ে গেলে চুলা অফ করেদিতে হবে আর একটা বাটিতে তুলে রাখতে হবে।
এখন গ্যাসে অন্য একটা প্যান বসাতে হবে। প্যানে পরিমানমতো ঘি দিতে হবে। ঘি কিছুটা গরম হলে তাতে তেজপাতা, দারুচিনি, গরম মসলা, এলাচ দিয়ে কিছুক্ষন নেড়েচেড়ে হাল্কা ভেজে নিতে হবে।
কিছুক্ষন নাড়াচাড়া করে ভেজে নেওয়ার পর তাতে ব্লেন্ড করে রাখা মিষ্টিআলু দিয়ে আবার কিছুক্ষন নাড়তে হবে। এবার তাতে চিনি, দুধ, গুড়া দুধ, অরেঞ্জ ফুড কালার, কন্ডেন্সমিল্ক দিয়ে খুব ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে আর আস্তে আস্তে নেড়েচেড়ে জ্বাল করতে হবে। খেয়াল রাখতে হবে যাতে করে প্যানের সাথে লেগে না যায়। যখন একেবারে ঘন হয়ে আসবে তখন এতে এলাচ গুড়া, কাজু বাদাম কুচি, পেস্তা বাদাম কুচি, আমান্ড কুচি, কিসমিস দিয়ে খুব ভালোভাবে মিশিয়ে নিতে হবে আর নেড়েচেড়ে আরও কিছুক্ষন রান্না করতে হবে।
তারপর চুলা অফ করে দিতে হবে এবং নামিয়ে নিতে হবে। এবার একটা সুন্দর সার্ভিং ডিশে ঢেলে ঠান্ডা হওয়ার জন্য কিছুক্ষন ফ্রিজে রেখে দিতে হবে। ঠান্ডা হয়ে গেলে ফ্রিজ থেকে বের করে নিতে হবে আর কাজু বাদাম কুচি, পেস্তা বাদাম কুচি, আমান্ড কুচি, কিসমিস ছড়িয়ে ইচ্ছেমতো সাজিয়ে পরিবেশন করুন সুস্বাদু ও মজাদার মিষ্টিআলুর হালুয়া।
Darun recipe appi dakha jibe jol cola aslo khata mon caicha appi.