উপকরণসমূহ :
গাজর - ১৩/১৪ পিছ।
গরম মসলা - ২ টি।
এলাচ - ২/৩ টি৷
দারুচিনি - ২ টি।
তেজপাতা - ২ টি।
চিনি - ২ কাপ।
কন্ডেন্সমিল্ক - ১ কাপ।
গুড়া দুধ - আধা কাপ।
দুধ - দেড় লিটার।
এলাচ গুড়া - ২ চা চামচ।
ঘি - ৩ টেবিল চামচ।
কাজু বাদাম কুচি - ১ টেবিল চামচ।
পেস্তা বাদাম কুচি - ১ টেবিল চামচ।
আমান্ড কুচি - ১ টেবিল চামচ।
কিসমিস - ১ টেবিল চামচ।
উপকরণসমূহ :
প্রথমে গাজর গুলো ঠান্ডা পানি দিয়ে খুব ভালোভাবে ধুয়ে নিতে হবে যাতে করে কোনোরকম কোনো ময়লা না থাকে। ধুয়ে নেওয়ার পর পানি ঝরিয়ে নিতে হবে এবং একটা বাটিতে তুলে রাখতে হবে।
এবার গ্রেটার মেশিন দিয়ে সবগুলো গাজর গ্রেট করে নিতে হবে। খুব সুন্দরভাবে গ্রেট করে নিতে হবে। গ্রেট করা হয়ে গেলে বাটিতে রেখে দিতে হবে।
এবার গ্যাসে একটা প্যান বসাতে হবে। প্যানে পরিমানমতো ঘি দিতে হবে। ঘি কিছুটা গরম হলে তাতে তেজপাতা, গরম মসলা, দারুচিনি, এলাচ দিয়ে হাল্কা নেড়েচেড়ে ভেজে নিতে হবে। কিছুক্ষন নাড়াচাড়া করে ভেজে নেওয়ার পর তাতে সমস্ত উপকরণ একসাথে দিয়ে দিতে হবে।
আগে থেকে গ্রেট করে রাখা গাজর কুচি, চিনি, গুড়া দুধ দিয়ে আবারো কিছুক্ষন নাড়াচাড়া করে ভেজে নিতে হবে। কিছুক্ষন নাড়াচাড়া করে ভেজে নেওয়ার পর তাতে দুধ, কন্ডেন্সমিল্ক দিয়ে দিতে হবে আর নাড়াচাড়া করে রান্না করতে হবে।
চুলার আচ খুব বেশিও দেওয়া যাবেনা আবার খুব কমও দেওয়া যাবেনা। খুব বেশি আচ থাকলে পুড়ে যাওয়ার সম্ভাবনা থাকে৷ তাই মিডিয়াম আচে আস্তে আস্তে রান্না করতে হবে।
এবার তাতে এলাচ গুড়া, কাজু বাদাম কুচি, পেস্তা বাদাম কুচি, আমান্ড কুচি, কিসমিস ছড়িয়ে দিতে হবে আর নাড়াচাড়া করে রান্না করতে হবে। পুর বানানো হয়ে গেলে চুলা অফ করে দিতে হবে এবং নামিয়ে নিতে হবে।
একটা বাটিতে রেখে দিতে হবে ঠান্ডা হওয়ার জন্য। ঠান্ডা হয়ে গেলে হাতে কিছুটা ঘি মেখে নিতে হবে৷ ঘি মেখে নেওয়ার পর একটু একটু করে গাজরের পুর নিয়ে হাতের তালুর সাহায্যে লাড্ডুর শেইপে গড়ে নিতে হবে।
তারপর একটা সুন্দর সার্ভিং ডিশে নিয়ে ইচ্ছেমতো সাজিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার ও সুস্বাদু গাজরের লাড্ডু।
Mojar akta khabar gajorer laddu. Donnobad recipeta sohojvabe lekhar jonno.