ফ্রায়েড রাইস আমাদের দেশের রেস্টুরেন্টেগুলোতে বেশ জনপ্রিয় একটা খাবার। আর এটা খেতেও যেমন সুস্বাদু বানাতেও তেমনি সহজ৷ খুব অল্প সময়েই ঘরে থাকা অল্প কিছু উপকরণ দিয়ে বানিয়ে ফেলা যায়।
উপকরণসমূহ :
পোলাও চালের ভাত - ৪ কাপ।
চিকেন - ৬০০ গ্রাম (ছোট ছোট করে পিছ করা)।
ডিম - ২ টা।
টমেটো ক্যাচাপ - ৩ টেবিল চামচ।
সয়া সস - ৩ চা চামচ।
চিনি - স্বাদমতো।
লবণ - পরিমানমতো।
স্বাদে ম্যাজিক - ১ প্যাকেট৷
রেড ক্যাপসিকাম - ১ কাপ (লম্বা লম্বা চিকন চিকন করে কাটা)।
ইয়েলো ক্যাপসিকাম - ১ কাপ (লম্বা লম্বা চিকন চিকন করে কাটা)।
গ্রিন ক্যাপসিকাম - ১ কাপ (লম্বা লম্বা চিকন চিকন করে কাটা)।
ব্রকলি - দেড় কাপ (ছোট ছোট করে কাটা)।
ফুলকপি - ১ কাপ (ছোট ছোট করে কাটা)।
মাশরুম - ১ কাপ (ছোট ছোট করে কাটা)।
চিংড়ি মাছ - ২ কাপ (ছোট ছোট পিছ করা)।
তেল - পরিমানমতো।
আদা বাটা - ২ চা চামচ।
রসুন বাটা - ২ চা চামচ।
পেয়াজ কুচি - ১ কাপ।
রসুন কুচি - ১ চা চামচ।
গাজর - ১ কাপ (চিকন চিকন করে কাটা)।
লাল মরিচ - আধা কাপ (ছোট ছোট করে কাটা)।
মরিচ গুড়া - ১ চা চামচ।
গোলমরিচ গুঁড়া - ১ চা চামচ।
প্রস্তুতপ্রণালী :
স্টেপ - ১ : প্রথমে চিকেন গুলোকে আদা বাটা, রসুন বাটা, টমেটো ক্যাচাপ, সয়া সস, টেস্টিং সল্ট, সামান্য লবণ, লেবুর রস দিয়ে ভালোভাবে মেরিনেট করে ফ্রিজে রেখে দিতে হবে ১ ঘন্টা।
স্টেপ - ২ : এবার ১ ঘন্টা হয়ে গেলে ফ্রিজ থেকে বের করে নিতে হবে। গ্যাসে একটা প্যান দিয়ে গরম হলে পরিমান মতো তেল দিয়ে চিকেন গুলোকে হাল্কা ভেজে নিতে হবে। হয়ে গেলে নামিয়ে ফেলতে হবে৷
স্টেপ - ৩ : এখন চিংড়ি মাছগুলোকে ও হাল্কা হলুদ গুড়া, মরিচ গুড়া ও লবন দিয়ে মেখে হাল্কা তেলে ভেজে নামিয়ে রাখতে হবে।
স্টেপ - ৪ : এখন গ্যাসে অন্য একটা প্যানে তেল দিয়ে দিম ২টো ভেজে ঝুরি ঝুরি করে নামিয়ে রাখতে হবে।
স্টেপ - ৫ : এবার অন্য একটা বড় প্যানে তেল দিয়ে হাল্কা গরম হলে তাতে আদা কুচি, পেয়াজ কুচি, আদা বাটা, রসুন বাটা, হলুদ গুড়া, মরিচ গুড়া দিয়ে একটু নেড়েচেড়ে ভেজে নিতে হবে। এরপর তাতে মাশরুম, রেড ক্যাপসিকাম, ইয়েলো ক্যাপসিকাম, গ্রিন ক্যাপসিকাম, ব্রকলি, ফুলকপি, গাজর, মরিচ কুচি সমস্ত সবজি গুলো দিয়ে হাল্কা নেড়েচেড়ে ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে কিছুক্ষন।
স্টেপ - ৬ : তারপর ঢাকনা খুলে তাতে ঝুরিঝুরি করে রাখা ডিম, ভেজে রাখা চিকেন, চিংড়ি মাছ দিয়ে আবার একটু নেড়ে তাতে টেস্টিং সল্ট, স্বাদে ম্যাজিক, লবণ, চিনি দিয়ে ভালো করে নাড়তে হবে। নাড়ার পর তাতে রাইস দিয়ে দিতে হবে। হয়ে গেলে ভালোভাবে নেড়েচেড়ে তাতে টমেটো ক্যাচাপ, সয়া সস, গোলমরিচ গুড়া দিয়ে মিশিয়ে ৫ মিনিট পর্যন্ত ভালোভাবে নাড়াচাড়া করে নাড়াচাড়া করতে হবে।
স্টেপ - ৭ : ৫ মিনিট হয়ে গেলে চুলা অফ করে নামিয়ে নিতে হবে।
স্টেপ - ৮ : এবার একটা সুন্দর সার্ভিং ডিশে ঢেলে গরম গরম পরিবেশন করুন মজাদার ও সুস্বাদু ফ্রায়েড রাইস।
Wow.... You makes me hungry... Fried rice is one of my favourite dishes... Thank you.