উপকরণসমূহ :
ডিম - ৪ টি।
কাচা মরিচ কুচি - ২ টেবিল চামচ।
পেয়াজ কুচি - ২ কাপ।
হলুদ গুড়া - দেড় চা চামচ।
মরিচ গুড়া - ২ চা চামচ।
গরম মসলা গু৷ - আধা চা চামচ।
আদা বাটা - দেড় চা চামচ।
রসুন বাটা - দেড় চা চামচ।
পেয়াজ বাটা - দেড় চা চামচ।
টকদই - আধা কাপ।
ফ্রেশ ক্রিম - আধা কাপ।
টমেটো সস - ২ টেবিল চামচ।
স্বাদে ম্যাজিক - ১ প্যাকেট।
টেস্টিং সল্ট - ২ চা চামচ।
লেবুর রস - ১ চা চামচ।
চিনি - স্বাদমতো।
লবণ - স্বাদ অনুযায়ী।
সয়াবিন তেল - পরিমাণমতো।
প্রস্তুতপ্রণালী :
প্রথমে একটা বাটি নিতে হবে। বাটিতে ডিমগুলো ভেঙ্গে দিতে হবে। ডিমের সাথে পেয়াজ কুচি, কাচা মরিচ কুচি, টমেটো সস, স্বাদে ম্যাজিক, টেস্টিং সল্ট, লবণ, সামান্য চিনি দিয়ে খুব ভালোভাবে মিশিয়ে নিতে হবে। খুব ভালোভাবে বিট করে নিতে হবে। বিট করা হয়ে গেলে রেখে দিতে হবে।
এবার গ্যাসে একটা প্যান বসাতে হবে। প্যানে পরিমানমতো তেল দিতে হবে। তেল কিছুটা গরম হলে তাতে বিট করে রাখা ডিম দিয়ে দিতে হবে আর অল্প আচে আস্তে আস্তে ভেজে নিতে হবে। এপিঠ-ওপিঠ উল্টেপাল্টে ভেজে নিতে হবে যাতে করে ভেতরে কাচা না থাকে। ভাজা হয়ে গেলে চুলা অফ করে দিতে হবে এবং একটা বাটিতে তুলে রাখতে হবে।
কিছুক্ষন এভাবে রাখতে হবে ঠান্ডা হওয়ার জন্য। ঠান্ডা হয়ে গেলে ছুরি দিয়ে ডিমগুলো ছোট ছোট পিছ করে কেটে নিতে হবে। সবগুলো একই পদ্ধতিতে একই সাইজে কেটে নিতে হবে। কাটা হয়ে গেলে বাটিতে তুলে রাখতে হবে।
এখন গ্যাসে অন্য একটা প্যান বসাতে হবে। প্যানে আবার পরিমাণমতো তেল দিতে হবে। তেল কিছুটা গরম হলে তাতে পেয়াজ কুচি দিয়ে কিছুক্ষন নাড়াচাড়া করে হাল্কা ভেজে নিতে হবে।
কিছুক্ষন নাড়াচাড়া করে ভেজে নেওয়ার পর তাতে একে একে আদা বাটা, রসুন বাটা, পেয়াজ বাটা, হলুদ গুড়া, মরিচ গুড়া, গরম মসলা গুড়া, স্বাদে ম্যাজিক, টেস্টিং সল্ট, টমেটো সস, লবণ, চিনি, লেবুর রস সমস্ত উপকরণ একসাথে দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে।
পরিমানমতো পানি দিয়ে আবার কিছুক্ষন নেড়েচেড়ে রান্না করতে হবে। প্রয়োজনে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখতে হবে। পরে কিছুক্ষন রান্না করার পর ঢাকনা খুলে তাতে টকদই, ফ্রেশ ক্রিম দিয়ে আবার নাড়তে হবে।
তারপর তাতে ভেজে রাখা ডিমগুলো দিয়ে দিতে হবে আর অল্প আচে রান্না করতে হবে। রান্না হয়ে গেলে চুলা বন্ধ করে দিতে হবে এবং নামিয়ে নিতে হবে।
এরপর একটা সুন্দর সার্ভিং ডিশে ঢেলে ইচ্ছেমতো সাজিয়ে পরিবেশন করুন গরম গরম মজাদার ও সুস্বাদু ফ্রায়েড এগ মাসালা কারি।
অনেক সুন্দর একটি রেসিপি। আপনি এমন সুন্দর সুন্দর রেসিপি যে কথায় পান সেটা মাঝে মাঝে ভাবি।যাইহোক এই ধরনের রেসিপি আরো লেখেন এবং আমাদের মাঝে শেয়ার করেন।।