উপকরণসমূহ :
ডিম - ৩ টি।
সরিষার তেল - পরিমাণমতো।
পেয়াজ কুচি - ১ কাপ।
শুকনা মরিচ - ৩ টি।
স্বাদে ম্যাজিক - ২ চা চামচ।
টেস্টিং সল্ট - ২ চা চামচ।
লবণ - পরিমানমতো।
সয়াবিন তেল - পরিমানমতো।
প্রথমে ডিমগুলোকে খুব ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে। এবার গ্যাসে একটা প্যান বসাতে হবে। প্যানে পরিমানমতো পানি দিতে হবে। পানি কিছুটা গরম হলে তাতে সামান্য সয়াবিন তেল ও সামান্য লবণ দিতে হবে। একটা কথা মনে রাখা প্রয়োজন যে, ডিম সেদ্ধ করার সময় পানিতে সামান্য সয়াবিন তেল ও সামান্য লবণ দিলে ডিম সেদ্ধ অনেক ভালো হয় আর ডিমের খোসাও খুব সুন্দর ভাবে উঠে আসে।
তারপর তাতে ডিম দুটো দিয়ে দিতে হবে। আর মিডিয়াম আচে আস্তে আস্তে ডিমগুলো সেদ্ধ করে নিতে হবে। প্রয়োজনে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখতে হবে। কিছুক্ষন এভাবে সেদ্ধ করার পর যখন ডিমগুলো সেদ্ধ করা হয়ে গেলে চুলা অফ করে ডিমগুলো নামিয়ে রাখতে হবে।
এবার ঠান্ডা পানি দিয়ে ডিমগুলো খুব ভালোভাবে ধুয়ে নিতে হবে। ধুয়া হয়ে গেলে আস্তে আস্তে ডিমের খোসাগুলো ছাড়িয়ে নিতে হবে এবং অন্য একটা বাটিতে রেখে দিতে হবে।
এখন গ্যাসে অন্য একটা প্যানে পরিমানমতো তেল দিতে হবে। তেল কিছুটা গরম হলে তাতে শুকনা মরিচ দিয়ে হাল্কা ভেজে নিতে হবে। ভাজা হয়ে গেলে চুলা অফ করে নামিয়ে নিতে হবে।
এরপর একটা বাটিতে সেদ্ধ করে খোসা ছাড়িয়ে রাখা ডিম, ভেজে রাখা শুকনা মরিচ, লবণ, স্বাদে ম্যাজিক৷ টেস্টিং সল্ট, সরিষার তেল, পেয়াজ কুচি দিয়ে খুব ভালোভাবে চটকে মাখিয়ে নিতে হবে। হয়ে গেলে সুন্দর একটা সার্ভিং ডিশে ঢেলে ইচ্ছেমতো সাজিয়ে পরিবেশন করুন সুস্বাদু ডিমের ভর্তা।
Dim vorta akta darun mojadar khabar.donnobad dim vorta recipe ta lekhar jonno.