উপকরণসমূহ :
ডিম - ৩ টি।
কাচা মরিচ কুচি - দেড় চা চামচ।
ধনে পাতা কুচি - ২ টেবিল চামচ।
পেয়াজ কুচি - আধা কাপ।
স্বাদে ম্যাজিক - ১ প্যাকেট।
টমেটো সস - ২ টেবিল চামচ।
টেস্টিং সল্ট - ২ চা চামচ।
ময়দা - আড়াই কাপ।
লবণ - পরিমাণমতো।
ঘি - ২ টেবিল চামচ।
সয়াবিন তেল - পরিমানমতো।
প্রস্তুতপ্রণালী :
প্রথমে গ্যাসে একটা প্যান বসাতে হবে। প্যানে পরিমানমতো তেল দিতে হবে। তেল কিছুটা গরম হলে তাতে পেয়াজ কুচি আর কাচা মরিচ কুচি দিয়ে দিতে হবে আর কিছুক্ষন নাড়াচাড়া করে হাল্কা ভেজে নিতে হবে।
কিছুক্ষন হাল্কা আচে ভেজে নেওয়ার পর তাতে ডিমগুলো ভেঙ্গে দিয়ে দিতে হবে আর অনবরত নাড়তে থাকতে হবে যাতে করে লেগে না যায়। ডিম ভেঙে দেওয়ার সময় যদি অনবরত না নাড়া হয় তাহলে ডিম প্যানের সাথে লেগে যাওয়ার সম্ভাবনা থাকে।
ডিম দিয়ে আবার কিছুক্ষন নেড়েচেড়ে তাতে লবণ, ধনে পাতা কুচি, স্বাদে ম্যাজিক, টমেটো সস, টেস্টিং সল্ট দিয়ে খুব ভালোভাবে মিশিয়ে নিতে হবে আর আস্তে আস্তে নেড়েচেড়ে রান্না করতে হবে। যখন ভাজাভাজা হয়ে যাবে তখন চুলা অফ করে দিতে হবে এবং একটা বাটিতে নামিয়ে রাখতে হবে।
এরপর একটা বড় বাটি নিতে হবে। বাটিতে ময়দা, পানি এবং লবণ দিতে হবে৷ সমস্ত উপকরণ একসাথে মিশিয়ে নিতে হবে খুব ভালোভাবে। প্রয়োজনে কিছু পরিমাণ সয়াবিন তেল মেশাতে হবে। খুব ভালোভাবে মিশিয়ে নেওয়ার পর ডো বানিয়ে নিতে হবে হাত দিয়ে মথে নিয়ে।
ডো বানানোর পর প্রায় ২ ঘন্টা মেরিনেট করে রাখতে হবে। ময়দার বদলে যেকেউ চাইলে আটাও ব্যবহার করতে পারেন। এটা যার যার ইচ্ছা অনুযায়ী করা যায়। মেরিনেট করা হয়ে গেলে একটু একটু করে নিয়ে বল বানিয়ে নিতে হবে।
বেলন ফিরি নিতে হবে। একটা করে বল নিয়ে বেলন ফিরিতে হাল্কা ময়দা বা আটা মিশিয়ে নিতে হবে। আস্তে আস্তে বেলে নিতে হবে। কিছুটা বেলে নেওয়ার পর তাতে কিছুটা ডিমের পুর দিয়ে দিতে হবে এবং আবার চারপাশ মুরে নিয়ে বেলতে হবে এবং পরোটা বানিয়ে নিতে হবে।
একই পদ্ধতিতে সবগুলো পরোটা বানিয়ে নিতে হ৷ আর একটা প্লেইন প্লেটে রেখে দিতে হবে।
এবার গ্যাসে একটা তাওয়া বসাতে হবে। তাওয়ায় পরিমাণমতো ঘি দিতে হবে। ঘি কিছুটা গরম হলে তাতে পরোটাগুলো দিয়ে দিতে হবে এবং মিডিয়াম আচে আস্তে আস্তে ভেজে নিতে হবে। ভাজা হয়ে গেলে চুলা অফ করে দিতে হবে এবং পরোটাগুলো নামিয়ে নিতে হবে।
এখন একটা সুন্দর সার্ভিং ডিশে ঢেলে টমেটো সস দিয়ে ইচ্ছেমতো সাজিয়ে পরিবেশন করুন গরম গরম মজাদার ও সুস্বাদু ডিম পরোটা।
I would really like to try all of them especially the first ones. I’ll add your country to the ones I should visit