উপকরণসমূহ :
ডিম - ২ টি।
আলু - ৩/৪ টি।
পেয়াজ কুচি - ১ কাপ।
ধনে পাতা কুচি - ১ টেবিল চামচ।
কাচা মরিচ কুচি - ১ চা চামচ।
আদা বাটা - ২ চা চামচ।
রসুন বাটা - ২ চা চামচ।
পেয়াজ বাটা - ১ চা চামচ।
হলুদ গুড়া - ২ চা চামচ।
লাল মরিচ গুড়া - ৩ চা চামচ।
গরম মসলা গুড়া - আধা চা চামচ।
গোল মরিচ গুড়া - ১ চা চামচ।
ময়দা - দেড় কাপ।
বেকিং পাউডার - ১ চা চামচ।
টমেটো সস - ২ টেবিল চামচ।
স্বাদে ম্যাজিক - ১ প্যাকেট।
টেস্টিং সল্ট - ২ চা চামচ।
লেবুর রস - দেড় চা চামচ।
চিনি - আধা চা চামচ।
লবণ - স্বাদমতো।
সয়াবিন তেল - পরিমানমতো।
প্রস্তুতপ্রণালী :
প্রথমে গ্যাসে একটা প্যান বসাতে হবে। প্যানে পরিমানমতো পানি দিতে হবে। তাতে ডিমগুলো দিয়ে দিতে হবে আর সাথে একটু সয়াবিন তেল এবং সামান্য লবণ দিতে হবে। ডিম সেদ্ধ করার সময় তাতে সয়াবিন তেল আর লবণ দিলে ডিম এর খোসা খুব সহজেই ছাড়ানো যায়।
এভাবে কিছুক্ষন সেদ্ধ করার পর যখন পুরোপুরি সেদ্ধ করা হয়ে যাবে তখন নামিয়ে নিতে হবে আর ঠান্ডা পানি দিয়ে ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে।
এবার গ্যাসে অন্য একটা প্যানে পরিমানমতো পানি দিয়ে তাতে আলুগুলো দিয়ে দিতে হবে আর আস্তে আস্তে অল্প আচে আলুগুলো সেদ্ধ করে নিতে হবে। তারপর ঠান্ডা পানি দিয়ে ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে।
এখন বড় একটা বাটি নিতে হবে। বাটিতে আলুগুলো নিয়ে খুব ভালোভাবে ম্যাশ করে নিতে হবে। আর গ্রেটার মেশিন দিয়ে সেদ্ধ ডিমগুলো ভালো করে গ্রেট করে নিতে হবে আর বাটিতে দিতে হবে। এবার একে একে তাতে পেয়াজ কুচি, ধনে পাতা কুচি, কাচা মরিচ কুচি, লবণ, চিনি, লেবুর রস, টমেটো সস, টেস্টিং সল্ট, স্বাদে ম্যাজিক, আদা বাটা, রসুন বাটা, পেয়াজ বাটা, হলুদ গুড়া, মরিচ গুড়া, গোল মরিচ গুড়া, গরম মসলা গুড়া, ময়দা, বেকিং পাউডার সমস্ত উপকরণ দিয়ে খুব ভালোভাবে মিশিয়ে নিতে হবে আর পাকোড়ার শেইপে গড়ে নিতে হবে।
এরপর গ্যাসে একটা প্যান বসাতে হবে। প্যানে পরিমানমতো তেল দিতে হবে। তেল কিছুটা গরম হলে তাতে পাকোড়াগুলো দিতে হবে। আস্তে আস্তে মিডিয়াম আচে ভেজে নিতে হবে। ভাজা হয়ে গেলে চুলা অফ করে নামিয়ে নিতে হবে।
এবার একটা সুন্দর সার্ভিং ডিশে ঢেলে টমেটো সস দিয়ে ইচ্ছেমতো সাজিয়ে পরিবেশন করুন গরম গরম মজাদার ও সুস্বাদু আলু ডিমের পাকোড়া।
amar to pokora amnita khub ppchpndoai.pokora ami onak.bar basai baniyachi.khata khub mojar akta