উপকরণসমূহ :
চিকেন - ৬০০ গ্রাম৷
আলু - ৩০০ গ্রাম।
পেয়াজ কুচি - ২ কাপ৷
আদা বাটা - ৩ চা চামচ।
রসুন বাটা - ২ চা চামচ।
গরম মসলা গুড়া - ৩ চা চামচ।
হলুদ গুড়া - ২ চা চামচ।
লাল মরিচ গুড়া - ৩ চা চামচ।
টমেটো সস - ১ কাপ।
কাচা মরিচ কুচি - আধা কাপ।
স্বাদে ম্যাজিক - ১ প্যাকেট।
ধনে পাতা কুচি - ১ কাপ।
টেস্টিং সল্ট - ৩ চা চামচ।
লবণ - স্বাদমতো।
লেবুর রস - ২ চা চামচ।
তেল - পরিমাণমতো।
প্রস্তুতপ্রণালী :
প্রথমে একটা বাটিতে চিকেনগুলো নিয়ে ঠান্ডা পানি দিয়ে খুব ভালোভাবে ধুয়ে নিতে হবে। ধুয়া হয়ে গেলে ব্লেন্ডারে দিয়ে ভালো করে ব্লেন্ড করে নিতে হবে এবং চিকেন কিমা বানিয়ে নিতে হবে।
এবার গ্যাসে একটা প্যান বসাতে হবে। তাতে পরিমানমতো পানি দিয়ে আলুগুলো ভালোভাবে সেদ্ধ করে নিতে হবে। সেদ্ধ করা হয়ে গেলে খোসা ছাড়িয়ে ভালো করে ম্যাশ করে নিতে হবে৷
এবার অন্য একটা বড় বাটিতে চিকেন কিমা, সেদ্ধ করে ম্যাশ করে রাখা আলু, পেয়াজ কুচি, কাচা মরিচ কুচি, ধনে পাতা কুচি, আদা বাটা, রসুন বাটা, হলুদ গুড়া, মরিচ গুড়া, লবণ, গরম মসলা গুড়া, স্বাদে ম্যাজিক, টেস্টিং সল্ট, টমেটো সস সমস্ত উপকরণ একসাথে দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। মেশানো হয়ে গেলে মেরিনেট করে রাখতে হবে প্রায় ১ ঘন্টা।
১ ঘন্টা মেরিনেট করা হয়ে গেলে নামিয়ে রাখতে হবে। তারপর মেরিনেট করে রাখা চিকেন কিমা থেকে ইচ্ছেমতো শেইপ দিয়ে পাকোড়ার মতো গড়ে নিতে হবে।
এবার গ্যাসে অন্য একটা প্যান বসাতে হবে৷ প্যানে পরিমানমতো তেল দিতে হবে। তেল (ডুবোতে) কিছুটা গরম হলে তাতে চিকেন পাকোড়াগুলো একে একে দিয়ে দিতে হবে৷
খুব অল্প আচে আস্তে আস্তে ভেজে নিতে হবে। যখন বাদামি রং হয়ে যাবে, তখন চুলা অফ করে নামিয়ে নিতে হবে। এবার একটা সুন্দর সার্ভিং ডিশে ঢেলে ইচ্ছেমতো সাজিয়ে পরিবেশন করুন গরম গরম মজাদার ও সুস্বাদু চিকেন পাকোড়া।
Nice recipe. I like it. Thanks for sharing this. 💕