উপকরণসমূহ :
চিকেন - ৮০০ গ্রাম।
আদা বাটা - ২ চা চামচ।
রসুন বাটা - ২ চা চামচ।
হলুদ গুড়া - ২ চা চামচ।
লাল মরিচ গুড়া - ৩ চা চামচ।
গরম মসলা গুড়া - ২ চা চামচ।
কাবাব মসলা - ৩ চা চামচ।
স্বাদে ম্যাজিক - ১ প্যাকেট।
টমেটো সস - ১ কাপ।
টকদই - ১ কাপ৷
লেবুর রস - দেড় চা চামচ।
সয়া সস - ২ চা চামচ।
চিনি - স্বাদমতো।
টেস্টিং সল্ট - ২ চা চামচ।
লবন - পরিমাণমতো।
তেল - পরিমাণমতো।
প্রস্তুতপ্রণালী :
প্রথমে চিকেন এর টুকরোগুলোকে একটা বড় গামলায় নিতে হবে। ঠান্ডা পানি দিয়ে খুব ভালোভাবে চিকেন এর টুকরোগুলোকে ধুয়ে নিতে হবে যাতে করে কোনো ময়লা না থাকে।
ধুয়া হয়ে গেলে একটা বাটিতে রাখতে হবে। চিকেনগুলোকে এবার ছোট ছোট করে টুকরো করে নিতে হবে বটি কাবাব বানানোর জন্য। একই সাইজে সবগুলো টুকরো কেটে নিতে হবে।
কাটা হয়ে গেলে অন্য একটা বাটিতে নিয়ে তাতে একে একে আদা বাটা, রসুন বাটা, হলুদ গুড়া, লাল মরিচ গুড়া, গরম মসলা গুড়া, লেবুর রস, টকদই, কাবাব মসলা, চিনি, স্বাদে ম্যাজিক, টেস্টিং সল্ট, লবণ সমস্ত উপকরণ একসাথে দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে মেরিনেট করে রাখতে হবে প্রায় ২-৩ ঘন্টা।
মেরিনেট হয়ে গেলে বের করে নিতে হবে। আর কয়েকটা কাঠি পানিতে ভিজিয়ে রাখতে হবে। কাবাব এর জন্য যে কাঠিগুলো ব্যবহৃত হয় সেগুলো৷
মেরিনেট করা হয়ে গেলে কাঠিগুলো পানি থেকে তুলে একটা বাটিতে রাখতে হবে।
এখন কাঠিগুলোর মধ্যে মেরিনেট করে রাখা চিকেন এর পিছগুলো একটা একটা করে গেথে নিতে হবে। এক একটা কাঠিতে তিনটি থেকে চারটি চিকেন এর পিছ দেওয়া যেতে পারে। তবে চারটি করে দেওয়াই ভালো।
এবার গ্যাসে একটা ফ্রাইং প্যান বসাতে হবে। ফ্রাইং প্যানে একটা ব্রাশ দিয়ে হাল্কা তেল ব্রাশ করে নিতে হবে। তেল কিছুটা গরম হলে তাতে কাঠিতে গেঁথে রাখা চিকেন এর পিছগুলো দিয়ে দিতে হবে। এবার হাল্কা আচে আস্তে আস্তে এপিঠ- ওপিঠ ভেজে নিতে হবে৷ এক পাশ আগে ভালো করে ভাজা হয়ে গেলে অপর পাশ ভেজে নিতে হবে।
ভাজা হয়ে গেলে চুলা অফ করে নামিয়ে নিতে হবে।
এবার একটা সুন্দর সার্ভিং ডিশে ঢেলে নানরুটি, টমেটো ক্যাচাপ এবং মেয়োনিজ দিয় ইচ্ছেমতো সাজিয়ে পরিবেশন করুন গরম গরম মজাদার ও সুস্বাদু চিকেন বটি কাবাব।
Wow. Looks sooooo delicious dear!