উপকরণসমূহ :
ছোলার ডাল - ৭০০ গ্রাম।
তেজপাতা - ২ টি।
দারুচিনি - ৩ টি।
গরম মসলা - ২ টি।
পেয়াজ কুচি - দেড় কাপ।
আদা বাটা - ২ চা চামচ।
রসুন বাটা - ২ চা চামচ।
পেয়াজ বাটা - ২ চা চামচ।
হলুদ গুড়া - ২ চা চামচ।
মরিচ গুড়া - আড়াই চা চামচ।
গরম মসলা গুড়া - ১ চা চামচ।
জিরা গুড়া - আধা চা চামচ।
স্বাদে ম্যাজিক - ১ প্যাকেট।
টেস্টিং সল্ট - ২ চা চামচ।
লেবুর রস - ১ চা চামচ।
টমেটো ক্যাচাপ - ২ টেবিল চামচ।
চিনি - এক চিমটি (স্বাদের জন্য)৷
লবণ - স্বাদমতো।
সয়াবিন তেল - পরিমাণমতো।
প্রস্তুতপ্রণালী :
প্রথমে ছোলার ডালগুলো পানি দিয়ে খুব ভালোভাবে ধুয়ে নিতে হবে যাতে করে কোনোরকম কোনো ময়লা না থাকে। ধুয়ে নেওয়ার পর একটা বড় বাটিতে পরিমাণমতো পানি এবং ছোলার ডালগুলো দিয়ে ভিজিয়ে রাখতে হবে প্রায় ২-৩ ঘন্টা।
এবার গ্যাসে একটা প্যান বসাতে হবে। প্যানে পরিমানমতো পানি দিতে হবে। পানি কিছুটা গরম হলে তাতে আগে থেকে ভিজিয়ে রাখা ছোলার ডালগুলো দিয়ে দিতে হবে এবং হাল্কা আচে সেদ্ধ করে নিতে হবে। সেদ্ধ করা হয়ে গেলে চুলা অফ করে নামিয়ে নিতে হবে।
নামিয়ে ঠান্ডা পানি দিয়ে একটু ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিতে হবে আর একটা বাটিতে রেখে দিতে হবে।
এখন গ্যাসে অন্য একটা প্যান বসাতে হবে। প্যানে পরিমানমতো তেল দিতে হবে। তেল কিছুটা গরম হলে তাতে তেজপাতা, দারুচিনি, গরম মসলা দিয়ে কিছুক্ষন নাড়াচাড়া করে হাল্কা ভেজে নিতে হবে। একটু ভেজে নেওয়ার পর তাতে পেয়াজ কুচি দিয়ে কিছুক্ষন নেড়েচেড়ে ভাজতে হবে।
পেয়াজ হাল্কা বাদামি রং হয়ে এলে তাতে আদা বাটা, রসুন বাটা, পেয়াজ বাটা, হলুদ গুড়া, লাল মরিচ গুড়া, গরম মসলা গুড়া, জিরা গুড়া, স্বাদে ম্যাজিক, টেস্টিং সল্ট, লবণ, চিনি, টমেটো সস, লেবুর রস দিয়ে আবার কিছুক্ষন নেড়েচেড়ে কষিয়ে নিতে হবে। হাল্কা পানি দিয়ে দিতে হবে।
এরপর তাতে আগে থেকে সেদ্ধ করে রাখা ছোলার ডালগুলো দিয়ে দিতে হবে এবং নেড়েচেড়ে অল্প আচে রান্না করতে হবে। প্রয়োজনে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখতে হবে। যখন পানি অনেকটা শুকিয়ে আসবে, তখন চুলা অফ করে দিতে হবে এবং নামিয়ে নিতে হবে।
এবার একটা সুন্দর সার্ভিং ডিশে ঢেলে ইচ্ছেমতো সাজিয়ে পরিবেশন করুন গরম গরম মজাদার ও সুস্বাদু ছোলার ডাল মাসালা।
What are those dear? Beans? Corns or something like beansprout I can’t really tell but I know that soup is really tasty