উপকরণসমূহ :
বুটের ডাল - ৩০০ গ্রাম।
ঘি - দেড় কাপ।
চিনি - ২ কাপ।
কন্ডেন্সমিল্ক - আধা কাপ।
কাজু বাদাম - ২ টেবিল চামচ।
পেস্তা বাদাম - ২ টেবিল চামচ।
আমান্ড - ২ টেবিল চামচ।
লবণ - স্বাদ অনুযায়ী।
প্রস্তুতপ্রণালী :
প্রথমে বুটের ডালগুলো একটা বড় বাটিতে নিতে হবে। নেয়ার পর তাতে পরিমানমতো পানি দিতে হবে।
পানি দিয়ে বুটের ডালগুলো সারারাত ভিজিয়ে রাখতে হবে।
সারারাত পানিতে ভিজিয়ে রাখার পর সকালবেলা বুটের ডালগুলো থেকে পানি ঝড়িয়ে নিতে হবে খুব ভালো করে।
এবার গ্যাসে একটা প্যান বসাতে হবে। তারপর তাতে পরিমানমতো পানি দিয়ে বুটের ডালগুলোকে ভালো করে সেদ্ধ করে নিতে হবে৷
সেদ্ধ করা হলে ভালোভাবে পানি ঝরিয়ে নিতে হবে। পানি ঝরানোর পর সেদ্ধ করা বুটের ডালগুলোকে পাটায় ভালো করে বেটে নিতে হবে।
আপনারা চাইলে ব্লেন্ডারেও ব্লেন্ড করে নিতে পারেন। তবে পাটায় বেটে নিলে সেটা বেশি ভালো হয়৷
এবার গ্যাসে অন্য একটা প্যানে পরিমানমতো ঘি দিতে হবে। কিছুটা গরম হলে তাতে বেটে রাখা বুটের ডাল দিয়ে দিতে হবে৷ একটু নেড়েচেড়ে তাতে চিনি এবং কন্ডেন্সমিল্ক দিতে হবে৷
তারপর অনবরত নাড়তে থাকতে হবে যতক্ষন না পর্যন্ত ঘন হয়ে আসে।
ঘন হয়ে এলে উপরে কাজু বাদাম কুচি, পেস্তা বাদাম কুচি, আমান্ড কুচি দিয়ে একটু নেড়েচেড়ে নামিয়ে নিতে হবে৷
এবার নামিয়ে একটা সুন্দর সার্ভিং ডিশে ঢেলে উপরে কাজু বাদাম কুচি, পেস্তা বাদাম কুচি, আমান্ড কুচি, কিচমিচ দিয়ে ইচ্ছেমতো সাজিয়ে ফ্রিজে ঠান্ডা হওয়ার জন্য রাখতে হবে।
ঠান্ডা হলে ছুরি দিয়ে ইচ্ছেমতো শেইপে কেটে পরিবেশন করুন মজাদার বুটের ডালের হালুয়া।
বুটের ডাল আমার খুব পছন্দের একটি ডাল। আপনার পোস্ট দেখে মনে হচ্ছে বুটের ডালের হালুয়া রেসিপিটা খুব সুস্বাদু হবে।