নান রুটি

উপকরণ:-ময়দা- ৫০০গ্রাম ,বেকিং পাউডার -১চা চামচ ,ইস্ট-২ চা,চামচ, তরল দুধ পৌনে-১কাপ,(কুসুম গরম), টক দই- আধা কাপ, লবণ-১চা, চামচ, চিনি -১ টেবিল চামচ, তেল-২টেবিল চামচ, মাখন- ১ টেবিল চামচ, রসুন কুচি -২ টেবিল চামচ, ধনেপাতা কুচি-২টে, চামচ, ডিম-১টি।

প্রণালী:-কুসুম গরম দুধের সঙ্গে ইষ্ট আর চিনি মিশিয়ে ১৫মিনিট রাখতে হবে। টক দই আর ডিম একসঙ্গে ফেটিয়ে রেখে দিতে হবে।

তারপর ময়দা, বেকিং পাউডার আর লবণ একসঙ্গে মিশিয়ে ছেলে নিতে হবে। এই মিশ্রণের মাঝে হালকা গর্ত করে দুধ ,চিনি ,ইস্ট এর মিশ্রণ আর দই ডিম এর মিশ্রন মিশিয়ে ভালো করে মাখিয়ে নিতে হবে।

এবার তেল আর গলানো ঘি দিয়ে মিশিয়ে আবারো মেখে নিতে হবে। মসৃণ করে মাখা হয়ে গেলে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে কোন গরম সথানে এক ঘন্টার জন্য খামীরটা রেখে দিতে হবে।

খামির ফুলে প্রায় দ্বিগুণ হয়ে যাবে। তখন আবারও একটু মেখে আরো ১৫ মিনিটের জন্য রেখে দিতে হবে।

তারপর লেচি কেটে গোল বা ডিম্বাকার নান বানিয়ে 180° সেলসিয়াস তাপমাত্রায় প্রি-হিট ওভেনে ৭থেকে ৮ মিনিট বেক করে নামিয়ে নিতে হবে।

যদি সাদামাটা নান ভালো না লাগে তাহলে নানের উপরে মাখন ব্রাশ করে অনায়াসে বাটার নান বানিয়ে ফেলতে পারেন। যদি আরো একটু ভিন্নতা আনতে চান তাহলে নান ওভেনে দেওয়ার সময় উপরে রসুন কুচি আর ধনেপাতা ছড়িয়ে দিন ।তারপর বেকিং শেষে হালকা করে একটু মাখন ছরিয়ে দিয়ে তৈরি করে ফেলতে পারেন গার্লিক নান।

বাসায় ওভেন না থাকলে কোন সমস্যা নেই। চুলাই ও নান রুটি বানানো সম্ভব। সে ক্ষেত্রে নান রুটির একপাশে পানি মেখে তাওয়াই দিয়ে দিন। কিছুক্ষণ পরে তুলে নিয়ে অপরের দিকটা চুলায় দিয়ে একটু সেকে নিলে নান রুটি তৈরি।