কচুরি

উপকরণ:-ময়দা -২ কাপ

বেকিং পাউডার-১/২চা, চামচ

লবণ-স্বাদমতো

তেল -৫ টেবিল চামচ

পানি-১/৪কাপ

আদা চেছা-২ টেবিল চামচ

ময়দা-১/৪কাপ

কাঁচা মরিচ-৪টি

তেল ভাজার জন্য।

প্রণালী:-ময়দার সাথে বেকিং পাউডার ও লবন মিশিয়ে নিতে হবে। তেল দিয়ে ভালো করে মথে নিতে হবে। পানি দিয়ে ময়দা আরো একবার মথে দিব। ছোট ছোট আকারে বল করে নিব।

আদা ,ময়দা,কাঁচামরিচ ও লবণ একসাথে মাখিয়ে নিব।

প্রত্যেক ভাগ ময়দার খামির গোল করে ভিতরে আদার পুর গুলা দিতে হবে। হাতের তালু দিয়ে কচুরি চ্যাপ্টা করে মা বেলে ডুবু ঢাকা তেলে ভেজে নিতে হবে।

চুলায় কড়াই বা ফ্যাইপেন বসিয়ে দিতে হবে। গরম হলে সরিষা ও কালোজিরা ছেড়ে দিতে হবে। আদা, পেঁয়াজ ,রসুন ,কাঁচা মরিচ দিয়ে ভাজতে হবে। পেঁয়াজ বাদামি রং হলে বাটা মরিচ দিয়ে নেড়ে নিব। টমেটো সস দিয়ে মসলা ভাজা ভাজা হলে ছোলা, লবণ ও চিনি দিয়ে নেড়ে নেড়ে আবার দুই মিনিট ভাজবো। চুলা থেকে নামিয়ে তালা মসলার গুঁড়া অর্ধেকটা দিয়ে মিশাবো।

তেঁতুল ভিজিয়ে ছেলে জিরা ও মরিচের গুঁড়া এবং লবণ ও চিনি মিশিয়ে তেতুল পানি তৈরি করতে হবে। ছোলার চাট তেতুল পানি মিশিয়ে খেতে হবে।