বিফ স্টক

উপকরণ:-হাড়সহ মাংস-২কেজি

গোলমরিচ-৬টি

গাজর ছোট-৬টি

পেঁয়াজ-৪টি

রসুন কোষ-২টি

সয়াবিন তেল-৩টে, চামচ

প্রণালী:-গাজর চেঁছে ছোট টুকরা করে নিতে হবে। সামান্য তেলে বাদামি রং করে ভেজে নিতে হবে । পেঁয়াজ কুচি করে ভেজে নিতে হবে।

হাড় থেকে মাংস ছাড়িয়েড় নিবো। হাড়ে তেল মাখিয়ে ওভেনে দিব। হাড় মাঝে মাঝে উল্টে দিব। বাদামি রং ধরলে নামিয়ে নিব।

বড় হাঁড়িতে সবজি মসলা, হাড় ও ১২কাপ পানি দিয়ে চার ঘন্টা সিদ্ধ করে নিতে হবে। চুলা থেকে নামিয়ে ঠান্ডা করে ছেঁকে নিব।

মাংস তেলে ভাজবো। ভাজার পর অতিরিক্ত তেল তুলে মাংসে ২ কাপ স্টপ দিতে হবে। ঢেকে সিদ্ধ করে নিব। মাকে স্টক দিয়ে মৃদু জালে সিদ্ধ করে নিব। মাংস খুব নরম হলে নামিয়ে নিতে হবে।

স্টক ছেঁকে নিতে হবে। ঠান্ডা হলে রেফ্রিজারেটরে রাখব। প্রয়োজন মতো ব্যবহার করতে পারব। মানুষ সবগুলো স্যান্ডউইচ এর জন্য রাখা যায়।