বাংলার মাছ বিরিয়ানি

আমরা কম বেশী সবাই বিরিয়ানি পছন্দ করি,কিন্তু সবার বেশী হয়তো চিকেন বিরিয়ানি পছন্, কিন্তু আমার প্রিয় হলো মাছ বিরিয়ানি।এই মাছ বিরিয়ানি তৈরি করেছেন আমার আম্মু।

আজকে আপনাদের সাথে আমি এই মাছ বিরিয়ানির রেসিপি শেয়ার করবো।আশা করি সবাই পছন্দ করবেন.

উপকরণ:

১. পোলাও এর চাল।

২.মাছ (আমি এইখানে বড় সুরমা মাছ ব্যবহার করেছি)

৩.পেয়াজ

৪. টমেটো

৫.আলু

৬.আর বাকি লবণ,মসলা এবং তেল যেগুলো সাধারণ বিরিয়ানি তৈরিতে ব্যবহারীত হয়।

পদ্ধতি:

আগে আলুগুলো ধুয়ে লম্বা লম্বা আকারে কেটে নেই,এরপর পানিতে ভিজিয়ে রেখে কিছুক্ষণ পর তেল গরম করে ভেজে নিবো।আলুগুলো নরম নরম রেখেই ভেজে নিবো।

চাল ভাল করে ধুয়ে নিন।এরপর আপনার পছন্দ মতো ভাত রান্না করে নিবপন।আপনি যদি পোলাও পছন্দ করেন তাইলে পোলাও এর মত রান্না করে নিতে পারেন,আর যদি চান সাধারণ ভাবে রান্না করতে তাইলে ঐভাবে করতে পারেন।

এখন সব চেয়ে বিশেষ আকর্ষণীয় জিনিস হলো মাছ।মাছ আমি টমেটো আর পেয়াজ দিয়ে রান্না করবো।আমি এতে বেশি জোল করবো না।তাই বেশি করে টমাটো আর পেয়াজ দিয়েই রান্না করবো।এইখানে চাইলে ভাজা আলু গুলো যুক্ত করে দিতে পারেন

মাছ রান্না হয়ে গেলে একটা বড় পাত্রে ভাতের ৩ ভাগের একভাগ দিয়ে একটা লেয়ার করবো।তার উপর মাছের অর্ধেক ডেলে পুরো ভাতের উপর ছড়িয়ে দিন।এর পর তার উপর আাবার ভাতের তিন ভাগ এর এক ভাগ দিয়ে একটা লেয়ার করবো।তার উপর বাকি ভাত দিয়ে বাকি মাছ গুলো দিয়ে আর একটি লেয়ার তৈরী করে ভাত গুলা উপরে দিয়ে আরেকটি লেয়ার তৈরী করবো।।

এরপর হালকা আচ এ পাত্রটির উপর ঢাকনা দিয়ে বসিয়ে রাখুন।এরপর গরম গরম পরিবেশন করুন সুস্বাদু মাছ বিরিয়ানি।

আশা করি সবার ভাল লাগবে,সবাই বাসা একবার চেষ্টা করবেন।আর কেমন হয়েছে জানাবেন