ইলিশ মাছের ঝুড়ি

পৃথিবীর বিভিন্ন দেশে বাংলাদেশের পদ্মার ইলিশ বিখ্যাত। এখানকার ইলিশ মাছের স্বাদ অন্যরকম। আর এজন্যই এখানে ইলিশ মাছ সারা বছর জুড়েই পাওয়া যায়। ইলিশ মাছের অনেক রেসিপি রয়েছে। আজ একটি রেসিপি শেয়ার করলাম। বাংলাদেশের ঐতিহ্যবাহী ইলিশ মাছের ঝুড়ি রেসিপি।

উপকরণ: ইলিশ মাছ-৫ টুকরা সরিষার তেল-১/৩ কাপ পিঁয়াজ কুচি-১ কাপ কাঁচা মরিচ-১০/১২ টি হলুদ গুঁড়া-১চামচ লবণ স্বাদমতো পানি পরিমাণমতো ধনিয়া পাতা কুচি-২ টেবিল চামচ/ লেবু পাতা দেওয়া যাবে।

মাছের ঝুড়ির প্রস্তুত প্রণালী: মাছ ৫ টুকরো হলুদ গুঁড়া-১চামচ ও মরিচ গুঁড়া-১ চামচ ও লবণ পরিমাণমতো দিয়ে কিছুক্ষণ মেরিনেট করে রাখতে হবে।পরে ফ্রাইপেন এ সরিষার তেল গরম হলে মাছ গুলো দিয়ে দিতে হবে। হালকা ভেজে নিতে হবে।তারপর বড় বড় কাঁটা গুলো বেছে নিতে হবে। এরপর তেলে আগাবার বেশি করে পেয়াজ ভেজে নিতে হবে। এরপর এতে কাটা বাছা মাছটা দিতে হবে। পরে ২চামচ লেবুর বসে দিয়ে নেড়েচেড়ে নামালে হয়ে গেছে ইলিশ মাছের ঝুড়ি।

পরিবেশন করুন গরম ভাতের সাথে।