উপকরণ:
১) নারিকেল-২টি।
২) চালের গুঁড়া-পরিমাণমত।
৩) লবণ-স্বাদমত।
৪) চিনি/গুড়-১কেজি।
৫) এলাচ-২/৩টি।
৬) দারুচিনি-২/৪টুকরো।
৭) তেজপাতা-২/৩টি।
৮) তেল-পরিমাণমত।
৯) পুলি পিঠার ছাঁচ।
পদ্ধতি:
প্রথমে একটি বাটিতে নারিকেল কোড়াইয়া নিতে হবে। তারপর একটি কড়াই চুলায় বসিয়ে তাতে তেল গরম করে নিতে হবে। তেল গরম হওয়ার পর তাতে এলাচ, দারুচিনি, তেজপাতা, কোড়ানো নারিকেল, চিনি বা গুড় দিয়ে নাড়াচাড়া করতে হবে। কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করার পর হয়ে গেলে নামিয়ে ফেলতে হবে।
অপরদিকে অন্য একটি পাত্রে পানি গরম করে সেখানে লবণ এবং চালের গুঁড়া দিয়ে নাড়াচাড়া করতে হবে। চালের গুঁড়া ঘন আটালো হয়ে গেলে নামিয়ে ফেলতে হবে। এবার একটি পাটাতে আঠালো চালের গুঁড়া নিয়ে বড় আকৃতির বল বানাতে হবে। তারপর বড় বড় বল থেকে আটা নিয়ে রুটি তৈরি করতে হবে। রুটি বানানোর পর তা পুলি পিঠার ছাঁচের ভেতরে নিয়ে ভেজে নেওয়া নারিকেল চিনির মিশ্রণ ভরে আটকে দিতে হবে। ছাঁচ দিয়ে আটকে দেওয়ার পর রুটির অন্য অংশ খসে যাবে। আবার ঐ রুটি দিয়ে এভাবেই পিঠা বানাতে হবে। পিঠা বানানো হয়ে গেলে এবার তা ভাজতে হবে।
এবার চুলায় একটি কড়াই বসিয়ে তাতে তেল গরম করে নিতে হবে। তেল গরম হওয়ার পর সেখানে পুলিশ পিঠাগুলোকে ভালো করে ভেজে নিতে হবে। ভাজা হওয়ার পর নামিয়ে ফেলতে হবে। ব্যাস তৈরি হয়ে গেল সুস্বাদু পুলি পিঠা। এবার পরিবেশনের পালা।
মায়ের হাতে পুলি পিঠা খাওয়া হয় না অনেক দিন।পুলি পিঠা অনেক মজাদার খাবার। রেসিপ টি অনেক দারুণ