ویدئوهایی دربارهٔ تغذیه و تندرستی، بخش دوم

با این که هیچ تخصصی در زمینهٔ سلامت و تغذیه و موردهای مشابه ندارم ولی چون همواره دربارهٔ ویدئوها یا اطلاعاتی که از خارجی‌ها ساخته می‌شود کمی بیشتر باید دقت کنیم بیشتر در این زمینه می‌نویسم. همچنین وضعیت ما اغلب به دلیل‌های متفاوتی با آنان یکسان نیست یا دست کم باید بخش‌هایی از آنها را باید تغییر دهیم تا برای ما سودمندتر باشد.

یکی از چیزهایی که در اغلب ویدئوهای تغذیه گفته می‌شود پرهیز از گیاهان و میوه‌هایی است که به آنها سم زیاد زده شده است. همچنین تقویت کننده‌هایی که به آنها داده می‌شود نیز باید کنترل شده و تا حد امکان طبیعی باشد. همچنین حیوانات و پرندگانی را برای خوراک به کار ببریم که غذای طبیعی خورده باشند و چیزهای دیگر، بویژه شیمیایی، به خورد آنها داده نشده باشد.

این در حالی است که دست کم در خبرها شنیدیم که چگونه کشورهای دیگر محصولات ایرانی را پس فرستاده بودند زیرا مشکلات گوناگونی از جمله سم نامناسب به کار برده شده بود. متأسفانه هیچ گونه نظارتی نیز نیست و به هیچ روی نیز نمی‌توانیم مطمئن شویم آنچه از بازار می‌خریم چه کیفیتی دارد بدون توجه به این که چقدر پول بتوانید پرداخت کنیم باز تفاوت چندانی نمی‌کند و نمی‌توانیم مطمئن شویم خرید مواد غذایی اولیهٔ سالم انجام داده‌ایم. بنابراین یکی از مشکلات پایه‌ای که در خوراک داریم و بنابراین با توجه به مشکلات تغذیه وضعیت ما با خارجی‌ها متفاوت باشد. به آنهایی که می‌گویند شرایط متفاوتی نداریم اصلا گوش ندهید.

اغلب ویدئوهای تغذیه بر طبیعی بودن تأکید می‌کنند و هشدار می‌دهند که فراورده‌های ژنتیکی دستکاری شده را به کار نبرید. حکومت عزیزمان در زمینهٔ تغییرات ژنتیکی یکی از کشورهای پیشرفته به نظرش حساب می‌شود زیرا پژوهش‌ها و کارهای در این زمینه را با تمام سرعت به عمل می‌رساند بدون این که نگران پیامدهای جانبی آن باشد. البته این بخش آخری نظر شخصی‌ام است زیرا زمانی که در دبیرستان، حدود سال‌های ۷۰ تا ۷۳ برای خرید تخم گیاهان به مغازه می‌رفتم حتی آن زمان فروشنده می‌گفت اصلاح شده می‌خواهی یا قدیمی. به صورت پیش‌فرض نیز اصلاح شده را پیشنهاد می‌کرد زیرا مشخص بود که کمتر آفت می‌گیرد یا ماندگاری بیشتری دارد یا شکل یا رنگ بهتری دارد و به این ترتیب خریدار بیشتری پیدا می‌کند. بنابراین کمی تجربهٔ شخصی در حد خرید به این شکل داشته‌ام ولی هیچ اطلاعاتی دربارهٔ تغییرات ژنتیکی ندارم و فقط برداشت خودم است. از آن گذشته این روزها به خوبی می‌بینم مزهٔ برخی میوه‌ها به روشنی نسبت به گذشته تغییر کرده است و این فقط من نیستم که چنین تغییراتی را درک می‌کنم بلکه بقیه نیز کم و بیش چنین حسی را دارند. هر چند احتمالا این تغییرات ژنتیکی باعث شده است که مواد غذایی بیشتری ساخته شود و کمتر گرسنگی ایجاد شود و قیمت کمتری نسبت به نبود تغییرات ژنتیکی داشته باشد. به هر حال امروزه به عنوان یک مشتری ساده فروشگاهی را نمی‌شناسم که بروم و برایم مشخص کنند این میوه یا گیاهی که می‌خرم تغییر ژنتیکی داشته است یا خیر. در برخی از کشورهای پیشرفته به روشنی بخش‌هایی از فروشگاه‌های بزرگ به خوراکی‌های تغییر ژنتیکی نیافته اختصاص دارد یا فروشگاه‌های کوچکی که فقط فراورده‌های تغییر نیافته را می‌فروشند و قیمت این فراورده‌های دستکاری نشده اغلب بیشتر از تغییر یافته است.

جدای از همه اینها میانگین درآمد جامعهٔ ما نسبت به مواد غذایی بسیار پایین است و به این دلیل به صورت پیش‌فرض اغلب ما غذای بیشتر شکم‌پرکنی می‌خوریم به جای این که غذاهای مغذی بخوریم.

در پایان باید یادآوری کنم چیزهایی مانند پفک، چیپس و همانند آن بسیار بد هستند و به طور کلی هر چیزی از این دست در بدترین دسته خوراکی‌ها قرار می‌گیرند. به طور کلی از طعم‌دهنده‌های شیمیایی امروزه و همانند آن باید در غذاها پرهیز کنیم زیرا مشکلات گوناگونی را پیش می‌آورد.