Odmah da razbijemo jedan mit: najpoznatije voće na svetu nije jabuka, već maslina! Zaštitni je znak Mediterana, njena grančica je simbol mira a spominje se i kao hrana bogova i simbol je obilja i plodnosti. Od nje se dobija maslinovo ulje namirnica koja je zaštitni znak mediteranske ishrane. Zaista čudesno voće!
Maslina raste na zimzelenom drveću koje može da doživi od 300 do 600 godina, a nekad čak i do 800 godina i to u uslovima koji su daleko od idealnih. Ovo dugovečno drvo već vekovima pomaže ljudima da i oni budu dugovečni i dožive starost u punoj snazi.
Bogovi se svađaju ili kako je nastala maslina
Postoji mnogo priča o tome kako je nastala maslina i zašto poseduje tolike moći, a najpoznatije predanje nas vodi u daleku prošlost – u doba Antičke Grčke i bogova sa Olimpa:
Priča kaže da je bio osnovan grad u Grčkoj i bilo je potrebno dati mu ime. Naravno, ovakve „situacije“ su u to vreme rešavali bogovi.
Boginja mudrosti Atina nije mogla da nađe zajednički jezik oko imena sa bogom mora Posejdonom. Vrhovni bog Zevs je morao da se umeša i prekine nesuglasice pa je doneo odluku da će grad dobiti ime po onome ko podari najlepši poklon stanovnicima grada.
Posejdon je išao na sigurno, zabio svoj trozubac u kamen i pojavio se izvor! Voda je uvek bila dragocena i to je bio njegov poklon stanovnicima grada.
Mudra Atina je primenila drugačiju strategiju: udarila je štapom zemlju i iz nje je izraslo skromno ali snažno drvo masline. Stanovnici su se složili da im je ipak od izvorske vode vrednije i draže drvo masline, pa tako grad dobi ime Atina, a maslina je tada postala simbol mudrosti, mira i blagostanja.
Plod masline daruje nam i čudesno ulje. Sa sigurnošću možemo da kažemo da je maslinovo ulje čarobna tečnost i najbolja vrsta masnoće na svetu.
Dobija se ceđenjem plodova masline i koristi kako za pripremu hrane, tako i za negu lepote, pa čak i u medicinske svrhe.
Poređenje maslinovog i drugih ulja
Zašto je maslinovo ulje toliko dobro i bolje od drugih ulja? Zato što je bogato nezasićenim masnim kiselinama i polifenolima. Da podsetimo da su mononezasićene i polinezasićene masne kiseline, smanjuju nivo holesterola u krvi i upalu u organizmu i pomaže izgradnju ćelijske membrane u telu.
U poređenju sa ostalim uljima kao što je na primer suncokretovo ulje, maslinovo jednostavno dominira! Slično je i sa drugim uljima – maslinovo ulje nema premca. Skoro da ne postoji ulje ili bilo kakva masnoća na ovom svetu koja je toliko bogata mono i poli nezasićenim masnim kiselinama – koje su odlične za naše zdravlje.
Lekovitost maslinovog ulje
Narodi Mediterana već vekovima koriste maslinovo ulje u svojoj ishrani a rezultat je impresivan: oni spadaju u najdugovečnije narode. Nije slučajnost što više vole maslinovo ulje nego vodu i što smatraju da je maslinovo ulje lekovito – jer ono stvarno jeste.
Maslinovo ulje ima izuzetno dejstvo na ljudski organizam i korisno je za zdravlje. Kroz istoriju pa sve do danas ono se koristilo za saniranje opekotina, negu kože, pa čak i za čišćenje organizma. Delotvornost maslinovog ulja nije samo površna i ono vam može pomoći u borbi protiv upornih crevnih i želudačnih upala, bakterija i gljivica (odličan borac protiv kandide).
Zbog zdravih masnih kiselina i antioksidativnog dejstva odlično je i za srce i krvne sudove, jer ih „čisti“ i ne dovodi do njihovog zapušenja kao neke druge masnoće i ulja.
Odlično je i kao prva pomoć za snižavanje lošeg holesterola. Istraživanja su pokazala da ljudi koji na trpezi redovno imaju maslinovo ulje daleko ređe oboljevaju od kardiovaskularnih bolesti u odnosu na populaciju koja ne koristi maslinovo ulje.
Sam plod masline je bogat belančevinama i vitaminima A, D, K i E, koji su preko potrebni za dobro funkcionisanje organizma, a sve to (i to u većim količinama) možete naći i u tečnom zlatu poznatom kao maslinovo ulje.
Maslinovo ulje u ishrani
Pored ostalih primena, ipak je najpoznatija primena maslinovog ulja u ishrani. Zbog specifičnog ukusa mnogi ga obožavaju, ali postoje i oni koji ga baš i „ne mirišu“ previše. Upravo tako – pojedine ljude miris maslinovog ulja odbija i retko ga konzumiraju.
Ako vi spadate u grupu onih koji ne vole maslinovo ulje, stisnite zube i razmislite da ga ipak uvrstite u svoju ishranu jer koristi su velike. Osim toga, istraživanja su pokazala da i oni najtvrdokorniji posle svega nedelju dana konzumiranja maslinovog ulja gube odbojnost i rado ga uvršćuju u svakodnevnu ishranu.
Odgovor nije jednostavan – mnoge zemlje se kunu nacionalnom čašću da je baš njihovo ulje najbolje na svetu i da su sva ostala nalik mašinskom ulju (klasično preterivanje mediteranskih naroda).
Postoji tu i jedna caka: ako nađete maslinovo ulje blagog i neprimetnog ukusa, ono verovatno nije dobro.
Najbolje maslinovo ulje koje možete koristiti je ekstra devičansko maslinovo ulje i njega bi uvek trebalo da birate.
Kada je maslinovo ulje ekstra devičansko to znači da je nerafinisano, hladno ceđeno, ne sadrži više od 1% oleinske kiseline i što je najbitnije – nije hemijski modifikovano. Zato, kada nabavljate maslinovo ulje obratite pažnju na informacije na etiketi.
Još jedna preporuka je da, ako ste u prilici, probate maslinovo ulje. Da, upravo tako: jednu punu kašiku stavite u usta i progutajte. Ako osetite gorak i ljutkast ukus koji vas tere na kašljucanje – znajte da „imate posla“ sa kvalitetnim ekstra devičanskim uljem! Njegova boja je uvek nešto tamnija, dok je rafinisano više prozirno.
U ishrani se može koristiti u svim varijantama gde je masnoća potrebna: kuvanje, pečenje, pravljenje hleba i kao preliv preko salata.
Maslinovo ulje i prženje: mit ili… mit?
Postoji pravi, pravcati urbani mit koji preporučuje da se maslinovo ulje ne koristi za prženje hrane. Ali, da li je to istina? Naravno da nije. Brojna naučna istraživanja su dokazala da kvalitetno maslinovo ulje ne menja svoju strukturu prilikom prženja i to na temperaturi čak do 200°C. Malo je poznato to, da što je ulje svežije i kvalitetnije, ono će bolje podnositi visoke temperature.
Zato slobodno obična ulja za prženje zamenite maslinovim jer će hrani dati poseban ukus i mnogo nutritivnih vrednosti.
Da biste „osetili“ kako je lako koristiti maslinovo ulje, pripremili smo za vas recept za jedan od najlepših, najlakših i najzdravijih obroka koji možete da pripremite sa ovim uljem.
Maslinovo ulje za lepo telo i kosu
Maslinovo ulje se i danas (kao i nekada) koristi za negu lica, kože i kose, a može se naći i u prirodnim kozmetičkim preparatima. Sadrži vitamine A i E i odlično je za suvu i oštećenu kožu, ili kožu koja je često izložena sunčevim zracima.
Ako imate priliku isprobajte neke od prirodnih kozmetičkih proizvoda koji sadrže maslinovo ulje, posebno ako imate problematičnu kožu sklonu aknama i ekcemima. Čak i psorijaza se smiruje pri redovnoj upotrebi maslinovog ulja. Dotično ulje još i podmlađuje kožu, štiti je od sunčevih zraka, sprečava starenje i pojavu sitnih bora.
Za one koji ne mogu da pronađu takve proizvode, pripremili smo savet kako da sami nešto smućkate u kućnoj radinosti. U većini slučajeva pored kvalitetnog maslinovog ulja, potrebno vam je još svega par sastojaka koje sigurno već imate.
Maslinovo ulje i limun su odlična kombinacija, a kada im dodate još i jedno žumance dobijate savršenu masku za lice koja će mu vratiti sjaj, ali ga i temeljno očistiti. Jednostavno pomešajte jednu kašičicu maslinovog ulja, jednu kašičicu soka od limuna i jedno žumance. Sjedinjenu smesu (treba da je homogena) lagano nanesite na lice. Ostavite smesu da deluje petnaestak minuta a zatim masku isperite mlakom vodom. Uživajte u efektima ove jednostavne maske..
