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Cocido de zanahorias y calabacín

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Written by   21
4 months ago

El cocido de verduras es una receta muy fácil que siempre preparo en casa, es ligera, nutritiva y sabrosa. Utilizaremos zanahorias y calabacín como ingredientes principales, me gustan las zanahorias grandes algunas veces se encuentran tamaño gigante, con 1 o 2 de éste tamaño será suficiente.

Source https://unsplash.com/s/photos/carrots

Ingredientes

  • 5 zanahorias de tamaño regular o 2 de tamaño gigante

  • 4 pimentones verdes

  • 4 pimentones rojos

  • 5 calabacines

  • 2 o más cebollas

  • 6 huevos

  • 4 o más cucharadas de aceite, preferiblemente de oliva

  • Sal al gusto

  • Pimienta molida al gusto

  • 4 dientes de ajo grandes

Tenga en cuenta que las verduras se reducen de tamaña cuando se cocinan, por lo que las cantidades pueden variar.

Preparación

  • Utilice una tabla de madera para picar en pequeños trozos el ajo y la cebolla. La zanahoria y el calabacín en pequeños cuadritos, esto ayuda a extraer la mayor cantidad de sabor de los alimentos y a su vez contribuye en la estética de la presentación del plato.

  • En una sartén calentar el aceite y agregar el ajo y la cebolla, a fuego medio y removiendo constantemente para que no se queme.

  • Agregue la zanahoria y sal, continuar cocinando hasta que las zanahorias estén al dente.

  • A continuación incorpore el calabacín y los pimentones previamente cortados en cuadritos, remover constantemente.

  • Batir los huevos y agregar a la preparación.

  • Añadir pimienta y sal al gusto, cocinar hasta que toda el agua de la preparación se haya evaporado y las verduras estén blandas.

Source https://unsplash.com/s/photos/carrot-stew

Sirva caliente acompañado de arroz blanco, carne de su elección y pan tostado, disfrute el delicioso plato solo o en familia.

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