উপকরণ:১. ভালো আলু ১ কিলো।
২. আদা বাটা ২ চামচ।
৩. পেঁয়াজ বাটা ৫ চামচ।
৪.রসুন বাটা ১ চামচ।
৫.চা মগজ বাটা ২ চামচ।
৬.পোস্ত বাটা ১ চামচ।
৭. কাজুবাদাম বাটা ১ চামচ।
৮.হলুদ ১ ১/২ চামচ।
৮. কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো ১ চামচ।
৯. চেরা কাঁচালঙ্কা ১ চামচ।
১০. গরম মসলা গুঁড়া ১ চামচ।
১১. তেজপাতা ১/২ চামচ।
১২. গোটা জিরা ১/২ চামচ।
১৩. টক দই ৪ চামচ।
১৪. সরষের তেল ৪ চামচ।
১৫. টমেটো ২ টি।
১৬.চিনি ১ চামচ।
১৭. লবন পরিমাণ মতো।
১৮. ধনে পাতা কুচি ১ চামচ।
প্রণালি: প্রথমে আলু সেদ্ধ করে নিন। কড়াইতে তেল গরম করে তেজপাতা ও গোটা জিরা ফোড়ন দিন। তারপর পেঁয়াজ বাটা ও রসুন বাটা দিয়ে ভাজুন। বাজার গন্ধ বেরোলে টমেটো কুচি দিয়ে নাড়ুন।একটু চিনি দিন। ভাজা হয়ে গেলে আদা বাটা ,চাইলে মগজ বাটা, কাজুবাদাম বাটা, পেস্তাবাদাম বাটা , হলুদ, লঙ্কা গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো , ফেটানো টক দই দিয়ে কষুন যতক্ষন না তেল ছেড়ে আসছে । এরপর আলু গুলো দিয়ে দিন। একটু জল দিন।ফুটে গেলে মাখা মাখা হয়ে এলে ঘি , চেরা কাঁচালঙ্কা , ধনে পাতা কুচি ও গরম মসলা ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।