Pangunahing pagkakaiba
Paghahambing sa nutrisyon
Mga benepisyo
Mga kabiguan
Alin ang mas mabuti
Sa ilalim na linya
Ang mga itlog ay isang masustansiya at abot-kayang mapagkukunan ng protina na kinakain ng mga tao sa loob ng milyun-milyong taon .
Ang pinaka-karaniwang natupok na uri ng itlog ay ang itlog ng manok. Gayunpaman, maraming iba pang mga uri ng itlog ang maaaring kainin din, kabilang ang pato, pugo, pabo, at mga itlog ng gansa.
Ang mga itlog ng pato ay isang sangkap na hilaw sa mga lutuing Asyano, bagaman kamakailan lamang ay nakakuha sila ng katanyagan sa iba pang mga lugar sa buong mundo
Maaaring nakita mo sila sa grocery store, sa iyong lokal na merkado, o sa mga menu ng restawran.
Ipinapaliwanag ng artikulong ito ang mga pagkakaiba sa pagitan ng mga itlog ng pato at mga itlog ng manok at inihambing ang mga nutritional profile ng bawat isa. Sinusuri din nito ang ilang pangkalahatang mga benepisyo at mga potensyal na kabiguan ng pagkain ng mga itlog.
Pangunahing pagkakaiba
Sa pangkalahatan, ang mga itlog ng pato at manok ay magkatulad.
Gayunpaman, may ilang mga tukoy na tampok na pinaghiwalay ng dalawa.
Hitsura
Ang pinaka-kapansin-pansin na pagkakaiba sa pisikal na hitsura ay ang laki ng mga itlog.
Ang isang itlog ng pato ay maaaring 50-100% na mas malaki kaysa sa isang average-size na itlog ng manok. Kaya, ang pagkain ng isang itlog ng pato ay tulad ng pagkain ng isa at kalahati o dalawang itlog ng manok.
Tulad ng mga itlog ng manok, ang kulay ng mga itlog ng pato ay nag-iiba batay sa lahi at diyeta ng pato, ang kapaligiran na itinaas nito, at ang mga genetika
Maraming itlog ng pato ang may puting mga shell, ngunit nagmula rin ito sa mga shade ng maputlang kulay-abo, berde, itim, at asul.
Ang mga yolks ay magkakaiba din sa parehong laki at kulay. Habang ang mga itlog ng itlog ng manok ay karaniwang isang maputla o maliwanag na dilaw, ang mga itlog ng itlog ng itik ay isang mas malalim na lilim ng ginintuang kahel. Kung ikukumpara sa isang manok ng manok, ang isang itik na itik ay madalas na lumitaw nang mas buhay.
Ang mga itlog ng itik ng itik ay mas malaki din, bahagyang dahil ang mga itlog ng pato ay karaniwang mas malaki kaysa sa mga itlog ng manok.
Tikman
Ang makulay na pula ng itlog ng pato ay hindi lamang mukhang matapang, ngunit iniisip ng ilang tao na binibigyan din nito ang itlog ng mas mayamang lasa din. Ang mga tao ay madalas na naglalarawan ng mga itlog ng itik na itik bilang pagtikim ng creamier kaysa sa mga itlog ng itlog ng manok.
Sa pangkalahatan, magkatulad ang lasa ng mga itlog ng pato at itlog ng manok. Gayunpaman, ang lasa ng mga itlog ng pato ay maaaring mas matindi kaysa sa mga itlog ng manok.
BUOD
Ang mga itlog ng pato ay may posibilidad na maging 50-100% na mas malaki kaysa sa mga itlog ng manok. Mayroon din silang isang malalim na orange yolk na madalas sabihin ng mga tao na mas mayaman at mas nakaka-creamier kaysa sa egg egg yolk.
Paghahambing sa nutrisyon
Ang mga itlog ng pato at itlog ng manok ay kapwa may kamangha-manghang mga nutritional profile.
Ang tsart ng paghahambing sa ibaba ay nagha-highlight ng pinakapansin-pansin na mga nutrisyon sa bawat isa.
Narito ang mga nutritional profile para sa 3.5 ounces (100 gramo) ng lutong pato at itlog ng manok (4Nagkakatiwalaan sa Pinagmulan, 5Nagkatiwalaang Pinagmulan).
Itlog ng itik na Itlog ng manok
Mga Calorie 223 149
Protina 12 gramo 10 gramo
Mataba 18.5 gramo 11 gramo
Carbs 1.4 gramo 1.6 gramo
Fiber 0 gramo 0 gramo
Cholesterol 276% ng Daily Value (DV) 92% ng DV
Choline 36% ng DV 40% ng DV
Copper 6% ng DV 7% ng DV
Folate 14% ng DV 9% ng DV
Bakal na 20% ng DV 7% ng DV
Pantothenic acid - 24% ng DV
Posporus 16% ng DV 13% ng DV
Riboflavin 28% ng DV 29% ng DV
Selenium 62% ng DV 43% ng DV
Thiamine 10% ng DV 3% ng DV
Bitamina A 23% ng DV 18% ng DV
Bitamina B6 15% ng DV 8% ng DV
Bitamina B12 168% ng DV 32% ng DV
Bitamina D 8% ng DV 9% ng DV
Bitamina E 13% ng DV 8% ng DV
Sink 12% ng DV 9% ng DV
Sa pangkalahatan, ang mga itlog ay mababa sa carbs at fiber ngunit isang mayamang mapagkukunan ng protina at mahusay na mapagkukunan ng taba. Naka-pack din ang mga ito ng maraming mga bitamina at mineral, partikular ang choline, riboflavin, siliniyum, bitamina A, at bitamina B12.
Bagaman ang parehong uri ng mga itlog ay masustansiya, ang mga itlog ng pato ay may posibilidad na maglaman ng mas mataas na halaga ng ilang mga nutrisyon kaysa sa mga itlog ng manok, kabilang ang folate, iron, at bitamina B12.
Ang mga itlog ng pato ay naglalaman ng hanggang 168% o higit pa sa DV para sa bitamina B12. Ang iyong katawan ay nangangailangan ng bitamina B12 para sa ilang mga gawain, tulad ng pagbuo ng DNA at mga bagong pulang selula ng dugo (6).
Gayunpaman, ang mga puti ng itlog ng manok ay may posibilidad na maglaman ng mas maraming halaga ng ilang mga protina tulad ng ovalbumin, conalbumin, at lysozyme kaysa sa mga puti ng itik na itik. Naniniwala ang mga siyentipiko na ang mga protina na ito at iba pa sa mga itlog ay may mga antimicrobial, antioxidant, at mga katangian na nakakahadlang sa cancer .
Ang ilang mga tao ay nagkakamali na naniniwala na ang mga puti ng itlog lamang ang naglalaman ng protina. Gayunpaman, ang mga yolks ay talagang naka-pack na may protina, bagaman bahagyang mas mababa sa mga puti .
Parehong mga puti ng itlog at pula ng itlog at itlog ng manok ay mayaman sa kapaki-pakinabang na bioactive peptides. Ang mga peptide na ito ay mga particle ng protina na maaaring magsulong ng pinakamainam na kalusugan sa mga tao.
BUOD
Ang mga itlog ng pato at itlog ng manok ay parehong naka-pack na may protina, taba, bitamina, mineral, antioxidant, at bioactive peptides na nag-aambag sa maraming mga paraan sa pinakamainam na kalusugan ng tao.
Mga benepisyo
Dahil sa malaking halaga ng mga pampalusog na nagtataguyod ng kalusugan na naglalaman ng mga itlog ng pato at mga itlog ng manok, paminsan-minsan ang pag-ubos ng alinmang uri ng itlog ay maaaring magkaroon ng mga benepisyo sa kalusugan.
Narito ang ilang mga partikular na pakinabang ng parehong uri ng mga itlog.
Maaaring maiwasan ang kakulangan sa bitamina D
Ang mga itlog ng pato at itlog ng manok ay naglalaman ng katulad na dami ng bitamina D. Ang bawat naghahatid sa pagitan ng 8-9% ng DV sa isang 3.5-onsa (100-gramo) na paghahatid.
Bukod dito, ang ilang pananaliksik sa hayop mula sa nakaraang ilang taon ay nagpapahiwatig na ang pagkonsumo ng itlog ay maaaring maiwasan ang kakulangan ng bitamina D .
Isang 8-linggong pag-aaral ang pinakain ng mga daga na may diyabetes ng isang buong-itlog na diyeta at natagpuan ang isang 130% na pagtaas sa mga antas ng bitamina D, kumpara sa mga daga na pinakain ng diet na batay sa protina.
Ang mga daga na kumain ng buong diyeta na diyeta ay mayroon ding mas mataas na antas ng bitamina D kaysa sa mga daga na pupunan ng bitamina D sa diet na nakabatay sa protina .
Gayunpaman, ang pananaliksik sa kung paano nakakaapekto ang katas ng itik at itlog ng manok ay katayuan ng bitamina D, at kailangang gawin ng mga siyentipiko ang maraming mas mataas na kalidad na mga pag-aaral sa mga tao upang siyasatin ito.
Isang mahusay na mapagkukunan ng protina
Ang regular na pagkain ng sandalan na mapagkukunan ng protina, tulad ng mga itlog, ay maaaring magbigay ng mahahalagang benepisyo sa kalusugan.
pinabuting kontrol sa gana
nadagdagan ang damdamin ng kapunuan
nabawasan ang paggamit ng calorie
nabawasan ang bigat ng katawan
Natuklasan pa ng isang maliit na pag-aaral na ang mga protina ng itlog na partikular na maaaring may mga benepisyo para sa pagbawas ng timbang.
Napag-aralan ng pag-aaral na ang mga daga na kumakain ng mga diyeta na binubuo ng 10-20% na protina mula sa mga itlog ng manok ay nakaranas ng 29-30% na higit na pagbawas sa timbang kaysa sa mga daga na natupok ng diyeta na mayaman sa dine protein na casein .
Gayunpaman, ang pag-aaral na ito ay maliit, limitado, at isinasagawa sa mga hayop. Kailangang magsagawa ang mga siyentista ng pag-aaral ng tao sa mga nakahiwalay na protina ng itlog upang maunawaan kung paano naiiba ang mga epekto sa mga ibang uri ng protina.
Gayunpaman, ang mga itlog ay isang mababang mapagkukunan ng calorie protein na maaaring mag-ambag sa isang pangkalahatang malusog na diyeta at kahit na matulungan ang ilang mga tao na pamahalaan ang kanilang timbang.
Maaaring mapabuti ang mga kinalabasan ng pagbubuntis
Ang mga itlog ay maaaring isang mahalagang mapagkukunan ng nutrisyon para sa mga buntis at kanilang mga sanggol.
Sa mga nagdaang taon, natagpuan ng mga pag-aaral ang isang ugnayan sa pagitan ng pagkonsumo ng itlog at isang bilang ng mga benepisyo, kabilang ang mas malaking paggawa ng gatas ng ina. Ano pa, ang nutrient choline na matatagpuan sa mga itlog ay maaaring suportahan ang kalusugan ng utak at pag-unlad sa mga bagong silang na sanggol .
Ang mga sanggol na kumakain ng mga itlog ay may posibilidad ding magkaroon ng mas mataas na paggamit ng mga kapaki-pakinabang na nutrisyon, kabilang ang bitamina B12, siliniyum, at posporus .
Para sa mga buntis, ang mga benepisyo ay maaaring hindi gaanong malinaw. Natuklasan ng isang pag-aaral na ang mas mataas na pagkonsumo ng itlog ay nauugnay sa pinababang panganib ng mataas na presyon ng dugo at diabetes. Samantala, natagpuan ng isa pang pag-aaral na nauugnay ito sa mas mataas na peligro .
Samakatuwid, ang mga siyentipiko ay kailangang magsagawa ng mas maraming pananaliksik upang siyasatin ang mga epekto ng mga itlog sa mga buntis, kanilang hindi pa isinisilang na mga anak, at mga bagong silang.
BUOD
Ang mga itlog ng pato at itlog ng manok ay maaaring maging mahalagang mapagkukunan ng nutrisyon para sa mga maliliit na bata, mga buntis at lactating na kababaihan, mga taong sumusubok na mawalan ng timbang, at mga nasa peligro ng kakulangan sa bitamina D. Gayunpaman, kailangang gumawa ng mas maraming pagsasaliksik ang mga siyentista sa mga paksang ito.
Mga kabiguan
Kahit na ang mga itlog ay tiyak na isang masustansyang pagkain, ang pag-ubos ng itlog ng pato o manok ay masyadong madalas na maaari ring magdala ng ilang mga panganib.
Ang pagluluto ay maaaring bawasan ang protina at iba pang mga nutrisyon
Ang ilang mga nutrisyon ay nagdaragdag o bumababa kapag ang mga itlog ay naluto. Karaniwan para sa nilalaman na nakapagpapalusog ng mga pagkain na mababago ng init at iba pang mga pamamaraan sa pagluluto.
Halimbawa, ang nilalaman ng protina ay naiiba sa pagitan ng mga hilaw na itlog at malambot o matapang na itlog ..
Ang iba pang mga antas ng nutrient ay maaaring magbago sa pagluluto din. Natuklasan ng isang pag-aaral na ang pagluluto ng mga itlog ng manok ay maaaring bawasan ang nilalaman ng bitamina A na hanggang 20%.
Ang iba pang mga pag-aaral ay nagpapahiwatig na ang iba't ibang mga antioxidant sa mga itlog ay maaaring mabago ng init at pagluluto. Sa ilang mga kaso, ang pagluluto ay nagdaragdag ng dami ng mga nutrisyon na naroroon sa mga itlog .
Sinabi na, ang mga itlog ay nagbibigay pa rin ng maraming mga nutrisyon. Maaari mong gamitin ang talahanayan sa itaas upang matantya ang iyong paggamit ng nutrient mula sa lutong pato o mga itlog ng manok.
Panganib ng salmonella
Ang Salmonella ay isang bakterya na may kakayahang magdulot ng isang sakit na dala ng pagkain na tinatawag na salmonellosis. Kasama sa mga sintomas nito ang pagduwal, pagsusuka, pagtatae, sakit sa tiyan, pananakit ng ulo, at lagnat.
Karaniwan, ang salmonellosis ay hindi nagbabanta sa buhay. Gayunpaman, maaari itong nakamamatay sa ilang mga populasyon na may mataas na peligro, tulad ng mga bata, mga buntis, matatanda, at mga may kompromiso sa immune system.
Ang parehong mga itlog ng pato at manok ay maaaring paminsan-minsan ay kontaminado ng bakterya .
Upang maiwasan ang pagbuo ng isang sakit na nakuha mula sa pato o mga itlog ng manok, laging banlawan ang labas ng iyong mga itlog sa ilalim ng umaagos na tubig bago buksan ito. Siguraduhing lutuin ang mga puti ng itlog at pula ng itlog sa hindi bababa sa 160 ° F (71 ° C) .
Maaaring maglaman ng mabibigat na riles
Ang mabibigat na metal ay isang pag-uuri ng elemento ng kemikal.
Maaari silang maganap sa ilang mga pagkain bilang isang resulta ng kanilang pagkakaroon sa lupa, tubig, at hangin na kinalalagyan ng pagkain. Ang halaga sa mga itlog ay maaaring magkakaiba-iba depende sa kung paano at saan itinaas ang mga pato o manok.
Ang feed ng hayop na nahawahan ng mabibigat na riles ay maaari ring magbigay ng kontribusyon sa dami ng mabibigat na riles sa mga itlog ng mga hayop .
Ang mga mabibigat na metal sa pangkalahatan ay hindi nakakasama. Sa katunayan, ang ilan, tulad ng bakal, ay talagang mahahalagang nutrisyon na kailangan ng katawan upang gumana nang maayos.
Gayunpaman, ang ilang mabibigat na riles ay maaaring nakakalason sa malalaking halaga.
Sa kasamaang palad, natuklasan ng mga pag-aaral sa parehong itlog ng pato at manok na ang ilang mga itlog ay maaaring maglaman ng malaking halaga ng mga mabibigat na riles, kabilang ang tingga, cadmium, chromium, cobalt, at tanso .
Sa gayon, ang pag-ubos ng masyadong maraming itlog ng pato o manok na mataas sa mabibigat na riles ay maaaring makapinsala sa iyong kalusugan sa pangmatagalang .
Kontrobersiya sa kalusugan ng itlog
Ang mga itlog ay nasa gitna ng isang kontrobersya na nakapalibot sa kolesterol at sakit sa puso sa loob ng maraming taon.
Ang mga itlog ng itlog ay naglalaman ng isang makabuluhang halaga ng mga taba, kabilang ang higit sa 100% ng DV para sa kolesterol sa isang 3.5-onsa (100-gramo) na paghahatid. Para sa kadahilanang ito, iminungkahi ng mga tao na ang mga itlog ay maaaring mag-ambag sa isang mas mataas na peligro ng sakit sa puso .
Gayunpaman, dahil ang mga pahayag na ito tungkol sa mga itlog ay naging pangunahing, maraming mga pag-aaral sa pananaliksik ang iminungkahi na ang mga itlog ay maaaring makatulong sa pagtataguyod ng kalusugan .
Partikular, ang pagkain ng mga itlog sa katamtaman ay maaaring makatulong na mabawasan ang panganib ng ilang mga malalang sakit tulad ng stroke.
Gayunpaman, natagpuan ng iba pang mga pag-aaral na ang mga itlog ay maaaring mapataas ang iyong antas ng kolesterol at asukal sa dugo, na maaaring, sa teorya, madagdagan ang panganib ng malalang sakit .
Tulad ng naturan, ang pinakamahusay na paraan upang maisama ang mga itlog ng pato o mga itlog ng manok bilang bahagi ng isang malusog na diyeta ay upang ubusin ang mga ito sa katamtaman at gumamit ng mas malusog na mga pamamaraan sa paghahanda, tulad ng pang-poaching, kumukulo, at baking.
BUOD
Ang mga itlog ng pato at manok ay maaaring maglaman paminsan-minsan ng bakterya na nagdudulot ng pagkain na nagdudulot ng sakit o mas mataas kaysa sa normal na antas ng mabibigat na riles.
Alin ang mas mabuti
Kung ang mga itlog ng pato o itlog ng manok ay mas mahusay na bumaba sa personal na pagpipilian. Walang tamang sagot para sa lahat.
Ang ilang mga kadahilanan na maaaring nais mong isaalang-alang kapag pumipili sa pagitan ng mga itlog ng pato at mga itlog ng manok ay:
Mga alerdyi Karaniwan, ang mga taong may alerdyi sa mga itlog ng manok ay maaaring ligtas na ubusin ang mga itlog ng pato at kabaligtaran dahil sa mga pagkakaiba sa mga protina na sanhi ng allergy. Sumangguni sa iyong tagabigay ng pangangalaga ng kalusugan.
Pagkakaroon. Ang mga itlog ng pato ay maaaring hindi madaling makuha sa ilang mga lugar.
Personal na panlasa. Maaaring gusto ng ilan ang lasa ng isang uri ng itlog kaysa sa iba.
Presyo Ang mga itlog ng pato ay maaaring mas mahal dahil mas malaki ito, mahirap hanapin, at isinasaalang-alang na isang napakasarap na pagkain sa ilang mga lugar.
BUOD
Kung pipiliin mo ang itlog ng pato o manok ay isang personal na kagustuhan. Kapag nagpapasya ka sa pagitan ng dalawa, baka gusto mong isaalang-alang ang mga alerdyi, kakayahang magamit, personal na panlasa, at presyo.
Sa ilalim na linya
Ang mga itlog ng lahat ng uri ay naglalaman ng isang kahanga-hangang bilang ng malusog na nutrisyon.
Dagdag pa, ang mga ito ay abot-kayang, maraming nalalaman, at medyo madaling hanapin.
Gayunpaman, ang pag-ubos ng masyadong maraming ay maaaring may mga panganib, kahit na ang mga siyentipiko ay kailangang magsagawa ng mas maraming pananaliksik tungkol dito.
Kaya, ang pag-ubos ng itlog ng pato o manok sa moderation ay madaling umaangkop sa isang malusog na diyeta.
Kung hindi ka pa nagkaroon ng mga ito, subukan ang mga itlog ng pato sa susunod na ikaw ay nababagabag sa mga itlog ng manok.