Mga sangkap

Kung paano sila ginawa

Mga pampalusog

Lasa at pagkakayari

Mga benepisyo

Mga kabiguan

Alin ang dapat mong piliin?

Sa ilalim na linya

Minsan wala nang mas kasiya-siya kaysa sa isang mag-atas na frozen na gamutin.

Kapag tinitingnan mo ang mga pagpipilian sa grocery store, maaari kang magtaka kung ang frozen na yogurt ay talagang mas malusog para sa iyo kaysa sa ice cream, tulad ng madalas na sinasabi ng marketing nito.

Inihambing ng artikulong ito ang nakapirming yogurt at sorbetes, kasama ang kanilang nutrisyon at sangkap, upang alamin kung alin ang maaaring mas malusog na pagpipilian.

• Mga sangkap

Ang mga paghahabol na ang frozen na yogurt ay ang malusog na pinsan ng ice cream na nakatuon sa nilalaman ng probiotic na frozen na yogurt at mas mababang antas ng taba.

Gayunpaman, ang mga sangkap ng partikular na tatak at lasa ng nagyeyelong yogurt na higit na tumutukoy kung ito ay talagang mas malusog kaysa sa ice cream.

Ang ice cream at frozen yogurt ay nagbabahagi ng dalawang pangunahing sangkap: pagawaan ng gatas at asukal. Parehong naglalaman din ng mga pampalasa o iba pang mga sangkap na umiikot.

Hindi tulad ng ice cream, ang nakapirming yogurt ay nagsasama ng pinag-usang gatas, o yogurt. Ang nilalaman ng taba ng gatas ay higit na tumutukoy kung magkano ang pangkalahatang taba sa panghuling produkto.

Sa kabilang banda, ang cream ay karaniwang ginagamit bilang batayan para sa ice cream. Ang hangin ay nakatiklop sa ice cream sa panahon ng proseso ng churning, at ang mga itlog ng itlog ay maaari ring idagdag (1).

Mahalagang tandaan na ang ilang mga nakapirming yogurt ay maaaring maglaman ng mas maraming idinagdag na asukal tulad ng ice cream - kahit o higit pa - upang mabayaran ang natural na malaswang lasa ng yogurt.

• BUOD

Ang Frozen yogurt at ice cream ay parehong naglalaman ng pagawaan ng gatas at asukal. Habang ang frozen na yogurt ay gumagamit ng pinag-usapang gatas, ang ice cream ay gumagamit ng cream. Ang Frozen yogurt ay may kaugaliang mas mababa sa taba, ngunit maaari itong maglaman ng mas maraming asukal.

• Kung paano sila ginawa

Ang ice cream at frozen yogurt ay gawa sa iba't ibang mga sangkap at sa pamamagitan ng iba't ibang mga proseso.

• Laman na taba

Ang ice cream ay dapat maglaman ng hindi bababa sa 10% taba ng gatas upang maituring na ice cream, ayon sa Food and Drug Administration (FDA). Gayunpaman, ang ilang ice cream ay maaaring maglaman ng hanggang sa 25% na taba ng gatas (1, 2).

Tulad ng iminumungkahi ng pangalan nito, ang ice cream ay gumagamit ng cream bilang batayan, at ito ang mapagkukunan ng taba ng gatas nito.

Ang taba sa nakapirming yogurt ay nagmula sa kultura ng gatas sa halip. Ang buong taba ng nakapirming yogurt ay karaniwang naglalaman ng 3-4% na taba ng gatas, habang ang mababang taba ng yelo na yogurt ay naglalaman ng 2-4% (1).

• Mga Probiotik

Upang kulturanin ang gatas para sa frozen na yogurt, ang pasteurized milk ay na-fermented na may bacteria na gut-friendly, karaniwang Lactobacillus bulgaricus o Streptococcus thermophilus.

Gayunpaman, hindi katulad ng term na "ice cream," ang terminong "frozen yogurt" ay hindi kinokontrol, kaya walang kinakailangan tungkol sa kung magkano ang yogurt dapat sa huling produkto (4, 5).

Sa kaibahan sa frozen na yogurt, ang ice cream ay hindi gawa sa fermented na mga produkto ng gatas.

• Proseso

Upang makagawa ng sorbetes, ang cream ay churned kasama ang asukal, pampalasa, at kung minsan mga itlog ng itlog hanggang sa mag-freeze ang timpla. Ang halaga ng hangin na isinasama sa batter ay sinusukat din, dahil nakakatulong itong maibahagi ang isang malambot na texture (1, 6).

Upang makagawa ng nakapirming yogurt, gatas at asukal ay pinapainit nang magkakasama, at pagkatapos ay idagdag ang mga aktibong kultura ng bakterya bago payagan itong cool at mag-ferment. Habang nagyeyelo ang pinaghalong, ang hangin ay nakatiklop dito upang lumikha ng isang mas makinis na pagkakayari (6).

Mahalagang tandaan na ang mga kapaki-pakinabang na kulturang bakterya ng frozen yogurt ay maaaring papatayin sa panahon ng produksyon sa pasteurization o pagyeyelong yugto (7).

• BUOD

Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng ice cream at frozen yogurt ay ang base ng pagawaan ng gatas. Habang ang sorbetes ay gumagamit ng cream, ang nakapirming yogurt ay gumagamit ng pinag-usapang gatas, na maaaring naglalaman ng mga probiotics.

Mga pampalusog

Pagdating sa nutrisyon, ang ice cream at frozen yogurt ay iba-iba sa mga nilalaman ng taba at asukal.

Nasa ibaba ang higit pang mga detalye sa kung paano ang 1/2-tasa (118-mL) na mga bahagi ng buong taba ng vanilla ice cream at frozen na yogurt ihambing (8 Pinagmulan ng Pinagkatiwalaan, 9 Pinagkatiwalaang Pinagmulan):

• Vanilla ice cream Frozen yogurt

• Timbang 67 gramo 87 gramo

• Mga Calorie 140 111

• Carbs 16 gramo 19 gramo

• Mataba 7 gramo 3 gramo

• Protina 3 gramo 3 gramo

• Cholesterol 10% ng Pang-araw-araw na Halaga (DV) 7.5% ng DV

• Kaltsyum 8% ng DV 7% ng DV

• Potassium 3% ng DV 3% ng DV

• Posporus 6% ng DV 6% ng DV

Parehong disenteng mapagkukunan ng kaltsyum. Ang Frozen yogurt ay naglalaman ng 7% ng Pang-araw-araw na Halaga (DV) at ang ice cream ay naglalaman ng 8% ng DV sa isang paghahatid ng 1/2-tasa (118-mL). Ang kaltsyum ay lalong mahalaga para sa kalusugan ng buto, kalamnan, at puso (8Nagkakatiwalaang Pinagmulan, 9Nagkakatiwalaang Pinagmulan, 10Nagkakatiwalaang Pinagmulan.

Hindi naglalaman ng alinman sa anumang pandiyeta hibla, na makakatulong sa pagsusulong ng isang malusog na gat .

Mahalaga rin na tandaan na ang parehong ice cream at frozen na yogurt ay naglalagay ng maraming calorie at asukal.

Mabuti ito para sa karamihan sa mga tao na kumain tuwing minsan. Gayunpaman, ang isang diyeta na mataas sa idinagdag na asukal ay maaaring makapinsala sa iyong kalusugan. Ang Mga Alituntunin sa Pandiyeta para sa mga Amerikano ay tumutukoy sa isang diyeta na mataas sa idinagdag na asukal bilang isa kung saan ang idinagdag na asukal ay sumasama sa higit sa 10% ng mga pang-araw-araw na caloryo .

Ang isang diyeta na mataas sa idinagdag na asukal ay maaaring dagdagan ang iyong peligro ng labis na timbang, uri ng diyabetes, sakit sa puso, at di-alkohol na mataba na sakit sa atay .

• BUOD

Ang Frozen yogurt ay may kaugaliang mas mababa sa taba at calories kaysa sa ice cream, ngunit maaari itong magkaroon ng karagdagang idinagdag na asukal. Ang parehong mga nakapirming paggamot ay disenteng mapagkukunan ng kaltsyum ngunit walang hibla.

Lasa at pagkakayari

Dahil sa nilalamang nilalamang gatas, ang nakapirming yogurt ay karaniwang may isang mas malalim na lasa. Upang balansehin ito, ang ilang mga nakapirming yogurt ay naglalaman ng higit na idinagdag na asukal.

Ang ice cream sa pangkalahatan ay magkakaroon ng isang malambot, mas malambot na pagkakayari, na nagmumula sa hangin na nakatiklop dito habang ginagawa ang proseso (1).

Ang mga bersyon ng malambot na pagsisilbi ng parehong sorbetes at frozen na yogurt ay may posibilidad na maging mas makinis kaysa sa kanilang mga mahigpit na naka-pack na mga kapantay. Gayunpaman, ang mga pagkakayari ay maaaring bahagyang magkakaiba.

• BUOD

Ang Frozen yogurt ay karaniwang mas tanger at medyo mahirap, habang ang ice cream sa pangkalahatan ay mas matamis at malambot.

Mga benepisyo

Ang ice cream at frozen yogurt ay parehong masarap na paraan upang gamutin ang iyong sarili. Gayunpaman, kung kumain ka alinman, dapat mong gawin ito sa katamtaman.

Parehong mag-aambag ng kaltsyum at protina sa iyong diyeta. Gayunpaman, naglalaman din ang mga ito ng idinagdag na asukal, na maaaring makapinsala sa iyong kalusugan.

Sinabi nito, narito ang ilang mga potensyal na benepisyo sa kalusugan ng frozen na yogurt.

Ang mga gumagawa ng frozen na yogurt ay gumagamit ng mga aktibong kulturang bakterya upang maipaloob ang gatas. Ang mga probiotics na ito ay maaaring makinabang sa iyong bakterya ng gat .aaral na ang probiotic yogurt ay maaari ding mapabuti ang iyong kalusugan sa pamamagitan ng pagtulong na mabawasan ang iyong kabuuan at LDL (masamang) kolesterol. Maaari rin itong makatulong na mabawasan ang pagkabalisa at pagkalungkot .

Ito ay ilan lamang sa mga potensyal na benepisyo sa kalusugan ng mga probiotics. Gayunpaman, mahalagang tandaan na ang mga pag-aaral na ito ay tumingin sa mga epekto ng probiotic yogurt - hindi frozen na yogurt.

Ang Frozen yogurt ay maaaring walang parehong probiotic benefit tulad ng non-frozen yogurt, dahil hindi lahat ng mga live na kultura ng frozen yogurt ay maaaring makaligtas sa proseso ng pagyeyelo.

Samakatuwid, mahalagang basahin ang label upang malaman kung ang nakapirming yogurt na isinasaalang-alang mo ay naglalaman ng mga live na kultura.

Kung naghahanap ka ng nakapirming yogurt na puro para sa mga probiotic na benepisyo, maaari kang mas mahusay na kumain ng regular na yogurt .

Ang isa pang potensyal na benepisyo ng frozen na yogurt ay ang mas mababang nilalaman ng lactose kumpara sa ice cream.

Ang proseso ng pagbuburo ng frozen na yogurt ay maaaring mabawasan ang dami ng lactose sa huling produkto. Para sa kadahilanang ito, ang mga taong may hindi pagpapahintulot sa lactose ay maaaring digest ng frozen na yogurt na mas mahusay kaysa sa ice cream .

• BUOD

Ang Frozen yogurt ay maaaring magkaroon ng isang mas mababang nilalaman ng lactose kaysa sa ice cream at naglalaman ng mga probiotics. Gayunpaman, makakakuha ka ng mas maraming mga probiotic na benepisyo sa pamamagitan ng pagdikit sa regular na yogurt.

Mga kabiguan

Dahil ang ice cream at frozen yogurt ay naglalaman ng protina at kaltsyum, maaari silang maging isang malusog na pagpipilian sa paggamot kaysa sa kendi, chips, o iba pang mga walang laman na calorie na pagkain.

Gayunpaman, ang parehong mga nakapirming paggamot ay naghahatid din ng mga idinagdag na asukal at calorie.

Samakatuwid, kung kinakain mo ang mga ito, siguraduhing magpakasawa minsan lamang sa isang sandali.

Kapag tinatrato mo ang iyong sarili, isaalang-alang din ang pagkontrol sa laki ng iyong bahagi at ang dami ng dagdag na mga toppings at pampalasa na idinagdag mo.

Ang Frozen yogurt, higit sa ice cream, ay may kaugaliang ibenta bilang isang self-serve na produkto na may isang buong toppings bar. Maaari itong gawing mas mahirap na sukatin ang laki ng iyong bahagi.

Ang average na pagsisilbi sa sarili, malambot na frozen na lalagyan ng yogurt ay nagtataglay ng 16-24 na onsa ng creamy treat, kaya't mag-ingat na limitahan ang laki ng iyong bahagi. Ang paghingi ng isang lalagyan ng laki na paghahatid ng lalagyan ay maaaring maging isang mabuting paraan upang magawa ito.

Bukod dito, ang mga topping bar ay may kasamang maraming mataas na asukal, mababang mga pagpipilian sa pagkaing nakapagpalusog tulad ng mga candies at syrups. Ang mga topping na ito ay idaragdag sa pangkalahatang calorie at nagdagdag ng mga nilalaman ng asukal.

Sa halip na idagdag ang mga ito, subukang magdagdag ng sariwang prutas at mani upang gawing mas masustansya ang iyong frozen na yogurt.

• BUOD

Parehong naglalaman ang ice cream at yogurt ng idinagdag na asukal at calories, lalo na kung nagsasama ka ng mga topping tulad ng kendi at syrup. Sa halip, subukang i-topping ang iyong frozen na gamutin sa prutas at mani upang gawin itong mas masustansiya.

Alin ang dapat mong piliin?

Kung ang ice cream o frozen yogurt na mas malusog ay nakasalalay sa kalakhan sa kung paano ginawa ang bawat isa at kung anong mga sangkap ang nilalaman nito. Ang laki ng bahagi at mga topping ay makakaapekto rin sa pangkalahatang nilalaman ng nutrisyon.

Pangkalahatan, ang ice cream ay may mas maraming taba, habang ang nakapirming yogurt ay maaaring may dagdag na asukal.

Ang ilan ngunit hindi lahat ng nakapirming yogurt ay naglalaman ng mga probiotics, na kung saan ay kapaki-pakinabang para sa gat. Upang makuha ang mga benepisyong ito, hanapin ang mga nakapirming yogurt na lagyan ng label ang kanilang mga produkto na naglalaman ng mga live at aktibong kultura .

Ang mga taong may intolerance ng lactose ay maaaring mas gusto ang frozen na yogurt na may mga live na kultura sapagkat maaari itong magkaroon ng isang mas mababang nilalaman ng lactose .

Kung mayroon kang diabetes o paglaban sa insulin, malamang na gugustuhin mo ang isang mas mababang pagpipilian ng asukal. Sa kasong iyon, maaaring magkaroon ng mas katuturan na pumili ng ice cream bilang isang paminsan-minsang gamutin. Maghanap ng pinababang uri ng asukal o walang asukal na idinagdag.

Kung nililimitahan mo ang iyong paggamit ng taba, ang frozen na yogurt ay magiging isang mas mahusay na pagpipilian para sa iyo. Maaari ka ring pumili para sa mas mababang taba o nonfat frozen yogurt para sa isang mas magaan na gamutin. Sa linya na maglingkod sa sarili, alalahanin ang iyong mga bahagi at mag-ingat na huwag mapunan ang iyong tasa.

Pumili ka man ng ice cream o frozen yogurt, laging suriin ang label ng produkto, dahil magkakaiba ang bawat tatak at lasa.

Subukang i-topping ang iyong frozen na gamutin gamit ang sariwang prutas o mani upang madagdagan ang nilalaman na nakapagpalusog.

• BUOD

Pangkalahatan, ang ice cream ay may mas maraming taba, habang ang nakapirming yogurt ay maaaring magkaroon ng mas maraming asukal. Maghanap ng mga nakapirming yogurt na may live at aktibong mga kultura para sa pinaka-malusog na pagpipilian, at mag-opt para sa mga sariwang prutas at kulay ng nuwes.

• Sa ilalim na linya

Habang ang ice cream ay mas mataas sa taba, ang frozen na yogurt ay maaaring mas mataas sa idinagdag na asukal. Parehong gumagamit ng pagawaan ng gatas at asukal, kahit na ang sorbetes ay gawa sa cream, at ang nakapirming yogurt ay gumagamit ng nilinang gatas.

Ang ice cream ay may kaugaliang maging malambot, habang ang nakapirming yogurt ay mas masahol. Ang pinaka-malusog na frozen na yogurt ay maglalaman ng mga live at aktibong kultura, na kapaki-pakinabang sa iyong gat.

Ang bawat brand at lasa ay may iba't ibang profile sa nutrient, kaya suriin ang label at ihambing ang iyong mga pagpipilian bago bumili.

Isaisip na ang parehong ice cream at frozen na yogurt ay parehong naglalaman ng asukal at calories, kaya't alinman ang gamutin mo, alamin ito sa katamtaman.