Nagsasama kami ng mga produktong sa tingin namin ay kapaki-pakinabang para sa aming mga mambabasa. Kung bumili ka sa pamamagitan ng mga link sa pahinang ito, maaari kaming makakuha ng isang maliit na komisyon. Narito ang aming proseso.

Ang sarsa ng isda ay isang tanyag na sangkap na ginawa mula sa inasnan na mga bagoong o iba pang mga isda na na-ferment hanggang sa 2 taon (1Magkakatiwalaan na Pinagmulan)

Karamihan sa mga karaniwang ginagamit sa pagluluto sa Timog-silangang Asya, ang sarsa ng isda ay nagpapahiram ng mayaman, malasa, makamundo, at lasa ng umami sa maraming pinggan, kabilang ang pad thai, pho, green papaya salad, at mga stir-fries (1Nagkakatiwalaang Pinagmulan).

Ang Umami - kilala rin bilang pang-limang lasa - ay isang terminong Hapon na isinalin sa "kaaya-aya na malasang lasa." Ang lasa ay nagmula sa tatlong mga unami na sangkap na karaniwang matatagpuan sa mga protina ng halaman at hayop, at ang sarsa ng isda ay mayaman sa kanila (2, 3Nagkatiwala sa Pinagmulan, 4 na Pinagkatiwalaang Pinagmulan.

Gayunpaman, kung wala kang sarsa ng isda, huwag tamasahin ang lasa nito, o sundin ang isang vegan diet, maaari kang magtaka kung mayroong anumang mga kahalili.

Narito ang 8 masarap na pamalit para sa sarsa ng isda.

1. toyo

Ang toyo, na ginawa mula sa fermented soybeans, tubig, asin, at trigo, ay isang mahusay na kahalili sa sarsa ng isda. Angkop din ito para sa mga vegan (5Nagkakatiwalaang Pinagmulan).

Dahil sa mga amino acid sa soybeans, ang toyo ay mayaman na lasa ng umami na may kaunting tamis.

Maaari kang magpalit ng sarsa ng isda para sa toyo sa isang 1-to-1 na ratio, o subukang ihalo ang iba pang mga sangkap sa toyo para sa labis na lasa:

Minced bagoong. Paghaluin ang 1 kutsarang (15 ML) toyo at 1 tinadtad na anchovy fillet.

Suka ng bigas. Gumamit ng 1-to-1 na ratio ng toyo at suka ng bigas para sa sobrang kasariwaan.

Katas ng kalamansi. Magdagdag ng 1/2 kutsarita ng katas ng dayap sa bawat 1 kutsara (15 ML) ng toyo.

2. Tamari

Ang Tamari ay isang uri ng toyo. Iba ang proseso nito kaysa sa tradisyonal na toyo na gumagamit ng iba't ibang mga sangkap. Kabilang dito ang tubig, asin, at miso paste na naglalaman ng mga soybeans. Maaari rin itong isama ang isang uri ng brine na tinatawag na moromi, pati na rin isang uri ng fungus na tinatawag na koji (6, 7Trust Source).

Hindi tulad ng toyo, naglalaman ito ng kaunti hanggang walang trigo, ginagawa itong isang angkop na pagpipilian para sa mga pag-iwas sa gluten - siguraduhing basahin muna ang sangkap ng sangkap (6, 7Nagkatiwalaang Pinagmulan).

Ang Tamari ay may mas mayaman, mas malakas, at mas maalat na lasa ng umami kaysa sa toyo dahil sa mas mataas na nilalaman ng protina ng toyo (8).

Maaari mong palitan ang sarsa ng isda na may tamari sa isang 1-to-1 na ratio o magsimula sa isang maliit na mas mababa, pagdaragdag ng higit sa panlasa.

3. Oyster sauce

Madali na mapapalitan ng sarsa ng talaba ang sarsa ng isda sa karamihan ng mga resipi, dahil mayroon itong katulad na malasang lasa.

Gayunpaman, ang sarsa ng talaba ay bahagyang makapal at hindi magiging mabuting kapalit ng mga pinggan na nangangailangan ng manipis na pagkakapare-pareho ng sarsa ng isda. Ang isang pagpipilian ay magdagdag ng kaunting tubig sa sarsa ng talaba upang gawing mas payat ito.

Palitan ang sarsa ng isda ng sarsa ng talaba sa isang 1-to-1 na ratio sa mga stir-fries, pritong bigas, at mga marinade, ngunit maging handa para dito upang makabuo ng isang mas matamis na lasa.

Ang ilang mga tatak ay naglalaman ng hanggang 4 gramo ng asukal sa bawat kutsara (15 ML), habang ang sarsa ng isda ay walang naglalaman. Ang mga hindi gaanong mahal na tatak ng sarsa ng talaba ay maaari ring maglaman ng kulay ng caramel, isang hinggil sa sangkap na may potensyal na carcinogenicity.

4. Vegan fish sauce

Kung susundin mo ang isang diyeta sa vegan o mayroong isang allergy sa isda, maraming magagamit na mga vegan fish sauces. Karaniwan silang ginawa mula sa mga shiitake na kabute, likidong mga amin, at toyo.

Ang mga likidong amino ay libre ng mga amino acid na nakuha mula sa alinman sa fermented coconut sap o hydrolyzed soybeans na halo-halong may tubig at asin. Naglalaman din ang mga kabute ng mga amino acid na responsable para sa lasa ng umami (4Nagkakatiwalaang Pinagmulan).

Ang mga alternatibong gulay ay maaaring maipalit para sa sarsa ng isda sa isang ratio na 1-sa-1 at maaaring matagpuan sa online at sa karamihan ng mga naka-stock na grocery store.

5. damong-dagat

Ang seaweed ay isang termino ng payong para sa mga halaman at algae na tumutubo sa tubig.

Ang damong-dagat ay masustansiya at mataas sa amino acid glutamate, na mayaman sa lasa ng umami. Tulad nito, karaniwang idinagdag ito sa mga sabaw at sopas sa maraming pagkaing Hapon at Koreano.

Ang mga mataas na glutamate na uri ng damong-dagat ay may kasamang nori at mga uri ng kombu, tulad ng rausu, ma, rishiri, hidaka, at naga (4Trust Source).

Kung hinahanap mo ang tono ng lasa ng umami, pumili ng wakame seaweed sa halip na kombu, na may mas mababang nilalaman na glutamate.

Parehong sariwa at pinatuyong damong dagat ay mahusay na kahalili sa sarsa ng isda. Ang mga sariwang damong-dagat ay pinakamahusay na gumagana sa mga salad, sabaw, at sarsa, habang ang tuyo na damong-dagat ay maaaring idagdag sa karamihan sa mga pinggan. Sundin ang mga tagubilin sa packet para sa mga sukat.

6. Mga coconut aminos

Ang mga coconut aminos, na nagmula sa fermented coconut sap, ay madaling idagdag sa karamihan sa mga pinggan. Mayaman sila sa lasa ng umami, may maitim na kulay, at mas matamis kaysa sa toyo at sarsa ng isda.

Mas mababa din sila sa sodium. Naglalaman ang sarsa ng isda ng isang malawak na hanay ng sosa sa 320-600 mg bawat kutsarita (5 ML), habang ang parehong halaga ng coconut aminos ay naglalaman ng halos 90-130 mg (9Mga Pinagkatiwalaang Pinagmulan, 10Nagkakatiwalaang Pinagmulan.

Dagdag pa, bukod sa pagiging vegan, ang mga coconut aminos ay walang toyo-, trigo-, at walang gluten. Ipagpalit ang mga ito para sa sarsa ng isda sa isang 1-to-1 ratio sa karamihan ng mga recipe.

7. Worcestershire na sarsa

Ang Worcestershire na sarsa ay popular sa Inglatera at mga nakapaligid na bansa para sa malakas na malasang lasa nito. Ginawa ng mga bagoong, molass, sampalok, suka, sibuyas, sibuyas, at iba pang pampalasa, ito ay isang masarap na kahalili sa sarsa ng isda.

Dahil ang parehong mga sarsa ay ginawa gamit ang mga bagoong at nilagyan ng fermented hanggang sa 18 buwan, mayroon silang katulad na lasa ng umami. Sinabi nito, ang Worcestershire sauce ay mas mababa sa sodium sa 65 mg bawat kutsarita (5mL), bahagyang makapal, at maaaring magkaroon ng ibang profile sa lasa.

Ipagpalit ang sarsa ng isda para sa Worcestershire sauce sa isang 1-to-1 na ratio.

8. Kabute at sabaw ng toyo

Kung nais mong palitan ang sarsa ng isda sa mga sopas o sabaw, isaalang-alang ang paggawa ng isang malasang kabute at sabaw ng toyo.

Idagdag ang mga sumusunod na sangkap sa isang medium-size na palayok:

3-4 na tasa (710–940 mL) ng tubig

1 / 4-1 / 2 onsa (7-14 gramo) ng pinatuyong, hiniwang mga shiitake na kabute

3 kutsarang (45 ML) ng regular o nabawas-sodium na toyo

Kumulo ito sa loob ng 15 minuto o hanggang sa ang sabaw ay nabawasan ng kalahati, hayaan itong umupo ng isa pang 10 minuto, at pagkatapos ay salain ang sabaw sa isang mangkok.

Gamitin ito bilang isang 2-to-1 na kapalit ng sarsa ng isda. Itabi ang natitirang sabaw sa isang selyadong lalagyan sa ref hanggang sa 1 linggo o sa freezer ng maraming buwan.

Sa ilalim na linya

Ang sarsa ng isda ay nagdaragdag ng isang naka-bold at malasang lasa ng umami sa maraming pinggan.

Gayunpaman, kung nais mong iwasan ang sarsa ng isda o wala ito sa kamay, maraming mga mapagpipilian na mapagpipilian.

Karamihan ay maaaring ipagpalit sa isang ratio na 1-sa-1, kahit na ang lasa at pagkakayari ay maaaring bahagyang magkakaiba.

Bumili ng mga kapalit ng sarsa ng isda sa online

toyo

tamari

sarsa ng talaba

vegan fish sauce

tuyong damong-dagat

coconut aminos

Worcestershire na sarsa