★★★Masala Mutton★★★
***INGREDIENTSঃ
1.Mutton - 950 grams
2.Salt - 1/2 teaspoon
3.Garlic paste - 1 tablespoon
4.Ginger paste - 1 tablespoon
5.Lemon juice - 2 tablespoons
6.Curd - 180 grams
7.Ghee - 50 milliliters
8.Bay leaf - 2
9.Cinnamon stick - 1
10.Black cardamom - 2 pods
11.Green cardamom - 3 pods
12.Cloves - 5 pods
13.Onions - 300 grams
14.Ginger paste - 1 tablespoon
15.Garlic paste - 1 tablespoon
16.Green chili - 2 teaspoons
17.Turmeric - 1/2 teaspoon
18.Coriander powder - 1 teaspoon
19.Red chili - 2 teaspoons
20.Tomato puree - 250 grams
21.Salt - 1 teaspoon
22.Water - 350 milliliters
23.divided Garam masala - 1 teaspoon
24.Coriander - 10 grams
***PREPARATIONঃ
1. In a mixing bowl, add 945 grams mutton, 1/2 teaspoon salt, 1 tablespoon garlic paste, 1 tablespoon ginger paste, 2 tablespoons lemon juice and mix it well.
2. Add 180 grams curd and mix it again.
3. Marinate for 30 minutes.
4. Heat 50 milliliters ghee in a heavy skillet, add 2 bay leaf, 1 cinnamon stick, 2 pods black cardamom, 3 pods green cardamom, 5 pods cloves and stir for 1 - 2 minutes.
5. Then, add 300 grams onions and fry till translucent or until it turns golden brown in color.
6. Add 1 tablespoon ginger paste, 1 tablespoon garlic paste, 2 teaspoons green chili and mix it well.
7. Now, add the marinated mutton and mix it well.
8. Cover it with lid and cook for about 10 - 15 minutes on medium heat.
9. Open the lid and give it a nice stir.
10. Again cover it with lid and cook for about 10 - 15 minutes on medium heat.
11. Open the lid and give it a nice stir.
12. Add 1/2 teaspoon turmeric, 1 teaspoon coriander powder, 2 teaspoons red chili and mix it well.
13. Then, add 250 grams tomato puree, 1 teaspoon salt and mix it well.
14. Now, add 250 milliliters water and mix it well.
15. Cover it with lid and cook for about 25 - 30 minutes on medium heat.
16. Open the lid and give it a nice stir.
17. Add 100 milliliters water and mix it well.
18. Add 1 teaspoon gram masala
10 grams coriander and mix it well.
19. Cook for another 3 - 5 minutes on medium heat.
20. Remove it from heat.
21. Garnish with coriander.
22. Serve hot.
***Bangla Translate :::
★★★ মাসালা মাটন ★★★
*** উপকরণঃ
1.মাটন - 950 গ্রাম
2.সল্ট - 1/2 চা চামচ
3.Garlic পেস্ট - 1 টেবিল চামচ
4. আদা পেস্ট - 1 টেবিল চামচ
5. লেবুর রস - 2 টেবিল চামচ
6. দই - 180 গ্রাম
7.ঘি - 50 মিলিলিটার
8. উপসাগর - 2
9. দারুচিনি কাঠি - 1
10. ব্ল্যাক এলাচ - 2 টি শুঁটি
১১.গরিণ এলাচ - s টি শুঁটি
12.ক্লোভস - 5 টি শুঁটি
13. অ্যানিয়োনস - 300 গ্রাম
14. আদা পেস্ট - 1 টেবিল চামচ
15. গারলিক পেস্ট - 1 টেবিল চামচ
16. গ্রিন মরিচ - 2 চা চামচ
17.আরমিক - 1/2 চা চামচ
18. কোরিয়েন্ডার পাউডার - 1 চা চামচ
19. লাল মরিচ - 2 চা চামচ
20. টমেটো পিউরি - 250 গ্রাম
21.সাল্ট - 1 চা চামচ
22. ওয়াটার - 350 মিলিলিটার
23. বিভক্ত গরম মসলা - 1 চা চামচ
24. কোরিয়েনডার - 10 গ্রাম
*** প্রস্তুতি :
১. একটি মিশ্রণ বাটিতে 945 গ্রাম মাটন, 1/2 চা চামচ লবণ, 1 টেবিল চামচ রসুনের পেস্ট, 1 টেবিল চামচ আদা পেস্ট, 2 টেবিল চামচ লেবুর রস যোগ করুন এবং এটি ভালভাবে মেশান।
২. 180 গ্রাম দই যোগ করুন এবং এটি আবার মেশান।
৩. 30 মিনিটের জন্য মেরিনেট করুন।
৪. ভারী স্কিললেটে ৫০ মিলিলিটার ঘি গরম করে নিন, তেজপাতা, ১ টি দারচিনি স্টিক, ২ টি শুকনো এলাচ, ৩ টি শুকনো এলাচ, ৫ টি লবঙ্গ এবং ১ - ২ মিনিট নাড়ুন।
৫. এরপরে, 300 গ্রাম পেঁয়াজ যোগ করুন এবং স্বচ্ছ বাদামি না হওয়া পর্যন্ত বা এটি গোল্ডেন ব্রাউন বর্ণের হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
৬. ১ টেবিল চামচ আদা পেস্ট, ১ টেবিল চামচ রসুনের পেস্ট, ২ চা চামচ সবুজ মরিচ দিন এবং এটি ভালভাবে মেশান।
৭.এখন, মেরিনেটেড মাটন যোগ করুন এবং এটি ভালভাবে মেশান।
৮. এটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন এবং মাঝারি আঁচে প্রায় 10 - 15 মিনিট ধরে রান্না করুন।
৯. ঢাকনাটি খুলুন এবং এটি একটি সুন্দর আলোড়ন দিন।
১০. আবার এটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং মাঝারি আঁচে প্রায় 10 - 15 মিনিট ধরে রান্না করুন।
১১. ঢাকনাটি খুলুন এবং এটি একটি সুন্দর আলোড়ন দিন।
১২. ১/২ চা চামচ হলুদ, ১ চা চামচ ধনিয়া গুঁড়ো, ২ চা চামচ লাল মরিচ দিয়ে ভাল করে এমএক্সআই দিয়ে দিন।
১৩. তারপরে, 250 গ্রাম টমেটো পুরি, 1 চা চামচ লবণ যোগ করুন এবং এটি ভালভাবে মেশান।
১৪. এখন, 250 মিলিলিটার জল যোগ করুন এবং এটি ভাল মিশ্রিত করুন।
১৫. এটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং প্রায় 25 থেকে 30 মিনিট মাঝারি আঁচে রান্না করুন।
১৬. ঢাকনাটি খুলুন এবং এটি একটি সুন্দর আলোড়ন দিন।
১৭. 100 মিলিলিটার জল যোগ করুন এবং এটি ভাল মিশ্রিত করুন।
১৮. 1 চা চামচ গরম মশলা যোগ করুন 10 গ্রাম ধনিয়া এবং ভাল করে মিশিয়ে নিন।
১৯. মাঝারি আঁচে আরও 3 - 5 মিনিট রান্না করুন।
২০. উত্তাপ থেকে এটি সরান।
২১. ধনে দিয়ে সাজিয়ে নিন।
২২. গরম গরম পরিবেশন করুন।
