@liwi
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天氣熱，來個沙拉結束這回合。 有人也喜歡 縐葉苦苣 / curly endive / frisée 的嗎？ 曾經在地中海邊生活一段時間。那段時間工作單位餐廳水準非常高。其中一道 Salade de frisée aux gésiers confit 大概是我最愛的前菜了，就是縐葉苦苣沙拉加上鴨胗，有時也會有碎培根跟碎硬麵包。Confit 是用肉品本身的油脂把肉品煮熟的傳統法式料理方法。 今早市場看到苦苣很漂亮就帶回家了，但手邊沒有鴨胗，只能用照燒味肥豬肉呼嚨一下，然後再搭配個毛豆來個徹底四不像大亂鬥。
10 comments
這 484 高級餐廳很喜歡拿芽來當裝飾的那種菜 (摸下巴 我這裡只有粗的 andijve
粗的苦苣我還蠻不愛的... 不過那應該是算重量最便宜的生菜了，所以以前偶爾還是會吃。 你可以考慮 salade d'endives au roquefort endive 跟藍起士我都沒很愛，不過這兩個放在一起倒是還可以。 Disclaimer：也不是什麼正常的味道就是了...
藍起司我很不行。荷蘭 Andijve 太粗了不能生吃，他們拿來煮Stamppot。
喔不我不願意去想像苦苣煮過的味道 應該還是可以生吃啦 就切小塊 跟法國一樣吧
就是.....很粗很粗的千年老妖版大陸妹口感(? 生吃我覺得更可怕吧，484 嚼不爛 (X
脆脆的很多汁 可是就有一個我不會形容的味道 吃看看就知道了 沒那麼可怕啦 藍起士直接吃比較可怕...
我不知道耶 不過我覺得你說的是 rucola / arugula / 芝麻菜 / 火箭菜 / "ruchetta", "rucola", "rucoli", "rugula", "colewort", and "roquette" https://en.wikipedia.org/wiki/Eruca_vesicaria
附圖這種。 Rucola 超市隨便就可以買的不夠高級 (欸
這的話我覺得應該就是縐葉苦苣... 是說也沒特別難買阿... 不過萵苣有十幾二十幾的栽作種，所以說不定你這是哪個妖嬌的品種也不一定。
這邊普通超市沒有，聽說是要跟特殊的農場訂。