উপকরনঃ রুই মাছ – ৬ টুকরা রসুন বাটা – ১/২ চা চামচ আদা বাটা – ১/২ চা চামচ জিরা বাটা – ১/৩ চা চামচ ধনে গুঁড়া – ১/২ চা চামচ পেঁয়াজ কুচি – ৩ টেবিল চামচ মরিচ গুঁড়া – ১/২ চা চামচ হলুদ গুঁড়া – ১/৪ চা চামচ টমেটো ফালি করা – ১ কাপ কাঁচা মরিচ – ৩/৪ টা (ফালি করা) ধনেপাতা কুচি – ২ টেবিল চামচ তেল – ২ টেবিল চামচ লেবুর রস – ১ চা চামচ লবণ – পরিমানমতো পানি পরিমানমতো (৩ কাপ পরিমাণ) পদ্ধতি: ১।মাছের টূকরাগুলো ধুয়ে লবণ ও হলুদ মেখে তেলে হালকা করে ভেজে নিন। ২। অন্য একটি পাত্রে মাছ ভাজার গরম তেল দিয়ে পেয়াজ কুচি দিয়ে নেড়ে ভাজুন। ৩। পেয়াজ বাদামী রঙ ধারণ করলে চুলার আঁচ কমিয়ে দিন। ৪। এবার আদা-রসুন বাটা, হলুদ-মরিচ গুঁড়া, জিরা বাটা, ধনে গুঁড়া এবং লবণ দিয়ে কষাতে থাকুন। ৫। সব মশলা ২/৩ মিনিট কষানো হলে মাছের ভাজা টূকরাগুলো মশলায় ছেড়ে দিন। ৬। এবার তিন কাপ পানি দিয়ে আবার হালকা করে নেড়ে ঢেকে দিয়ে রান্না হতে দিন। এসময় চুলার আঁচ স্বাভাবিক থাকবে। ৭। পাঁচ মিনিট রান্না হলে ঢাকনা তুলে টমেটো ও কাঁচামরিচ দিয়ে আরো ১০মিনিট রান্না করুন। ঝোল একটু ঘন হবে। ৮। ঝোল-ঝোল অবস্থায় ধনে পাতা কুচি ছড়িয়ে দিয়ে নামিয়ে ফেলুন