Loitta Shutki Bhuna
Ingredients:
Loitta shutki (dried) - 2 cups
Small potatoes - 2
Sliced onions - ½ cup
Ginger paste - 1 teaspoon
Garlic paste - 2 teaspoons
Coriander powder - 2 teaspoons
Cumin powder - 2 teaspoons
Ground turmeric - 1 teaspoon
Chili powder - 1 teaspoon
Green chili - 4 to 5
Chopped garlic - 1 tablespoon
Fried cumin powder - 1 teaspoon
Salt - 1 teaspoon (as needed)
Oil - ½ cup
Preparation:
Remove the heads and tails, and cut the fish into 1" pieces.
Fry them slightly in a pan without any oil, and then soak the pieces in cold water for about an hour.
While soaking, clean the pieces thoroughly a few times in water to get rid of all the sand. Once cleaned completely, keep the loitta pieces aside.
Peel and cut the potatoes into 1" pieces.
Heat oil in a pan and brown the onions.
Add ginger, garlic paste, coriander, cumin powder, turmeric, chili powder and salt. Stir fry with a bit of water.
Once mixed thoroughly, add the loitta pieces and saute over low heat.
Add the potatoes, chopped garlic and green chili after 3 to 4 minutes. Continue to keep over low heat.
Add ½ cup of water after another 3 to 4 minutes and cover the pan.
Once the water dries up after 5 to 6 minutes, and the loitta pieces are lightly fried, turn off the heat.
Sprinkle the fried cumin powder over before serving hot.
### Bangla Translate ###
লুইতা শুটকি ভুনা
উপকরণ:
লোইটা শটকি (শুকনো) - 2 কাপ
ছোট আলু - 2
কাটা পেঁয়াজ - কাপ
আদা পেস্ট - 1 চা চামচ
রসুনের পেস্ট - 2 চা চামচ
ধনে গুঁড়ো - 2 চা চামচ
জিরা গুঁড়ো - 2 চা চামচ
মাটির হলুদ - 1 চা চামচ
মরিচ গুঁড়ো - 1 চা চামচ
সবুজ মরিচ - 4 থেকে 5
কাটা রসুন - 1 টেবিল চামচ
ভাজা জিরা গুঁড়ো - 1 চা চামচ
লবণ - 1 চা চামচ (প্রয়োজনীয় হিসাবে)
তেল - কাপ
প্রস্তুতি:
মাথা এবং লেজগুলি সরান এবং মাছটিকে 1 "টুকরো টুকরো করুন।
এগুলিকে কোনও তেল ছাড়াই একটি প্যানে সামান্য ভাজুন এবং তারপরে টুকরোগুলি ঠান্ডা জলে প্রায় এক ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন।
ভিজার সময় টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে জলে ভিজিয়ে রাখার জন্য সমস্ত বালু থেকে মুক্তি পেতে। একবার পুরোপুরি পরিষ্কার হয়ে গেলে লুইটার টুকরো একপাশে রেখে দিন।
আলু খোসা এবং কাটা 1 "টুকরা।
কড়াইতে তেল গরম করে পেঁয়াজ বাদামি করে নিন।
আদা, রসুনের পেস্ট, ধনিয়া, জিরা গুঁড়ো, হলুদ, মরিচ গুঁড়ো এবং লবণ দিন। কিছুটা জল দিয়ে ভাজুন।
ভালো করে মিশ্রিত হয়ে গেলে লুইটার টুকরো যোগ করুন এবং অল্প আঁচে কষিয়ে নিন।
আলু, কাটা রসুন এবং সবুজ মরিচ 3 থেকে 4 মিনিটের পরে যোগ করুন। অল্প আঁচে রাখা চালিয়ে যান।
আরও 3 থেকে 4 মিনিটের পরে এক কাপ জল যোগ করুন এবং প্যানটি coverেকে দিন।
পানি একবার 5 থেকে 6 মিনিটের পরে শুকিয়ে যায় এবং লুইটার টুকরোগুলি হালকা ভাজা হয়ে গেলে তাপটি বন্ধ করে দিন।
গরম গরম পরিবেশন করার আগে ভাজা জিরা গুঁড়ো ছিটিয়ে দিন।
