উত্থপম 

নতুন কোন রেসিপি নয়। আজকাল আমরা শুধু বাঙালী খাবারেই অভ্যস্থ নই,একটু আধটু আমরা স্বাদ বদলাই অন্য প্রদেশের খাবার দিয়ে। কানাঘুষোয় শুনি, কোয়ারেন্টিনে মানুষ বেশ দুঃখ মোডে আছে। আমি বাপু প্রচুর ফুরফুরে জীবন যাপন করছি। এত সময় নিজের জন্যে পাইনি আগে আর কখ্নও পাবো ও না ভবিষ্যতে। তাই এন্তার মস্তিতে আছি। সেইসাথে সহজ, সুন্দর, মজবুত, টিকাও দুই একটা রান্না করি। এরই নাম জীবন যা আমি মন ভরে উপভোগ করছি। :) চলুন, এবার রান্নায় যাওয়া যাক।

উপকরণ

ব্যাটারের জন্যেঃ ------------------ সুজি - এক কাপ টক্দই - হাফ কাপ ( একটু বেশি দিলেও অসুবিধে নেই ) জল - হাফ চা কাপ বেকিং পাউডার - ওয়ান ফোর্থ চা চামচ ক্রাশ্ট পেপার - হাফ চা চামচ নুন - হাফ চ চামচ ( বা পরিমাণ মত ) চাট মসালা - হাফ চা চামচ স্টাফিংএর জন্যে আমি যা সবজি নিয়েছি। সেগুলো যথাক্রমেঃ ----------------------------------------------------------------- সবুজ ক্যাপসিকাম - ১টা টম্যাটো - ২টি পেঁয়াজ - ১টি (ছোট সাইজের) শশা - ১টি (ছোট) কাঁচালঙ্কা কুচি - ২টি চাট মসালা - এক চা চামচ লেবুর রস - এক চা চামচ নুন - হাফ চা চামচ ( অথবা পরিমাণ মত) ধনেপাতা কুচি

প্রণালী

প্রথমে একটি বাটিতে সুজি, দই, জল মিশিয়ে একটি ঘন ব্যাটার তৈরি করে নিতে হবে। তারপর বেকিং পাউডার, চাট মসালা, ক্রাস্ট পেপার, নুন সব মিশিয়ে ব্যাটারটি সাইডে দশ পনেরো মিনিটের জন্যে রেখে দিন। এবার সব সবজিগুলো ডাইস আকারে ছোট ছোট করে কেটে নিন। এবার এর মধ্যে সব মসলা, নুন ধনেপাতা ভাল করে মিশিয়ে নিন। তারপর ফ্রাই প্যান গরম করে তাতে অল্প তেল স্প্রে করে গোল করে ব্যাটার ঢালুন। ব্যাটারের ওপরে এবার সবজিগুলো চারিদিকে ছড়িয়ে দিয়ে ঢেকে দিন। মিডিয়াম আঁচে চার পাঁচ মিনিট কুক করুন। আর সবজির ওপরে অল্প একটু তেল চাইলে স্প্রে করতে পারেন। ব্যাটারের নীচটা যখন গোল্ডেন ব্রাউন রং হবে তখন উল্টে দিয়ে আবার চার পাঁচ মিনিট ঢেকে ভাজুন। এইভাবে সবগুলো ভেজে গ্রীন চাটনি সহযোগে পরিবেশন করুন অথবা কোকোনাট চাটনি বা ম্যাগি স্যস দিয়েও খাওয়া যেতে পারে। তৈরি হয়ে গেল স্বল্প সময়ে একটি সহজ, সুস্বাদু খাবার। চট করে বানিয়ে ফেলুন। :)