আজ বানালাম রোস্ট চিকেন। আমার দেখতে ভাল লাগে কিন্তু খেতে ভালবাসি না। কিন্তু রোজই নতুন কিছু বানাতে হয়। কারণ কোয়ারেন্টিনের সময় বাইরের খাবার প্রায় না হয়ে গেছে আর মেয়েরা আজকাল বাঙালী খাবার খেতেই চাইছে না। গতকাল তিনটে কর্ণিশ হেন নিয়ে এসেছে স্নেহাশিষ। তারপর কি করি কি করি ভাবতে ভাবতেই রোস্ট চিকেন বানিয়ে ফেললাম। বানানোটা খুবই সহজ। অথচ বাচ্চাদের বেশ প্রিয় খাবার।
উপকরণ
কর্ণিশ হেন - ২টি ম্যারিনেট করার জন্য যে যে উপকরণ লাগছে ১ টেবিল চামচ আস্ত কালো গোলমরিচ (গুঁড়ো করে নিতে হবে) ১ টেবিল চামচ আস্ত সাদা গোলমরিচ (গুঁড়ো করে নিতে হবে) ১ টা পাতি লেবু, চারটে স্লাইস করা পরিমান মত সী সল্ট
প্রণালী
চিকেন চামড়া সহ ভাল করে ধুয়ে শুকনো করে মুছে নিতে হবে। তারপর সাদা, কালো আর সী সল্ট একসাথে মিশিয়ে সেই মিশ্রণটি মুরগির গায়ে ভাল করে মাখাতে হবে। এবং পেটের মধ্যেও ভাল করে লাগিয়ে দিতে হবে। ব্যাস আর কিছু দরকার নেই। এরপর কিছুক্ষণ রেখে (আধঘন্টা) ওভেনে ৪৮০ তে রেখে বেক করতে হবে প্রায় একঘন্টা। মাঝে মাঝেই দেখতে হবে যাতে পুড়ে না যায়। যখন গায়ের রং পুরোপুরি অরেঞ্জ হয়ে যাবে তখন মোটামুটি ধরে নিতে হবে রোস্ট সম্পুর্ণ হয়েছে। তারপর পাত্রটিকে বার করে, একটি ছুড়ির সাহায্যে একটি লেগ পিস কেটে দেখতে হবে মাংসটির ভেতরে লালচে রং দেখা যাচ্ছে কিনা। যদি না দেখা যায় আর মাংস যদি হাঁড় থেকে সহজে আলাদা হয়ে আসে তাহলে রান্নাটি কমপ্লিট। এর সাথে আমি কিছু ব্রকোলি আর রেড পেপার দশ মিনিট রোস্ট করে নিয়েছিলাম। এবার এর সাথে একটি এশিয়ান স্যসের রেসিপি দিচ্ছি যেটা দিয়ে মাংসটি ডিপ করে খেতে বেশ লাগে। ডিপিং স্যস ======= হাফ কাপ ফিশ স্যস, দুই টেবিল চামচ ব্রাউন সুগার, এক টেবিল চামচ ট্যামারিন্ড পেস্ট, এক টেবিল চামচ চিলি ফ্লেক, একটা ছোট শ্যালট কুঁচো করে কাটা। এই সবকিছুকে একসাথে মিশিয়ে একটু অলিভ অয়েল দিলেই স্যসটি রেডি হয়ে গেল। এরপর টেবিলে সাজিয়ে রোস্ট চিকেনটি এই স্যসের সাথে খেতে অতি সুস্বাদু। এবং যারা হেল্দি খাবার পছন্দ করেন তাদের জন্যে রান্নাটি একেবারে বিনা তেলে। মনে কোন ভয় বা সংশয় নেই। চটপট বানিয়ে ফেলুন। :)
Nice