ময়দা-বিহীন অ্যালমন্ড কেক ( gluten free almond cake)

কেক বেক করার কথা মনে হলেই সর্ব প্রথম যে উপকরণ চাই তা হল ময়দা। কিন্তু অনেকেই আছেন যাঁদের আটা-ময়দা ইত্যাদি উপকরণ হজম হয়না। এসব খেলে তাঁদের পেট ফাঁপে, ওজন বাড়ে। এতো হল বাহ্যিক অস্বস্তি। কিন্তু যাঁদের সিলিয়াক রোগ আছে, গ্লুটেন অ্যালার্জি থেকে তাঁদের শরীরের অভ্যন্তরেও Inflammation হতে থাকে। সবসময় গা ম্যাজম্যাজে ভাব, অস্তস্তি, ব্যথা-বেদনা, শারীরিক পরিশ্রমে অনীহা গ্লুটেন অ্যালার্জির অন্যতম লক্ষণ। তবে তাঁরা কি কেক খাবেন না? অবশ্যই খাবেন। তাঁদের জন্য আমরা বানাব গ্লুটেন ফ্রি কেক। যা সাধারণ কেক এর থেকেও অনেক বেশি পুষ্টিকর। সেইজন্য ময়দার বদলে আমরা অ্যালমন্ড ব্যবহার করব। যা আসলে একটি anti-inflammatory বাদাম। এছাড়াও অ্যালমন্ড হল খাদ্যগুণের খাজানা।এক সার্ভিং অ্যালমন্ডে ম্যাগনেশিয়াম, প্রোটিন, ফাইবার, ভিটামিন ই, ক্যালসিয়াম, পটাশিয়াম কি না পাবেন!! এছাড়াও নিয়মিত অ্যালমন্ড সেবন কোলোষ্টোরোলের LDL এবং ট্রাইগ্লিসারাইড এর মাত্রা কমাতে সাহায্য করে। আর সবচেয়ে বড় কথা হল, এই কেকটি এতই সহজ এবং সুস্বাদু, আপনার মনেই হবেনা ময়দা না ব্যবহার করে কেক এর স্বাদ থেকে কোনোভাবে নিজেকে বঞ্চিত করছেন।

উপকরণ

অ্যালমন্ড কেক বানাতে আমাদের খুবই স্বপ্ল কিছু উপকরণ চাই। যেমন- ৬ ইঞ্চি/ ১৫ সেন্টিমিটার গোলাকৃতি কেক বেক করার প্যান। এক কাপের থেকে একটু বেশি ( আরো তিন চামচ মত) অ্যালমন্ডের গুঁড়ো। বাজারে কিনলে খাঁটি কিনা দেখে কিনবেন। সবচেয়ে ভালো হয় আস্ত অ্যালনন্ড কিনে গুঁড়িয়ে নিলে। এক চিমটে নুন। পাউডার এর মত মিহি চিনি- এক তৃতীয়াংশ কাপ। দানাদার চিনি- এক চতুর্থাংশ কাপ। ডিম- বড় হলে একটি। নয়ত দুটি। আনসল্টেড মাখন- চার চামচ। গলিয়ে ঠান্ডা করে নেবেন। আরো কিছু মাখন দিয়ে বেকিং পাত্র ভালো করে মাখিয়ে নেবেন। ভ্যানিলা extract - আধা চামচ।

প্রণালী

অ্যালমন্ড কেক বানাতে- ওভেন গরম করতে দিন ৩২৫ ডিগ্রি ফারেনহাইটে ( ১৬০ ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড)। বেকিং প্যানকে ব্স-জ্ঞানে আচ্ছা করে মাখন লাগিয়ে নিন। বড় একটা বাটিতে উপকরণগুলো খুব ভালো করে মিশিয়ে নিন। বেশ একটা গদগদে টাইপের মিশ্রণ হবে। বেকিং প্যানে মিশ্রণটি ঢেলে ওপরটা মসৃণ করে দিন। এবার ৩৫-৪০ মিনিট বেক করুন যতক্ষণ না কেকটি বাদামী রঙধারণ করে। একটা ফর্ক কেকের মাঝখানে ঢুকিয়ে বের করে দেখুন। যদি ফর্কের গায়ে কেক এর কোনো অংশ লেগে না থাকে তবে বুঝবেন কেক প্রস্তুত। এয়ারটাইট কন্টেনারে বহুদিন ধরে রেখে খেতে পারেন। তবে বেশিদিন ধরে এত সুস্বাদু খাদ্য রেখে দেওয়া দুরাশা ছাড়া আর কিছুই নয়! :()