আমেরিকার এই প্রান্তে শীতকাল আর বর্ষাকাল প্রণয়ীর মত হাতে হাত ধরে আসে। আর এই দুই কালেই ভেতো বাঙালির (মানে, আমার) প্রধান খাদ্য খিচুড়ি। খিচুড়ি খাব আর তারসাথে মাছ ভাজা থাকবে না তা কি হয়? মাছভাজা বলতে ইলিশ হলে আহ্লাদিত হয়ে পারতাম। কিন্তু তা তো হওয়ার নয়। পুঁটি মাছ ( অথবা সার্ডিন)মুচমুচে ভাজা হলেও চলত, কিন্তু বাড়ির অন্য সদস্যরা পালাবে। অগত্যা স্যামন স্টেক। না স্যামন ফিলে নয়, স্যামন ফিলে শুধু ফুলকপি, আলু, বড়ির ঝোলে কাঁচা ফেলে দিয়ে পাঁচ মিনিট ফুটিয়ে খেতে মজা। কিন্তু খিচুড়ির সাথে স্যামন ফিলে একদম ফ্লপ। তাই দশ মিনিটে বানিয়ে ফেললাম ভীষণ সুস্বাদু এবং সহজ রেসিপি, সিজিনড স্যামন স্টেক!
উপকরণ
Seasoned Salmon Steaks বানাতে যা যা চাই, তা হল- স্যামন মাছ crosswise (perpendicular to the spine) এক ইঞ্চি মোটা করে কাটা- চারটি রসুন- দুই চামচ কুচিয়ে নেওয়া। গোলমরিচ- এক চামচ, গুড়িয়ে নেওয়া। একটি লেবুর রস। লবণ- স্বাদ মত। মাখন- দুই চামচ। মধু- দুই চামচ। লাল লঙ্কার ফ্লেকস- এক চামচ। চাইভস (chives)- দুই চামচ কুচোনো। লাল লঙ্কা- দুটি।
Nice