Cuatro (4) especias comunes utilizadas en la cocina India

Hace varios años me aprobaron como comercializador afiliado de una empresa con sede en EE. UU. Que importaba hierbas y especias de todo el mundo y las vendía principalmente a clientes estadounidenses. Este esfuerzo de trabajo en casa abrió una puerta al maravilloso mundo de los sabrosos ingredientes para cocinar que se utilizan en varias cocinas. Ha sido una experiencia de aprendizaje continuo y mis papilas gustativas han sido introducidas a una amplia gama de sabores exóticos. Las comidas diarias se han convertido en aventuras culinarias. Puedo viajar a cualquier parte del mundo desde mi mesa de comedor en casa si solo conozco las hierbas y especias adecuadas para usar en mi cocina. Aquí hay 4 especias que aprendí que se usan a menudo en la comida india. Las referencias se proporcionan al final del artículo para su exploración adicional.

Número 1: Cúrcuma

La cúrcuma es DORADA. Algunas personas lo comparan con el azafrán, pero yo no soy una de esas personas. Esta es una especia única y se destaca por sí sola. Sin embargo, es un gran cumplido compararlo con el azafrán, considerando que el azafrán es una de las especias más caras del mundo (ver el siguiente párrafo). De hecho, muchos llaman a la cúrcuma "Azafrán de la India". Esta es una especia antigua con una historia fascinante. Se utiliza para cocinar, pero también con fines medicinales, ya que tiene numerosos beneficios para la salud. La cúrcuma es una hierba popular en la medicina tradicional india Ayurveda. ¿Sabías que en la medicina ayurvédica existen 4 tipos de cúrcuma? Son haridra (cúrcuma); vana haridra (cúrcuma silvestre); karpoora haridra (alcanfor cúrcuma); y daru haridra (cúrcuma de árbol).

Número 2: Azafrán

El azafrán es "la especia más legendaria del mundo". El azafrán también es ORO, la especia más cara del mundo (alrededor de $ 75 USD la onza). Es literalmente tan caro como el oro, si no más caro. ¡Pero vale mucho la pena! Hay historias y mitos sobre esta especia desde el Mediterráneo hasta Arabia, la India, Italia y España. Si esta especia pudiera hablar, probablemente podría contarte sus interesantes viajes alrededor del mundo. Los tallos se usaban para teñir telas y los antiguos romanos lo usaban como medicina y como fragancia. No estoy seguro de quién recibe el crédito, pero alguien se dio cuenta de que podría usarse para cocinar. ¡Sí! ¡La historia culinaria cambió para siempre! CONSEJO IMPORTANTE: Como se dijo, esta especia cuesta mucho dinero y es muy probable que la especia que compres sea falsa. Hay un truco simple para determinar el azafrán puro y el azafrán falso. Remojar una pizca de azafrán en agua,Si el agua cambia de color inmediatamente, el azafrán es falso, sin embargo, cuando ve cambios de color después de 10 minutos, probablemente tenga azafrán puro en sus manos.

Número 3: Jengibre

El jengibre es algo que usan para hacer el hombre de pan de jengibre. ¿Derecha? Ese fue el alcance de mi conocimiento sobre el jengibre cuando era niño. El hombre de pan de jengibre y también las galletas de jengibre, una galleta crujiente que tenía un sabor extraño pero que, sin embargo, estaba deliciosa con un vaso de leche fría. Cuando me convertí en adulto y comencé a cocinar para mí, mi amigo japonés me dijo que usara jengibre en mis recetas. Es una especia de uso común en la comida asiática. Ella dijo que más tarde podría agradecerle este increíble consejo de cocina. ¿Puedo decir "Gracias!" dos mil millones de veces? Como la mayoría de las especias, el jengibre tiene una historia apasionante. Se remonta a miles de años. El antiguo filósofo chino Confucio elogió sus poderes curativos. En el Imperio Romano, era un símbolo de riqueza y fertilidad. Cuando cocine con jengibre, puede utilizar la raíz de jengibre fresca o el jengibre crudo.Pero también puede comprar jengibre en varias formas: seco; suelo; cristalizado en escabeche; Preservado; hay aceite de jengibre. El jengibre no es solo un maravilloso ingrediente para cocinar, sino que también es una bebida deliciosa. Hay té de jengibre o cerveza de jengibre y, por supuesto, ginger ale.

Número 4: Comino

Esta es una especia que es común en la comida india, pero para mí, que no soy india, tiene un sabor muy poco común. No se parece a ninguna especia que haya olido o probado. Tome las semillas secas de una planta de comino, tuestelas en seco y muélelas hasta convertirlas en polvo. Las palabras que se han utilizado para describir el sabor son "cálido", "ahumado", "nuez". Viene del Medio Oriente. Eso no es ninguna sorpresa. Se menciona en la Biblia. En un artículo de Adam Maskevich publicado por NPR, afirma que el comino ha "sido popular desde los albores de la historia escrita". Esa declaración te tienta a leer entre líneas, ¿no es así? Probablemente fue popular mucho antes de la historia escrita. ¿Crees? Desde el Medio Oriente, la especia llegó hasta Asia y una vez que los indios se enteraron, el comino se convirtió en un ingrediente clave en su cocina. Las semillas de comino se llaman Jeera (o Jira) en la cocina india. Aunque en los platos se usa comino en polvo, a menudo las semillas de comino primero se templan en aceite para liberar sus aromáticos y luego se usan en la receta. Jeera o comino se encuentra en casi todos los platos indios.

Hay muchas otras especias que se usan en la comida india, pero estas son las especias con las que estoy más familiarizado y les animo a que las prueben.

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El español no es mi lengua materna. Pero la comida es un idioma que todos entendemos. La mayoría de mis artículos relacionados con la comida se publican en inglés. Haga clic en los enlaces a continuación para ver más.

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