Buenas noches queridos lectores creo que si somos venezolanos todos o la muy inmensa mayoría hemos comido pan de jamón, otros menos hemos tenido la dicha de hacer nuestro propio pan de jamón, pero estoy seguro que muy pocos saben el origen de este plato típico de las navidades venezolanas.
Pues bien aquí les traigo su historia:
EL PAN DE JAMÓN.
El pan de Jamón es una de las expresiones creativas ligadas al legado gastronómico de la emigración europea cuenta la historia que un panadero italiano llamado Pietroluchi Pancaldi, quien en 1940 tenía una panadería ("La Lusiteña") cercana al Mercado de Quinta Crespo, trajo a nuestro país, especialidades en panadería y pastelería italianas, ya desde principio de siglo se preparaba pan de jamón con los restos del jamón de coleto que se planchaba luego de dejarlo remojando en una preparación que incluía vinos, clavos, piñas, canela, papelón, etc. marcando pauta y extendiéndose por toda la capital entre nativos y emigrantes que apostaban su futuro a esta tierra de gracias llamada Venezuela, debido al éxito que logró con los cachitos de jamón y el pan de jamón de coleto en la navidad de 1940 decide inventar un nuevo producto que lo desmarque de sus coterráneos panaderos Europeos es así como empieza el primer laboratorio de gastrotecnia del siglo XX dando lugar a los primeros panes de jamón de Navidad,
Pietroluchi pensaba que esos panes debían que ser mágicos y deberían estar en todas las mesas en navidad se tendría que convertir en parte de la familia Venezolana como ciertamente años más tarde se convertiría en un hecho, ese pan conjugo sabores, aroma,colores y texturas le dieron el realce y la magia correspondiente a la fecha. Para aquella época A principios de 1940 debido a que todas la panaderías ya le habían copiado el cachito y panettone tenia que crear un nuevo producto para la feria de Navidad de la Plaza candelaria de ese año, ahí logro hacer su debut el pan de jamón de navidad como lo conocemos actualmente, el cual era una especia de cachito gigante pero con elementos nobles inspirados en el arraigo europeo con el toque de la magia criolla de la navidad dando inicio al estirpe del pan de Jamón navideño.Nada mejor que una feria navideña donde se daban cita principalmente las colonias canarias,gallegos, portugueses e italianos para comprar los mejores productos para la Navidad buscando sus raíces en un país de matices multicolores. La Candelaria es una zona de clase media eminentemente comercial con casas antiguas combinada con edificios modernos que fue declarada parroquia en 1703. En La Candelaria se han asentado a lo largo del siglo XIX y XX muchos inmigrantes canarios, gallegos, vascos, italianos y portugueses. Buena parte de sus pobladores son originarios de las Islas Canarias, de hecho el nombre proviene de la Virgen de la Candelaria, patrona de dicho archipiélago español. En esta plaza en diciembre de 1940 Inicia actividad comercial en Venezuela la empresa Nestlé y se asocia con el gobierno para la constitución de la Industria Láctea Venezolana; Nestlé patrocina uno de los eventos gastronómicos navideños más importantes vistos en la ciudad hasta la fecha; Oportunidad que aprovecho Pietroluchi Pancaldi para presentar al pan de Jamón como la nueva estrella de la navidad Venezolana. Cobertura que dio también Radio caracas (radio de la época ya que no existía todavía la televisión) En uno de sus programas más oídos de la ciudad de la mano de Mario García Arocha quien entrevisto a Pietroluchi y se le dio un gran impulso publicitario a los nuevos atributos de ese nuevo producto decembrino que hoy en día es insustituible en la Venezuela del siglo XXI.
comparte si ya sabías está historia tan interesante, y por supuesto si haz horneado pan de jamón
SALUDOS Y BENDICIONES.