উপকরণঃ
১/ টমেটো ১ কেজি।
২/ আদা বাটা ১ চা চামচ।
৩/ রসুন বাটা ১ চা চামচ।
৪/ শুকনো মরিচ ৪-৫ টি।
(১ কাপ গরম পানিতে ২০ মিনিট ভিজিয়ে রাখতে হবে )
৫/ সিরকা ১ কাপ।
৬/ চিনি স্বাদমতো।
৭/ তেজপাতা ১ টি।
৮/ দারুচিনি ১ টি।
৯/ এলাচ ও লবঙ্গ ১ টি।
১০/ জায়ফল ১/২ চা চাম।
১১/ জয়ত্রি গুড়ো ১/২ চা চামচ।
প্রণালী:
প্রথমে একটি পাএ নিয়ে তাতে এই গোটা টমেটো গুলো ধুয়ে তারপর শুকনো কাপড় দিয়ে মুছে দিতে হবে। এর কিছুক্টষন পর তা মোটা মেটো করে কেটে চারভাগ করে নিতে হবে।
তারপর অন্য আর একটি পাত্র চুলায় দিয়ে দিতে হবে যখন পাএটও গরম হয়ে আসনে তখন সেই পাএে টমেটো গুলো দিয়ে দিতে হবে। এর মধ্যে সামান্য পরিমাণ তাতে লবন ছিটিয়ে মাঝারি আঁচে ঢেকে রাখতে হবে।
তারপর টমেটো যখন খুব ভালোভাবে সিদ্ধ হয়ে আসবে ঠিক তখনই নামিয়ে ঠাণ্ডা করে রেখে দিতে হবে।।
তারপর একটা মোটা চালুনি দিয়ে এ ই টমেটো চেলে খোসা ও রস আলাদা করে নিতে হবে।
এরপর টমেটোর যে রস আছে তার মধ্যে আদা, রসুন, সিরকা ও মরিচ একসঙ্গে মিহি করে তাতে ব্লেন্ড করতে হবে।
এরপর যখম ব্লেন্ড হয়ে আসবে তখন টমেটোর সাথে যে বাকি উপকরণ গুলে সব চুলায় দিয়ে দিতে হবে। আর অনেক জ্বাল দিতে হবে।
এরপর যখন সস ঘন হয়ে আসবে তখন তার মধ্যে লবণ আর স্বাদ চেখে তা নামিয়ে ফেলতে হবে।
nic appi simply ar sundor vabe explain korechan appi tnq