মিক্স ভেজিটেবল পিকেল

উপকরণ:

★ শসা স্লাইস ২ কাপ,
★গাজর স্লাইস ২ কাপ,
★মুলা স্লাইস ২ কাপ,

★ফুলকপি ২ কাপ,

★কাঁচা মরিচ ৮-১০ টি,
★ রসুন ৮-১০ টি,

★আদা স্লাইস ৪ টেবিল চামচ,

★অরিগানো ২ টেবিল চামচ,

★রোজমেরি ২ চা-চামচ,

★ভিনেগার ২ কাপ,

★আপেল সিডার ভিনেগার ১ কাপ,

★লবণ পরিমাণমতো,

★চিনি ৮ টেবিল চামচ
★জলপাই তেল ২ টেবিল চামচ।

প্রণালি:

প্রথমে একটি পাএ চুলাই রেখে তাতে ভিনেগার, লবণ, চিনি জলপাই তেল একসঙ্গে চুলায় দিয়ে দিতে হবে। তারপর যখন এই গুলো ফুটে উঠবে তখন তা চুলা থেকে নামিয়ে নিতে হবে এবং তাতে আপেল সিডার ভিনেগার আর তার সাথে এই রোজমেরি আর অরিগানো ভালোভাবে মিশিয়ে রাখতে হবে।

তারপর এতে গাজর, মুলা ও ফুলকপি গুলো আলাদাভাবে একটি পাএে লবণ দিয়ে তাতে পানি তার সাথে ভিনেগার দিয়ে দিতে হবে আর ৩০-৪০ মিনিট সময় নিয়ে তা সেদ্ধ করে ঠান্ডা করে নিতে হবে।

তারপর একটি বড় কাচের বয়ামে নিতে হবে আর তাতে সব সবজি, রসুন, কাঁচা মরিচ ও আদা এগুলো পর্যায়ক্রমে সাজিয়ে তাটপর মিশ্রিত ভিনেগার টা এতে ঢেলে দিতে হবে আর বয়ামের মুখটা ভালোমতো আটকে দিতে হবে ৮-১০ দিন আর এগুলোকে রোদে দিতে হবে।তাহলেই তৈরি হয়ে গেলো মিক্স ভেজিটেবল পিকেল।