উপকরণঃ
★ লাউ পাতা ৫০০ গ্রাম।
★পেঁয়াজ কুচি ৬ টেবিল চামচ।
★কাঁচামরিচ কুচি ৫-৬ টি।
★শুকনা মরিচ ৬-৭ টি।
★ লবণ- স্বাদ মতো
★ সরিষার তেল ৪ চা চামচ ।
★সয়াবিন তেল- ২ চা চামচ।
প্রণালিঃ
প্রথমে লাউ পাতা গুলো একটি পাএে নিয়ে এটিকে ভালোমতো ধুয়ে পরিষ্কার করে এগুলো বোটাসহ কুচি করে কেটে নিতে হবে।
তারপর এই লাউ পাতা কুচি গুলে একটি প্যানে দিয়ে এক চিমটি লবণ দিতে হবে। আর এটি ভালোমতো সেদ্ধ করে নিতে হবে হালকা পানি দিয়ে।
তারপর এই পাতা যখন নরম হয়ে আসবে তখন এটি নামিয়ে পানি ঝরিয়ে একটি পাটায় বা ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে নিতে হবে।
তারপর অন্য আরেকটি প্যান নিয়ে তাতে সয়াবিন তেল ডেলে দিতে হবে যখন তেল গরম হয়ে আসবে তখন তাতে শুকনা মরিচ গুলো দিয়ে ভালোমতো মচমচে করে ভেজে নিতে হবে। তারপর এই মরিচগুলো তুলে সেই একই প্যানে অর্ধেক পরিমাণ পেঁয়াজ কুচি আর কাঁচামরিচ কুচি গুলো দিয়ে ভেজে নিতে হবে।
তারপর সেই লাউ পাতা বাটা এখানে ডেলে দিয়ে নাড়তে থাকতে হবে। যক৷ এটি আঠালো হয়ে আসবে তখন এটি নামিয়ে নিতে হবে।তারপর এটি মোটামুটি গরম থাকতে থাকতেই এর মধ্যে শুকনামরিচ ভাজা দিয়ে তাতে হালকা শিরিষাা তেল মাখিয়ে ভর্তা করে ফেলতে হবে।
তারপর আপনি চায়লে গরম ভাত এর সাথে পরিবেশন করতে পারেন ।
সব ধরণের ভর্তা আমার ভালো লাগে তার মধ্যে লাউ পাতার ভর্তা একটি। আমার কাছে লাউ পাতার ভর্তা অনেক মুখরোচক লাগে, বেশ সুস্বাদু।পুষ্টিকর ও বটে। অনেকেই এই ভর্তা টার সাথে পরিচিত নয়। তাই আপনাকে অনেক ধন্যবাদ এই রেসিপিটি আমাদের সাথে শেয়ার করার জন্য।