উপকরণঃ
★ খাসির মাংস ২ কেজি।
★তেল ১ কাপ।
★পেয়াজ বাটা ১ কাপ।
★পেয়াজকুচি ভাজা ১ কাপ,
★কাঁচা লংকা কুচি ৫ টি।
★আদা বাটা ২ চা চামচ।
★রসুন বাটা ২ চা চামচ।
★জিরা বাটা ২ চা চামচ।
★এলাচ ৫-৬ টি।
★দারচিনি ৫-৬ টি।
★নারকেলের দুধ ২ কাপ।
★গোলমরিচ গুঁড়ো ১ চা চামচ।
★শুকনো লংকা গুঁড়ো ২ চা চামচ।
★ক্রিম ইচ্ছামত প্রয়োজন অনুযায়ী।
প্রনালীঃ
প্রথমে মাংসের টুকরোগুলো ভালোভাবে ধুয়ে একটি পাএ নিয়ে সােই পাএে মাংসগুলো দিয়ে হালকা লবণ মাখিয়ে তারপর তা সোনালি কালার করে ভেজে নিতে হবে ।
তসপর একটি তাতে কড়াইতে তেল গরম করে দারচিনি ও এলাচের ফোঁড়ন দিয়ে দিতে হবে।
তারপর তার সাথে পেঁয়াজ ও আদা রসুন কুচি দিয়ে সামান্য একটু ভেজে নিতে হবে।
যখন পেঁয়াজ ভাজা হয়ে আসবে তখন তার মধ্যে দিয়ে দিতে হবে একে একে সবগুলো মসলা।
মসলা দিয়ে দেওয়ার পর তা আরো ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে। যখন মসলা কষানো হয়ে যাবে তখন তাতে অল্প পরিমানে জল দিয়ে দিতে হবে। তারপর তা আবার একটু কষিয়ে নিতে হবে যখন কষানো হয়ে আসবে তখন তাতে নারকেলের দুধ দিয়ে ভালোকরে নেড়ে চেড়ে তাতে সেই রেখে দেওয়া ভাজা মাংসগুলো দিয়ে দিতে হবে। তারপর সামান্য পরিমান এ জল দিয়ে তা অল্পপরিমান আাঁচে রেখে দিতে হবে।
তারপর গ্রেভি ফুটে ঘন হয়ে এলে তা সামান্য পরিমান নেড়ে নামিয়ে ফেলতে হবে।
আপনি যদি চান তাহলে একদমমাখা মাখা হয়ে গেলেও নামাতে পারেন।
তারপর তাতে ক্রিম দিয়ে সাজিয়ে এখন এটি গরম গরম পরিবেশন করতে প্রস্তুত।
আনকমন একটি রেসিপি। আমার অনেক ভালো লাগছে।