উপকরণ:
★ কচুর শাক.
★কলোজিরা ২ চা চামচ,
★ কাঁচা মরিচ ৯-১০ টা,
★ চিংড়ি মাছ ৪০০ গ্রাম,
★লবণ স্বাদ মতো,
★ চিনি ২ চা চামচ,
★হলুদ গুঁড়া ২ চামচ,
★সরিষার তেল ১ কাপ।
প্রণালী:
প্রথমে কচু শাকগুলো ভালো করে কেটে তা পরিষ্কার পানি দিয়ে ধুয়ে নিতে হবে।
তারপর একটি কড়ায়ে এই কচুগুলো নিয়ে তাতে সামান্য লবন তার সাথে হলুদ গুঁড়া দিয়ে সিদ্ধ করে নিতে হবে।
তারপর এই পানি ঝরিয়ে নিয়ে একটি প্যানে বসাতে হবে চুলায়।
তাতে সরিষার তেল টুকু ডেলে দিয়ে যখন তেল গরম হয়ে আসবে তখন তার মধ্যে কালো জিরা ও ৪-৫ টা কাঁচা মরিচ দিয়ে ফোঁড়ন দিতে হবে।
তারপর অন্য একটি পাএে চিংড়ি মাছে আর লবণ তার সাথে হলুদ দিয়ে একটু ভেজে নিতে হবে। তারপর সিদ্ধ করে রাখা সেই কচু শাকের মধ্যে দিয়ে দিতে হবে আর ভালোমতো কষিয়ে নিতে হবে।
তারপর যখন এর পানি শুকিয়ে আসবে তখন এর মধ্যে একটু চিনি আর কাঁচা মরিচ ছড়িয়ে দিতে হবে আর হালকা আঁচে রেখে দিন চুলায় কয়েক মিনিট।
তারপর যখন এই শাকের ভিতরের সব পানি শুকিয়ে আসবে তখন এটি নামিয়ে গরম ভাত বা রুটির সঙ্গে পরিবেশন করতে পারেন।
কচুর শাক আমার খুব প্রিয়। অনেক অনেক ধন্যবাদ 😊🤗