खरीदार और विक्रेता राजधानी के मोतीझील में बांग्लादेश बैंक के बगल में अस्थायी शाम कच्चे बाजार में एक मछली की दुकान पर बहस कर रहे हैं। तर्क का विषय 'मछली पालन' है। खरीदारों का कहना है कि खालसे मछली अब व्यावसायिक
रूप से खेती की जाती है। और विक्रेता कहता है, खलशे की खेती नहीं की जाती है। दोनों के बीच बहस इस स्तर पर पहुंच गई कि बाजार में अन्य खरीदारों और विक्रेताओं ने भी इस पर
ध्यान दिया। बहुत से खरीदार कहना चाहते थे, सभी मछलियों की खेती अब की जा रही है। और बेचने वालों का कहना है कि सभी मछलियों को खेती नहीं की जाती है।
यह मछली और चावल में बंगालियों की दैनिक बाजार स्थिति है। इस बात पर बहस जारी है कि किस मछली की खेती की जा रही है और कौन सी मछली अभी भी नहरों, झीलों, हौर्स,
नदियों और नहरों से बाजार में आ रही है, एक दैनिक घटना है। जैसे ही खरीदार मछली खरीदने जाता है, वह सोचता है कि क्या वह 'कृषि मछली' या 'देशी मछली' खरीद रहा है? कुछ जिलों के मछली पालन कार्यालयों के अधिकारियों से बात करते हुए, जहां मछली व्यावसायिक आधार पर खेती की
जाती है, यह पता चला कि अधिकांश मीठे पानी की प्रजातियों की खेती की जा रही है। लेकिन मछली की सभी
प्रजातियां खेती नहीं की जाती हैं। मछली की कुछ प्रजातियों की खेती हाल ही में शुरू हुई है। उनका उत्पादन अभी तक उस चरण में नहीं पहुंचा है जहां यह देश के सभी बाजारों तक पहुंच जाएगा।
मत्स्य अधिकारियों का कहना है कि देश के मीठे पानी में मछलियों की 260 प्रजातियाँ हैं। इसके अलावा, क्रीक और खारे पानी में मछली की सैकड़ों प्रजातियां हैं। इनमें रुई,
कतला, मृगेल, सिल्वरकार्प, मिररसेरप, ग्रासकार्प, कॉमनसेप, बीघे, कालीबूस, सरपुंती, नीलोतिका, पंगास की खेती तालाबों, नहरों, तालाबों और बाड़ों में की जा रही है। इसके अलावा पाबड़ा, गुलशा, तिलपिया, कोई, शिंग, मगुर, शाल, तकी, टेंगरा मछली की बड़े पैमाने पर खेती की जा रही है। बेशक, इन मछलियों की आपूर्ति बाजार में अधिक है।
तथ्य यह है कि कृषि विभाग में मछली की आपूर्ति अधिक है, मत्स्य विभाग के आंकड़ों में अधिक स्पष्ट है। विभाग के नवीनतम आंकड़ों के अनुसार, 2015-16 वित्तीय वर्ष में देश में उत्पादित 56.82 प्रतिशत मछली व्यावसायिक खेती के माध्यम से थी। 16.15 प्रतिशत मछलियाँ समुद्र से आईं। और
देश की नहरों, नदियों, नहरों, हौर्स और बॉर्स में 26.06 प्रतिशत मछली का उत्पादन किया गया है। उस वर्ष 38 लाख 6 हजार टन मछली का उत्पादन हुआ था।
वर्षों से, देश की नहरों और नदियों में मछली उत्पादन में गिरावट आई है। विशेषज्ञों का कहना है कि इसका एक कारण कृषि में कीटनाशकों के उपयोग में वृद्धि है। कीटनाशक
प्राकृतिक जल निकायों में बिखरे हुए मछली के अंडों को नष्ट कर रहे हैं। इसके अलावा, देश के विभिन्न हिस्सों में औद्योगिकीकरण और व्यावसायिक खेती में वृद्धि के कारण प्राकृतिक वातावरण में मछली उत्पादन में भी कमी आ रही है।
हालांकि, प्राकृतिक जल मछली की मांग अधिक है। बाजार में इन मछलियों की कीमत भी अधिक है।
यद्यपि खेती की गई कोइ की कीमत 100 रुपये से 150 रुपये प्रति किलोग्राम है, लेकिन नहरों और बील में प्राकृतिक वातावरण में उगाई जाने वाली मछली की कीमत, जिसे 'देसी' मछली कहा जाता है, कम से कम 500 रुपये प्रति किलोग्राम है।
यदि नदी पंगास है, तो कीमत खेती के पंगों से कई गुना अधिक है। इसी तरह, शिंगल, मगुर, टेंगरा सहित नहर-बील मछली की सभी प्रजातियों की कीमतें अधिक हैं।
मत्स्य अधिकारियों से बात करने पर पता चला कि मुख्य रूप से स्वाद में मछली और प्राकृतिक जल मछली के बीच का अंतर है। हैचरी में कल्चर फ्राई का उत्पादन किया जाता है। उसके बाद इसे एक निश्चित आकार के तालाब या तालाब में छोड़ दिया जाता है। इन मछलियों को कारखानों में उत्पादित विशेष भोजन खिलाया जाता है।
इन खाद्य पदार्थों में तेजी से वृद्धि के लिए सामग्री होती है। इसीलिए कम समय में मछलियाँ आकार में बड़ी हो जाती हैं। दूसरी ओर, नहरों, बील और नदियों जैसे प्राकृतिक जल निकायों में, मछली के तलना को सामान्य तरीके से काट दिया जाता है।
ये मछली प्राकृतिक भोजन शैवाल, मिट्टी, जलीय कीड़े और असीम जल में घूमने से बढ़ती हैं।
बड़े होने में समय लगता है। यही कारण है कि इन मछलियों का स्वाद बेहतर होता है।
ममसिंह मछली पालन और मछली तलना उत्पादन में अग्रणी जिला है।
इस जिले से मछली का भून देश के अन्य हिस्सों में जाता है। यहाँ के मत्स्य कार्यालय की सहायक निदेशक हसीना अक्टर ने समकाल को बताया कि कार्प और फ्राई का उत्पादन लंबे समय से किया जा रहा है।
देश की मीठे पानी की मछलियों में, सींग, मगुर और कोइ मछली लंबे समय से खेती की जाती हैं। उत्पादन भी भरपूर है। पहले केवल 'थाई कोइ ’की खेती की जाती थी। वियतनाम में कोइ की खेती कई सालों से की जा रही है। ये आकार और रंग में देशी कोइ की तरह दिखते हैं।
इसके अलावा बाटा, सर्पुन्ती, टेंगरा, गुलशा, शोल, महाशोल और तकी मछली की खेती की जा रही है और म्येनसिंह में फ्राई का उत्पादन किया जा रहा है।
खालसे और रेना या वेद मछली की प्रायोगिक खेती भी छोटे पैमाने पर शुरू हुई है। इसमें जो उत्पादित होता है, वह सभी बाजारों में उपलब्ध नहीं है।
देश का दक्षिणी जिला जेस्सोर भी बहुत सारे कृत्रिम मछली भून का उत्पादन करता है।
जेसोर जिला मत्स्य अधिकारी। शेख शफीकुर्रहमान ने समकल को बताया कि सभी कार्प फ्राई का उत्पादन किया जा रहा है। खेती भी व्यापक है। मीठे पानी की मूल प्रजातियों में, पंगास, पाबड़ा, गुलशा, तिलापिया, कोइ, शिंग, मगुर और सरपुंती फ्राई का उत्पादन किया जा रहा है।
किसान भी खेती कर रहे हैं। इसके अलावा, छोटे आकार में चीतल और तारा बैन फिश का उत्पादन किया जा रहा है। एक या दो खेती कर रहे हैं। उन्होंने कहा कि कुछ मछलियों की खेती की जाती है, जिनके भूनने का उत्पादन हैचरी में नहीं किया जाता है। नदी की तलहटी लाकर किसान तालाब में खेती करते हैं। एक उदाहरण देने के लिए, उन्होंने वातकी मछली की बात की।
झींगा पालन के लिए बागेरत पहले ही देश और विदेश में ख्याति प्राप्त कर चुके हैं।
जिले के मत्स्य अधिकारी जिया हैदर चौधरी ने समकाल को बताया कि हाल ही में झींगा मछली और झींगा और कार्प के अलावा छोटे पैमाने पर पाबड़ा, शिंग और मगुर मछली की खेती की जा रही है। इसके अलावा, कोई अन्य मीठे पानी की मछली बागेरहाट में खेती नहीं की जाती है। हालांकि, बागेरहाट मत्स्य कार्यालय मीठे पानी की मछली की खेती को बढ़ाने की कोशिश कर रहा है।
एक अन्य तटीय जिले, सतखीरा, झींगा पालन के लिए भी प्रसिद्ध है। झींगा मछली, बैगदा और हिरण झींगा के अलावा, मीठे पानी की मछली की खेती भी जिले में फैल गई है। मत्स्य निरीक्षक रशीदुल हक समकल
