हर गर्मियों में, न्यू यॉर्कर हनीमून में सभी शहद फलों के समृद्ध स्वाद का आनंद लेते थे। जैसे ही जून के अंत में सूरज उगता है, हरे जंगलों की तलाश में कंक्रीट के मलबे को छोड़ने की प्रतियोगिता शुरू होती है।
कुछ पिछवाड़े में या खुले पार्क में एक बारबेक्यू के लिए जाते हैं। बंगाली मेनू को सफेद या लाल मांस की विभिन्न वस्तुओं के साथ मिलाया जा सकता है। बीफ या मटन बिरयानी।
देशी फल की मुस्कुराती उपस्थिति के साथ। देसी फल कटहल, तरबूज और कच्चे-पके आम की विभिन्न किस्में एक आकर्षक स्थान है। इस गर्मियों में कोरोना के कारण, सीमित सीमा और लय में आनंद और प्रेम की शुद्धि की प्रक्रिया अभी भी चल रही है। विभिन्न फलों को चखने का सामाजिक प्रचलन आजकल कोरोना के कारण अस्थायी रूप से लुप्त हो गया है।
आजकल, हनीमून के साथ बंगाली आप्रवासियों के आनंद और उत्सव की कहानी ने केवल सोशल मीडिया पर शरण ली है।
मुझे लगा कि मैं सभी को हनीमून फेस्टिवल में एक शहद फल की कहानी बताऊंगा। इसलिए मैंने बंगाली का पसंदीदा शहद फल चुना। अगर वह आम की कहानी है।
शहद फल आम, क्या यह सिर्फ बंगाली संस्कृति से जुड़ा है? लेकिन आम का इतिहास ऐसा नहीं कहता है। मैंगो की उत्पत्ति उपमहाद्वीप के पूर्वोत्तर कोने में वर्तमान म्यांमार से सटे जंगलों में 4,000 साल पहले हुई थी।
कैंब्रिज वर्ल्ड हिस्ट्री ऑफ फूड की जानकारी से सहमत है। इसी तरह के निष्कर्ष प्रख्यात भारतीय वनस्पतिशास्त्री केटी अचिया के अध्ययन में उपलब्ध हैं। प्रसिद्ध रूसी वनस्पतिशास्त्री वेविलोव, जिन्होंने दुनिया की फसलों की उत्पत्ति की खोज करने के लिए दुनिया की यात्रा की, एक स्पष्ट विचार है कि आम का फल भारतीय उपमहाद्वीप के आसपास के जंगल में उत्पन्न हुआ था।
हमारे महान दादाओं में से एक ने मेरी देखभाल की और इसे पूरे भारतीय उपमहाद्वीप में फैला दिया। आम का साम्राज्य भारतीय उपमहाद्वीप तक सीमित नहीं था।
धीरे-धीरे यह पूरी दुनिया में फैल गया। यूरोपीय लोगों ने कुशलता से मेरे लिए स्वादिष्ट फल फैलाने का काम किया। अरब के व्यापारी उसके साथ थे। प्रसिद्ध यात्री इब्न बतूता ने 1331 के आसपास मोगादिशु में आम के पेड़ को देखा।
1800 तक, पुर्तगाली ब्राजील में आम का आयात कर रहे थे, जो अब ब्राजील का मुख्य निर्यात है। हैती के लिए बंधे एक फ्रांसीसी जहाज के कब्जे से जमैका को छुआ गया था। जहाज पर आम के पौधे और पौधे थे। इसके अलावा, मैक्सिको में आम का उत्पादन 184 में शुरू हुआ, लेकिन आज अमेरिकी आम के बाजार पर मेक्सिको का कब्जा है।
मीठे फल के बारे में कहानी का अंत क्या है? ग्रीक पौराणिक कथाओं में, हेस्पराइड्स को चौकस आंख के नीचे एक स्वर्गीय मीठा सेब खाने के लिए कहा गया है। 183 में, एक अंग्रेजी पर्यटक ने कहा कि उस स्वर्गीय स्वाद का सेब, भारतीय आम के स्वाद को सूँघता है। आम चखने में सम्राट अकबर केवल जानकार नहीं थे। उस स्वाद को सभी किरायेदारों तक पहुंचाने के लिए, उन्होंने एक लाख आम के पेड़ लगाए और एक विशाल आम का पेड़ बनाया जिसे लखबाग कहा जाता है।
लखबाग उन्नीसवीं शताब्दी तक भारतीयों के लिए एक तीर्थ स्थल था। पूरे भारत में, आम के फल के आकार और स्वाद में कई अंतर थे।
आंकड़ों के अनुसार, भारत में आमों की लगभग 200 प्रजातियां उगाई जा रही हैं।
कुल राशि का अधिकांश आंध्र प्रदेश में था। फिर भी आम की विभिन्न किस्मों की पैदावार में पूरा बंगाल पीछे नहीं है। नाना बहरी को मधुफल आमेर भी कहा जाता था।
अश्विना, बउवुलानी, बरोबाबु, पद्ममधु, मिसिरदाना, इल्शीपेठी, राखालभोग, चुचोमुखी और भी कई नाम हैं। कुथुर नामक आमों का संग्रह देखने लायक था।
उस विशेष आम के पेड़ के नीचे नरम सूती अस्तर का एक बिस्तर रखा गया था। ताकि आम किसी भी स्थिति में किसी चीज से टकराने से दाग न जाए।
बांग्लादेश के उचाबलुआ गाँव के एक बर्तन विक्रेता सोहराब अली ने आम खाए और उन्हें टूटे हुए मिट्टी के बर्तन में फेंक दिया। बीज से वृक्ष तक।
रोपण के बाद मिलने वाला फल बहुत मीठा और सुगंधित पाया गया। तो मैं समझता हूं कि आम का नामकरण आम को तोड़ना है।
उन्नीसवीं सदी में, आम का परीक्षण कलकत्ता के अमीर बाबुओं का शौक था। आम की सैकड़ों किस्मों को एकत्र करके यार्ड में रखा गया था। यह आम के परीक्षार्थी की आंखों पर पट्टी बांधकर उसे आम की विभिन्न किस्मों को खिलाने की प्रथा थी।
जो सबसे ज्यादा नाम बोल सकता था उसे सौ रुपये इनाम मिलेगा।
प्रसिद्ध नर्तक उदय शंकर की पत्नी अमला शंकर के पास आम की एक अनोखी याद है। अमला शंकर एक अमीर बंगाली व्यापारी, अक्षय कुमार नंदी के प्रिय पुत्र थे। पेरिस में, धनी पिता के घर में, एक बुजुर्ग फ्रांसीसी महिला ने उन्हें सूखे आम की गिरी दिखाई और कहा कि उन्होंने अपने जीवन का सबसे मीठा और स्वादिष्ट फल कभी नहीं पिया है।
आम की वैरायटी का स्वाद चखते हुए शर्मिंदगी की कहानी अपनी है। ससुर का घर पश्चिम बंगाल के मालदा जिले में है। मैं अस्सी के दशक की शुरुआत में मालदा गया था।
एक बंधन और पुराने मुस्लिम परिवार के रूप में सम्मान की कोई कमी नहीं है। मैंने सुना है कि उनके पास सैकड़ों आम के बाग हैं। अगले दिन आम खाने की मेरी बारी थी। मालदा जाने का मुख्य उद्देश्य आम की विभिन्न किस्मों का स्वाद लेना था।
अगले दिन आम परोसा गया। लंबी मेज पर विभिन्न आकारों, विभिन्न रंगों, मिश्रित सुगंध वाले आमों की कम से कम सौ किस्में हैं। एक मेज पर आमों की इतनी सारी किस्में देखकर मेरी आँखों में
पानी आ जाता है। मेज पर व्यवस्थित अमरुद के आकार के आम से लेकर विभिन्न नामों के मध्यम आकार के लाल लौकी हैं। बंगाल के एक बच्चे के रूप में, यह बहुत स्वाभाविक है कि आम का नाम फजली और लंगड़ा तक सीमित है। मैं एक अस्थायी उत्साह में जानना चाहता था, मैं फ़ाज़ली आम नहीं देखता। बड़े भाइयों में से एक ने कर्कश स्वर में कहा कि उस किस्म का आम घर में नहीं आता है।
गौशाला में जाता है। फाजली आम को गायों को दूध बढ़ाने के लिए खिलाया जाता है। यह सुनकर मैं लाल कान और चेहरे के साथ मौन में बैठ गया।
आम के नामकरण के पीछे एक सुंदर और अद्भुत इतिहास है। लंगड़ा भारत में तीर्थ नगरी बारासी में आम का बाग है या किसी जानकार फकीर का बाग है। मालदा में कम लोकप्रिय फ़ाज़ली आम का नाम शहर की प्रसिद्ध फ़ाज़ली बाईजी के नाम पर रखा गया है। आम के इस अतुलनीय रूप से अलग स्वाद का अंतिम रसायन विज्ञान संस्कृत शब्द आम है जिसमें जड़ या एसिड होता है। यही कारण है कि इस फल की शुरुआत खट्टा स्वाद की तीन किस्मों में से सबसे अच्छी हैबांग्लादेश के उचाबलुआ गाँव के एक बर्तन विक्रेता सोहराब अली ने आम खाए और उन्हें टूटे हुए मिट्टी के बर्तन में फेंक दिया। बीज से वृक्ष तक। रोपण के बाद मिलने वाला फल बहुत मीठा और सुगंधित पाया गया। तो मैं समझता हूं कि आम का नामकरण आम को तोड़ना है।
उन्नीसवीं सदी में, आम का परीक्षण कलकत्ता के अमीर बाबुओं का शौक था। आम की सैकड़ों किस्मों को एकत्र करके यार्ड में रखा गया था। यह आम के परीक्षार्थी की आंखों पर पट्टी बांधकर उसे आम की विभिन्न किस्मों को खिलाने की प्रथा थी।
जो सबसे ज्यादा नाम बोल सकता था उसे सौ रुपये इनाम मिलेगा।
प्रसिद्ध नर्तक उदय शंकर की पत्नी अमला शंकर के पास आम की एक अनोखी याद है।
अमला शंकर एक अमीर बंगाली व्यापारी, अक्षय कुमार नंदी के प्रिय पुत्र थे।
पेरिस में, धनी पिता के घर में, एक बुजुर्ग फ्रांसीसी महिला ने उन्हें सूखे आम की गिरी दिखाई और कहा कि उन्होंने अपने जीवन का सबसे मीठा और स्वादिष्ट फल कभी नहीं पिया है।
आम की वैरायटी का स्वाद चखते हुए शर्मिंदगी की कहानी अपनी है। ससुर का घर पश्चिम बंगाल के मालदा जिले में है।
मैं अस्सी के दशक की शुरुआत में मालदा गया था। एक बंधन और पुराने मुस्लिम परिवार के रूप में सम्मान की कोई कमी नहीं है। मैंने सुना है कि उनके पास सैकड़ों आम के बाग हैं। अगले दिन आम खाने की मेरी बारी थी।
मालदा जाने का मुख्य उद्देश्य आम की विभिन्न किस्मों का स्वाद लेना था। अगले दिन आम परोसा गया। लंबी मेज पर विभिन्न आकारों, विभिन्न रंगों, मिश्रित सुगंध वाले आमों की कम से कम सौ किस्में हैं। एक मेज पर आमों की इतनी सारी किस्में देखकर मेरी आँखों में पानी आ जाता है। मेज पर व्यवस्थित अमरुद के आकार के आम से लेकर विभिन्न नामों के मध्यम आकार के लाल लौकी हैं। बंगाल के एक बच्चे के रूप में, यह बहुत स्वाभाविक है
कि आम का नाम फजली और लंगड़ा तक सीमित है। मैं एक अस्थायी उत्साह में जानना चाहता था, मैं फ़ाज़ली आम नहीं देखता। बड़े भाइयों में से एक ने कर्कश स्वर में कहा कि उस किस्म का आम घर में नहीं आता है। गौशाला में जाता है। फाजली आम को गायों को दूध बढ़ाने के लिए खिलाया जाता है। यह सुनकर मैं लाल कान और चेहरे के साथ मौन में बैठ गया।
आम के नामकरण के पीछे एक सुंदर और अद्भुत इतिहास है। लंगड़ा भारत में तीर्थ नगरी बारासी में आम का बाग है या किसी जानकार फकीर का बाग है। मालदा में कम लोकप्रिय फ़ाज़ली आम का नाम शहर की प्रसिद्ध फ़ाज़ली बाईजी के नाम पर रखा गया है। आम के इस अतुलनीय रूप से अलग
स्वाद का अंतिम रसायन विज्ञान संस्कृत शब्द आम है जिसमें जड़ या एसिड होता है। इसीलिए इस फल की शुरुआत को 'तुतुक तोबा' कहा जाता है। इसमें इतनी चर्चा है कि कोई इसे अपनी जुबान पर रखेगा और कहेगा तोबा तोबा! यह हनीमून का सबसे वांछित फल है
मालदा जाने का मुख्य उद्देश्य आम की विभिन्न किस्मों का स्वाद लेना था। अगले दिन आम परोसा गया। लंबी मेज पर विभिन्न आकारों, विभिन्न रंगों, मिश्रित सुगंध वाले आमों की कम से कम सौ किस्में हैं। एक मेज पर आमों की इतनी सारी किस्में देखकर मेरी आँखों में पानी आ जाता है। मेज पर व्यवस्थित अमरुद के आकार के आम से लेकर विभिन्न नामों