@abanik111 30 July 2020 more from that month

পটরোস্ট রেসিপি

উপকরণ : চাকা মাংস ১ কেজি। ময়দা ১/৪ কাপ। লবণ ২ চা চামচ। গোল মরিচ ২০ টি।

তৈরি করার নিয়ম : গরুর রানের ১ কেজি ওজনের হাড়সহ মাংস নাও। খাসীর গোটা রান দিয়ে ও পটরোস্ট করা যায়। তবে হাড়িতে না আটলে দুই টুকরো করে নিতে হবে। মাংসের চরবি ছেড়ে ধুয়ে শুকনো কাপড় দিয়ে মাংস মুছে নাও। মাংসখন্ড ময়দার গড়িয়ে অল্প তেলে ওপিঠ ওপিঠ লাল করে ভেজে নেন। মাংস ডুবিয়ে পানি দাও। ঢেকে লবণ ও গোল মরিচ দিয়ে অল্প আচেঁ ৩ ঘন্টা সিদ্ধ কর। প্রয়োজন জলে আরও পানি দিয়ে মাংস সিদ্ধ করুন। গোলমরিচ দেন।

মাংস চুলা থেকে নামানো আগে ৪৫ মিনিট আগে ছোট ছোট গোটা পেঁয়াজ, আলু ও গাজর টুকরো করে দিতে পারেন। মাংস সিদ্ধ হলে পরিবেশন বাটিতে সিদ্ধ সবজি দিয়ে সাজাও হাড়িতে যে ঝোল থাকবে তা দিয়ে বাদমী সস তৈরি করে পরিবেশন করুন।