কুমড়ো বিশ্বের প্রাচীনতম চাষযোগ্য উদ্ভিদের মধ্যে রয়েছে, যেহেতু এগুলি ভারতীয়রা ৮,০০০ বছর আগে চাষ করেছিল এবং প্যালিওলিথিক ব্যক্তি 15,000 বছর আগে বুনো কুমড়োর বীজ দিয়ে ক্ষুধার তাড়া করে চলেছিল।
শুরুতে, ভারতীয়রা তাদের ডায়েটে প্রধানত বীজ, ফুল এবং পাতা ব্যবহার করতেন কারণ মাংস খুব তিক্ত ছিল। এগুলি ইউরোপীয়দের জন্য ক্রিস্টোফার কলম্বাস পুনরায় আবিষ্কার করেছিলেন, যদিও এগুলি একসময় প্রাচীন গ্রীক ও রোমানরা ব্যবহৃত হয়েছিল, বিশেষত ফার্মাসিতে ব্যবহৃত হয়েছিল, কারণ তাদের অনেক স্বাস্থ্য-উপকারী পদার্থ রয়েছে বলে বলা হয়।
আজ, তারা প্রায় 800 প্রজাতির কুমড়ো, আলংকারিক এবং ভোজ্য, যা বিভিন্ন রঙ এবং আকারের, বৃত্তাকার, দীর্ঘায়িত, তারা-আকৃতির, শিঙা-জাতীয়, বাঁকা, কিছু লম্পট, পাঁজরযুক্ত, ... বর্ণ উল্লেখ না করে জন্মায় । এগুলি যেমন বিভিন্ন রঙ এবং আকারের হয় তেমনি তাদের স্বাদগুলিও আলাদা, কিছুটা খানিকটা মিষ্টি এবং চেস্টনেটগুলির সাথে স্মরণ করিয়ে দেয়, কারও সাদা মাংস, উজ্জ্বল সবুজ, কমলা, ... এগুলি ছোট এবং খুব বড়, আসল দৈত্য; ইউরোপ এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, বৃহত্তম কুমড়ো বাছাই করা হয় এবং প্রতি বছর ওজন হয়। কেবল তুলনা করার জন্য: একটি কুমড়োর ওজন সাধারণত প্রায় দুই থেকে তিন পাউন্ডের ওজনের হয়।
এই বছর স্লোভেনিয়ায় বিজয়ী জাঙ্কো লোভি, যার কুমড়োর ওজন 713 কেজি ছিল ।
রিয়েল সংযোগকারীরা বলছেন যে রান্নাঘরের মধ্যে হেকাইডো কুমড়োর মতো কমলা মাংসের খাবারগুলি সবচেয়ে ভাল। জাপানের দ্বীপ হোক্কাইডোর নামানুসারে এর নামকরণ হয়েছে বলে জানা গেছে। সম্ভবত এই দ্বীপে জাপানিরা বেশিরভাগ কুমড়ো জন্মায়, যদিও তারা তাদের নিজস্ব ব্যবহারের জন্য মাত্র 10 শতাংশ কুমড়ো জন্মানো পরিচালনা করে এবং তাদের 90% চীন থেকে আমদানি করা হয়, এজন্য তাদের জাপানে চীনা কুমড়ো বলা হয়।
হক্কাইডো কুমড়ো ক্রমশ স্লোভেনিয়ান উদ্যানগুলিতে সমৃদ্ধ হচ্ছে এবং একটি চকচকে এবং মসৃণ শেল সহ খুব সুন্দর গা dark় কমলা। আকারে, এই কুমড়ো একটি খুব উপরের অংশের সাথে খুব ঘন পিয়ারের সাথে সাদৃশ্যযুক্ত, ওজন প্রায় আড়াই কেজি এবং শরতের পাকা এবং শীতে দীর্ঘ সময় রান্নাঘরে ব্যবহার করা যেতে পারে।
এই কুমড়োর কমলা মাংসের স্বাদটি কিছুটা মিষ্টি স্বাদযুক্ত এবং এটি খুব পাতলা হওয়ায় খোসা দিয়ে রান্না করা যায়। অন্যথায়, এই অত্যন্ত মূল্যবান কুমড়ো কেবল স্যুপ এবং বিভিন্ন সসের জন্যই ব্যবহৃত হয় না, আপনি এটি থেকে একটি চমৎকার মিষ্টি তৈরি করতে পারেন - কুমড়ো পাই। আসলে, আপনি এমনকি স্যুপ থেকে মূল কোর্স এবং ডেজার্ট পর্যন্ত কোনও হক্কাইডো কুমড়োর মধ্যাহ্নভোজন তৈরি করতে পারেন। আপনি এটি অর্ধেক কাটা এবং চুলা মধ্যে এটি বেক করতে পারেন।
অন্যথায়, অতীতে, কুমড়ো কখনও কখনও দরিদ্রদের খাবার হিসাবে বিবেচিত হত, অন্য সময় শূকরদের জন্য প্রকৃত স্বাদযুক্ত বা কেবল চরা হত। আসলে, তারা গত কয়েক বছরে কেবল আমাদের দেশে জনপ্রিয় হয়েছে।
কুমড়োর বীজ এবং মাংস স্বাস্থ্যে পূর্ণ
কুমড়োর মাংসল অংশটি তাজা খাওয়া হয় এবং কেবলমাত্র medicষধি উদ্দেশ্যে শুকানো হয়। কুমড়ো মাংস বিটা ক্যারোটিন এবং ভিটামিন ই সমৃদ্ধ কুমড়ো মাংস এছাড়াও ফাইবার সমৃদ্ধ এবং একটি হালকা রেচক হিসাবে কাজ করে। লোক চিকিত্সা এটি বহিরাগত ব্যবহারের জন্য পরামর্শ দেয় - পোড়া উপশমনের জন্য কমপ্রেসের জন্য স্থল। কিছু inalষধি প্রভাব কুমড়োর বীজের জন্যও দায়ী।
তারা প্রোস্টেটকে শক্তিশালী করে।
কুমড়োর বীজের ড্রেসিং অন্ত্রের প্রদাহের বিরুদ্ধেও ব্যবহার করা যেতে পারে।
কুমড়োর বীজ মূত্রাশয়ের পাথরের অবস্থা প্রতিরোধ বা এড়াতে সহায়তা করে।
কুমড়োর বীজ হল দস্তার সবচেয়ে ধনী উদ্ভিদ উত্স।
কুমড়োর বীজের তেলতে আখরোটের মতো গন্ধ পাওয়া যায়
আজ, কুমড়ো বেশিরভাগই তেল আহরণের জন্য ব্যবহৃত হয়। বাছাইয়ের পরে, কুমড়োর বীজগুলি জলগুলিতে ভালভাবে ধুয়ে ফেলা হয় যাতে এটির সাথে লেগে থাকা মিউকাসের অবশিষ্টাংশগুলি সরিয়ে ফেলা হয়। শুকনো অনুসরণ করা হয়। এর পরে, মটর একটি হাড়ের সজ্জার মধ্যে মোটামুটিভাবে স্থল হয়। এর পরে পোড়ির রোস্টিং হয়। কুমড়ো তেলের স্বাদ জন্য এটি ভুনা যা সিদ্ধান্ত নেওয়া হয়। ভরটি আখরোটের মতো গন্ধ পাবে; তবে যদি এটি পোড়া টোস্টের গন্ধ হয় তবে তেলের সঠিক স্বাদ হয় না।
ভরটি তখন একটি প্রেসে লোড করা হয়। প্রাপ্ত তেলে ভাসমান পদার্থের কণাগুলি প্রায় এক সপ্তাহ পরে পাত্রে নীচে স্থির হয়। এইভাবে আমরা একটি প্রাকৃতিক অপরিশোধিত কুমড়ো তেল পাই, যা সবুজ-লাল বর্ণের এবং খুব সুগন্ধযুক্ত।
কুমড়ো বীজ তেল একটি জীবন অমৃত
কুমড়োর বীজ তেলকে যৌবনের কল্যাণ বা জীবনের অমৃতও বলা হয় কারণ এটি ভিটামিন (ভিটামিন ই), খনিজ, ট্রেস উপাদান, ক্যারোটিনয়েডস সমৃদ্ধ ... কুমড়োর বীজ তেলের অনুকূল ফ্যাটি অ্যাসিড সংমিশ্রণ রয়েছে, কারণ এতে প্রায় 20 শতাংশ স্যাচুরেটেড রয়েছে ফ্যাটি অ্যাসিড, 30 শতাংশ মনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড এবং শতাংশ পলিউনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড।
রান্নায় এটি মূলত সালাদের জন্য ব্যবহৃত হয়। আভিজাত্যের কয়েক ফোঁটা কয়েকটি দেহাতি সালাদকে নির্বাচিত, ঐশিক করে তোলে। এটি মটরশুটি (শুকনো এবং সবুজ), টমেটো, শসা, আলু, পেঁয়াজ, গরুর মাংস, কাটা আলু এবং ডিমের সাথেও ভাল। এটি ঠান্ডা ক্ষুধা এবং রিসোটসকে এক অস্বাভাবিক সুগন্ধযুক্ত চিট দেয় gives এটি সস তৈরি এবং এমনকি বেকিংয়ের জন্যও কার্যকর। প্রেকমুরজে খাবারের একটি বিশেষত্ব, উদাহরণস্বরূপ, ট্রাউটটি ভুট্টা ময়দার মধ্যে রুটিযুক্ত এবং কুমড়ো তেলে ভাজা হয়। কুমড়োর তেল সংযোজন সহ সালাদগুলি বিশেষ এবং খুব সুস্বাদু হলেও এটি অন্য উদ্দেশ্যে ব্যবহার না করার জন্য দুঃখের বিষয়। আমি ব্যক্তিগতভাবে পনির কিউব পছন্দ করি। যা কুমড়ো তেল। বা আইসক্রিম কুমড়ো তেল দিয়ে শীর্ষে।
যত্ন এবং সৌন্দর্যের জন্য কুমড়োও
লোক চিকিত্সা মাথা ব্যথা, পিঠে ব্যথা, ফোলা বা ঘা এবং পেশী এবং লুম্বাগোর জন্য কুমড়ো তেল দিয়ে ম্যাসেজের পরামর্শ দেয়।
স্থল কুমড়োর বীজ এবং কুমড়ো তেল দিয়ে তৈরি সংকোচনগুলি বেদনাদায়ক ক্ষত, ফোলা, স্প্রেন এবং ক্ষতগুলির জন্য সুপারিশ করা হয়।
কুমড়োর বীজের তেলতে প্রচুর ভিটামিন, খনিজ এবং প্রচুর লিনোলিক অ্যাসিড এবং ফাইটোস্টেরল রয়েছে যা শক্ত ত্বক, শক্ত চুল, স্বাস্থ্যকর হাড় এবং দাঁতগুলির জন্য প্রয়োজনীয়।
মজাদার জন্য কুমড়োও
কুমড়ো কেটে মন্দ আত্মা তাড়া
কুমড়ো খোদাই, যা বর্তমানে হ্যালোইন ক্রিয়াকলাপগুলির মধ্যে অন্যতম এবং এটি আমাদের দেশে প্রায়শই দেখা যায়, কেবলমাত্র মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে ষোড়শ শতাব্দীতে জনপ্রিয় হয়েছিল। এই অভ্যাসটি অবশ্য কামার জ্যাকের কিংবদন্তির সাথে জড়িত যারা ভান করে শয়তানকে।
এটি আমার গত বছরের কুমড়া
আজ আমার লাঞ্চ
আমার মধ্যাহ্নভোজনে আজ ভুনা মুরগির ফললেট, আলু এবং কুমড়ো সস। সসে কুমড়ো একটি সুস্বাদু খাবার যা তাদের মধ্যাহ্নভোজন, মিষ্টি এবং নোনতা স্বাদযুক্ত মধ্যাহ্নভোজকে সমৃদ্ধ করে। এগুলি ভুনা বা ছানাযুক্ত আলু দিয়ে পরিবেশন করা যেতে পারে তবে আপনি যদি সিদ্ধ গো-মাংস, ভুনা বা ভাজা মুরগি যোগ করেন তবে আমাদের একটি পরিপূর্ণ স্বাস্থ্যকর মধ্যাহ্নভোজ। আমি কুমড়ো সসের উপরে কুমড়োর তেল ছিটিয়েছি। কুমড়ো মাংস থেকে খোসা আলাদা করা সহজ করার জন্য ... আমি কয়েক মিনিটের জন্য চুলায় রেখেছি। আমি বীজ (কুমড়োর বীজ) পরিষ্কার করে চুলায় শুকানোর জন্য রেখে দিয়েছি। আমি কুমড়োর বীজ খেতে পছন্দ করি।